Καλημέρα – καλησπέρα! Τι μου κάνεις; Εγώ είμαι πολύ καλά μιας και επανήλθα σε παλιές καλές συνήθειες που είχα αφήσει για ένα διάστημα (όπως το πρωινό περπάτημα), καθώς επίσης έκοψα και τον καφέ στο σπίτι. Γενικά δεν έπινα ποτέ καφέ στο σπίτι αλλά τους τελευταίους μήνες είχα αρχίσει να πίνω μια – δύο κανάτες Γαλλικό την ημέρα. Ήταν μια συνήθεια που δεν μου άρεσε καθόλου οπότε και την έκοψα επιτέλους! Αλήθεια, εσύ τι σχέση έχεις με τον καφέ; Πάμε όμως και στα δικά μας! Το τελευταίο διάστημα έχω ρωτήσει αρκετά άτομα ποια είναι τα γλυκά στα οποία δεν μπορούν να πούνε όχι. Παρ’οτι άκουσα πολλά διαφορετικά γλυκάκια σε ένα όλοι συμφωνούσαν. Το Τσιζκέικ. Εντωμεταξύ μου έχετε στείλει άπειρα μηνύματα ότι θα θέλατε μια πιο απλοποιημένη εκδοχή του τσιζκέικ που είχαμε κάνει πέρσι, το οποίο γινόταν στο φούρνο, οπότε μ’ αυτά και μ’ εκείνα είπα να σου ετοιμάσω μια συνταγή για το πιο εύκολο και νόστιμο τσιζκέικ που μπορείς να κάνεις!

Το πιο τέλειο βίγκαν τσιζκέικ

Σε αντίθεση με το Νεοϋορκέζικο τσιζκέικ που είχαμε κάνει πέρσι (ΕΔΩ) το οποίο γίνεται ψητό στο φούρνο, το σημερινό απαιτεί ελάχιστο χρόνο και καθόλου ψήσιμο. Το αποτέλεσμα ωστόσο θα σε έκπληξη. Η βίγκαν κρέμα τυριού είναι πραγματικά απίστευτα νόστιμη με υπέροχη βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα! Απαλή τυρένια επίγευση, γλυκιά και με μια νότα βανίλιας. Απλά ένα όνειρο! Η βάση όπως οφείλει να είναι μια βάση για τσιζκέικ. Μπισκοτένια και βουτυρένια! Δεμένη, χωρίς να διαλύεται! Για να μην τα πολυλογώ…αυτό είναι το τέλειο τσίζκέικ και είμαι σίγουρος πως θα το λατρέψεις! Η συνταγή μας:

• είναι βίγκαν
• είναι πολύ εύκολη
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• γίνεται γρήγορα
• αρέσει σε όλους!

Πως θα κάνουμε το τσιζκέικ

Ήδη σου είπα πως είναι πολύ εύκολη συνταγή. Αυτό που δεν σου είπα είναι πως πραγματικά δε θα ασχοληθείς πάνω από 25 λεπτά στο σύνολο! Για αρχή προσθέτεις τα μπισκότα σου σε έναν πολυκόφτη και τα θρυμματίζεις. Λιώσεις το βούτυρο και περιχύσεις με αυτό τα τριμμένα μπισκότα. Κάνεις ένα πολύ καλό ανακάτεμα και αδειάζεις το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση (25 εκ.). Πιέζεις το μείγμα χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού, μέχρι να έχεις μια επίπεδη και συμπαγή επιφάνεια. μεταφέρεις τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.

Για την κρέμα θα χρειαστεί κανά δύο μέρες πριν να βάλεις 2 κονσέρβες γάλα κρυάδας στο ψυγείο ώστε να γίνει διαχωρισμός ανάμεσα στο νερό και την κρέμα. Προσθέσεις την βίγκαν κρέμα τυριού σε ένα μπολ μαζί με άχνη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Με ένα κουτάλι παίρνεις από το γάλα καρύδας την κρέμα που έχει κάτσει επάνω και την προσθέτεις κ αυτήν στο μπολ. Με ένα μίξερ τα χτυπάς μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη και δεμένη κρέμα. Τιπ: αν η κρέμα σου βγει αραιή προσθέτει μέσα 2 – 3 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας. Στη συνέχεια αδειάζεις την κρέμα πάνω από τη βάση του τσιζκέικ και μεταφέρεις ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες (ακόμα καλύτερα όλη νύχτα). Τέλος ξεφορμάρεις το τσιζκέικ και προσθέτεις από επάνω σως φράουλας (δες ΕΔΩ την τέλεια σως που είχαμε κάνει πέρσι) μαζί με φρέσκες φράουλες. Αντί για τη σως φράουλας μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μαρμελάδα φράουλα αραιωμένη με λίγο νερό. Φυσικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και όποιο άλλο φρούτο θέλεις εσύ! Πάμε να λοιπόν να κάνουμε το πιο τέλειο τσιζκέικ!

Σε περίπτωση που κάνεις το υπέροχο αυτό τσιζκέικ μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Το πιο Εύκολο και Νόστιμο Βίγκαν Τσιζκέικ!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΓλυκόCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

8

Προετοιμασία

20

minutes

Πολύ εύκολο και λαχταριστό τσιζκέικ με βελούδινη κρέμα τυριού και μπισκοτένια βάση!

Υλικα

• 400 γρ. μπισκότα τύπου digestive

• 140 γρ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

• 550 γρ. βίγκαν κρέμα τυριού

• 2 κονσέρβες γάλα καρύδας (να μείνουν 2 μέρες στο ψυγείο)

• 160 γρ. άχνη ζάχαρη

• 2 – 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• Μια πρέζα αλάτι

• Σως φράουλας (ΕΔΩ) ή μαρμελάδα

Εκτελεση

• Χτυπάμε τα μπισκότα σε ένα πολυκόφτη μέχρι να γίνουν τρίμματα. Αν χρειαστεί το κάνουμε σε δόσεις. Βάζουμε τα τριμμένα πλέον μπισκότα σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βίγκαν βούτυρο και το αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για τσιζκέικ (25 εκ. – με αποσπώμενη βάση). Με ένα ποτήρι πιέζουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια συμπαγής βάση. Μεταφέρουμε τη βάση στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε την βίγκαν κρέμα τυριού, ανοίγουμε τις κονσέρβες και με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο την κρέμα από πάνω και την προσθέτουμε στο μπολ, μαζί με την άχνη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Τα χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Προσθέτουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και μεταφέρουμε το γλυκό ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες (ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα).
• Όταν δέσει η κρέμα και σταθεροποιηθεί προσθέτουμε πάνω από την κρέμα την σως φράουλας και στη συνέχεια φρέσκες φράουλες.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι σως θέλουμε από πάνω, είτε και μαρμελάδα.
• Αν η κρέμα μας φανεί πολύ αραιή (σε περίπτωση που μας πέσει πολύ νερό μαζί με την κρέμα από το γάλα καρύδας, μπορούμε να προσθέσουμε 2 – 3 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας.
• Για την πιο υπέροχη σως φράουλας δες ΕΔΩ.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!