Είναι κάποιες συνταγές που μου τις ζητάτε συνέχεια. Ανάμεσα σε αυτές τις συνταγές είναι και τα βίγκαν τυριά τα οποία σας αρέσουν πολύ. Μεταξύ μας κι εγώ τα αγαπώ πολύ! Και ακόμη περισσότερο λατρεύω την όλη διαδικασία που απαιτούν για να γίνουν. Άλλα βίγκαν τυριά γίνονται εύκολα, άλλα πιο δύσκολα, αλλά όλα έχουν τη χάρη τους! Εντωμεταξύ σε περίπτωση που το έχεις απορία μπορείς πραγματικά να κάνεις όλων των ειδών τα τυριά στη βίγκαν εκδοχή τους. Και αυτά τα δύο χρόνια που υπάρχει το Beets me έχουμε δει αρκετά βίγκαν τυράκια. Κάποια απο αυτά είναι:

• το τυρί αμυγδάλου
• η βίγκαν παρμεζάνα που γίνεται σε 3 λεπτά
• η υπέροχη βίγκαν μοτσαρέλα
• η αγαπημένη μου ξινομυζήθρα αμυγδάλου
• η σως τυριού τύπου τσένταρ
• το πικάντικο άλειμμα από κάσιους (βίγκαν τυροκαυτερή)
• και η τέλεια κρέμα τυριού

Τέλειο λευκό βίγκαν τυρί

Το σημερινό λευκό τυράκι που θα κάνουμε έχει ίσως την πιο ωραία υφή που έχω πετύχει σε βίγκαν τυρί τύπου φέτα. Είναι μαλακό μεν αλλά αρκετά σφιχτό ώστε να κόβεται σε φέτες και να θρυμματίζεται σχεδόν όπως και η φέτα. Η υφή του είναι πραγματικά τέλεια! Η γεύση του είναι επίσης υπέροχη και είμαι σίγουρος πως θα το λατρέψεις! Αλμυρό, πικάντικο με μια ελαφριά οξύτητα όπως πρέπει να είναι ένα λευκό τυρί. Τώρα, επειδή θα με ρωτήσεις είμαι σίγουρος, όχι δεν έχει γεύση φέτας. Ό[ως έχω ξαναπεί η φέτα έχει τη δική της χαρακτηριστική γεύση και δε θα μπορούσε να έχει το βίγκαν τυράκι μας την ίδια γεύση. Αυτό βέβαια δε σημαίνει πως δεν είναι νόστιμο ή ότι δεν περνάει για τυρί. Αντιθέτως, θα έλεγα πως είναι εξαιρετικό! Το τυράκι μας, λοιπόν:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμο
• γίνεται πολύ εύκολα
• έχει λίγα υλικά
• είναι χωρίς γλουτένη
• έχει την υφή λευκού τυριού
• είναι πεντανόστιμο!

Πως θα κάνεις το λευκό βίγκαν τυρί

Εδώ τα πράγματα είναι πολύ απλά. Η βάση του τυριού μας είναι που λες το τόφου. Οπότε για αρχή θα στραγγίξουμε καλά το τόφου τυλίγοντας το σε μια πετσέτα και βάζοντας από πάνω ένα βαρύ αντικείμενο. Στη συνέχεια θα το βάλουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ μαζί με λιωμένο λάδι καρύδας (ραφιναρισμένο) και όλα τα υπόλοιπα υλικά και θα τα χτυπήσουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια παχιά κρέμα. Έχε στο νου σου πως θα χρειαστεί να σταματάς κατά διαστήματα για να κατεβάζεις το μείγμα που θα κολλάει στα τοιχώματα. Μόλις γίνει μια ομοιόμορφη και βελούδινη κρέμα χωρίς κομματάκια μέσα είναι έτοιμο το μείγμα. Δοκιμάζεις για να δεις αν θέλεις να προσθέσεις κάτι και στη συνέχεια αδειάζεις την κρέμα σε ένα μπολ το οποίο έχεις στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.

Με το συγκεκριμένο τυράκι μπορείς πραγματικά να παίξεις πολύ με τα υλικά σου. Μπορείς να προσθέσεις περισσότερο ή λιγότερο πχ κρεμμύδι σε σκόνη, μπορείς να βάλεις ρίγανη ή θυμάρι ή και μαύρο πιπέρι. Μη φοβηθείς τους πειραματισμούς. Βρες τι αρέσει σε εσένα και πράξε αναλόγως. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι απλά μια βάση/οδηγός για να δημιουργήσεις το τέλειο βίγκαν τυράκι! Οπότε μην περιμένεις άλλο! Πάμε να κάνουμε βίγκαν τυράκι!

Σε περίπτωση που κάνεις το τέλειο αυτό λευκό βίγκαν τυρί μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Εύκολο Λευκό Βίγκαν Τυρί

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Συνοδευτικό, ΤυριάCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

25

minutes

Πάρα πολύ εύκολο και πεντανόστιμο λευκό βίγκαν τυρί με αλμυρή και πικάντικη γεύση ιδανικό για τις σαλάτες ή και για τα φαγητά σου.

Υλικα

• 300 γρ. τόφου (φυσικό – firm)

• 140 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο

• 1 1/2 κ.γ. αλάτι

• 2 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 3/4 κ.σ. μηλόξυδο

• 2 κ.γ. πάστα μίσο (λευκό) *προαιρετικό

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/4 κ.γ. σκόρδο σκόνη

Εκτελεση

• Τυλίγουμε το τόφου σε μια πετσέτα και βάζουμε από πάνω του ένα βάρος ώστε να στραγγίξει. Το αφήνουμε 15 – 20 λεπτά. Σπάμε το τόφου σε κομμάτια και το βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη και παχιά κρέμα. Κατά διαστήματα σταματάμε και μια σπάτουλα σπρώχνουμε προς τα κάτω το μείγμα από τα τοιχώματα.
• Στρώνουμε ένα τάπερ ή μπολ με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 8 ώρες ώστε να σφίξει.

Σημειωσεισ

• Διατηρείτε στο ψυγείο και καταναλώνουμε μέσα σε 5 – 6 μέρες.
• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε στο μείγμα.
• Η πάστα μίσο είναι προαιρετική αλλά θα δώσει πολύ ωραία γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.
• Για να δεις το υπέροχο τυρί αμυγδάλου που είχαμε κάνει πάτα ΕΔΩ.
• Και για την τέλεια ξινομυζήθρα δες ΕΔΩ.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!