Τον τελευταίο καιρό έχω αρχίσει γενικά να παίζω με συνταγές χωρίς γλουτένη, όπως μάλλον έχεις καταλάβει. Λίγο η ινσταγκραμική μου γνωριμία με τον Δάκη (ΕΔΩ) από το adaywithoutgluten.com, λίγο οι δικές σας επιθυμίες, βάλε φυσικά και η δική μου διάθεση να δοκιμάζω καινούργια πράγματα, όλα αυτά λοιπόν έχουν συντελέσει σε αυτές μου τις μαγειρικές περιπέτειες! Θα τολμήσω να πω πως κάθε συνταγή χωρίς γλουτένη αποτελεί και μια μικρή πρόκληση. Ίσως και μεγαλύτερη από το να βιγκανοποιώ γνωστές συνταγές. Όπως και να έχει σίγουρα το απολαμβάνω πολύ! Σήμερα λοιπόν είπα να σου δείξω μια από τις τελευταίες μου, χωρίς γλουτένη, δημιουργίες που αγάπησαν φίλοι και γνωστοί! Υπέροχες, μαλακές μπάρες αμυγδάλου με σμέουρα.

Οι μπάρες αμυγδάλου

Οι συγκεκριμένες μπάρες θα μπορούσαμε να πούμε πως είναι η χωρίς γλουτένη εκδοχή του κραμπλ με φρούτα του δάσους που είχαμε κάνει κάποιους μήνες πριν (ΕΔΩ). Με μια μικρή διαφορά. Το κραμπλ ήταν τραγανό και μπισκοτένιο. Αυτές οι μπάρες από την άλλη είναι μαλακές και λίγο φάτζι (όπως λένε στα ξένα!). Έχουν γεμάτη γεύση και σούπερ υφή! Όπως ανέφερα είναι μπάρες αμυγδάλου, δηλαδή για τη βάση και το κραμπλ από πάνω χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου και την καταπληκτική κρέμα αμυγδάλου Sisinni της Rito’s Food. Δεν σου κρύβω πως μια από τις τελευταίες μου μεγάλες αγάπες είναι τα καρποβούτυρα και οι βίγκαν κρέμες της Sisinni. Ε, πραγματικά δεν υπάρχουν! Οι γεύσεις, οι βελούδινες υφές (και η ποικιλία) είναι απλά όνειρο! Και φυσικά η αμυγδαλόκρεμα δε θα μπορούσε να αποτελεί εξαίρεση. Πεντανόστιμη γεύση πάστας αμυγδάλου με μια γλυκιά επίγευση (χωρίς ζάχαρη), ιδανική να την προσθέσεις στη βρώμη σου (λατρεύω) ή στο ψωμάκι σου ή όπως στο σημερινό γλυκάκι. Εντωμεταξύ η σως με τα σμέουρα από πάνω είναι να τη φας με το κουταλάκι! Είναι γλυκόξινη και έρχεται και ισορροπεί τέλεια τις μπάρες δημιουργώντας ένα λαχταριστό γευστικό σύνολο! Η μπάρες μας λοιπόν:

• είναι βίγκαν
• είναι χωρίς γλουτένη
• είναι εύκολες
• είναι πεντανόστιμες
• είναι ιδανικές για πρωινό ή σνακ
• είναι θρεπτικές

Ακολούθησε την Rito’s Food στο Facebook ΕΔΩ

Πως θα κάνουμε τις μπάρες αμυγδάλου

Τα πράγματα είναι πάρα πολύ απλά. Θα ξεκινήσεις να κάνεις τη σως σμέουρου. Προσθέτεις τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Τα αφήνεις να πάρουν μια βράση και να μαλακώσουν. Προσθέτεις βανίλια και στη συνέχεια ένα μείγμα από κορν φλάουρ και γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύεις και μόλις δέσει η σάλτσα την κατεβάζεις από τη φωτιά και την αφήνεις στην άκρη να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια σε ένα μπολ προσθέτεις όλα τα υλικά της βάσεις και τα ανακατεύεις πολύ καλά μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη ζύμη. Στρώνεις ένα ταψί (20 x 20 εκ) με αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε εκεί τα 3/4 της ζύμης και την πιέζουμε καλά ώστε να δημιουργηθεί η βάση. Τη μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά. Αφαιρούμε και απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα σμέουρου. Θρυμματίζουμε πάνω στη σάλτσα την υπόλοιπη ζύμη και μεταφέρουμε ξανά στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά πριν κόψουμε σε μπάρες. Αυτό ήταν λοιπόν και το γλυκάκι! Όταν το ετοιμάσεις θα δεις πως είναι γενικά πολύ εύκολο. Πάμε να μαγειρέψουμε!

Ακολούθησε την Rito’s Food στο Instagram ΕΔΩ

Εντωμεταξύ ρίξε μια ματιά και στις προηγούμενες συνταγές που κάναμε με τα υπέροχα προϊόντα Sisinni της Rito’s Food:

• Κρέπες με vegan κρέμα κακάο Sisinni
• Τάρτα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη
• Αφράτα ψωμάκια μπάπκα με μαύρη σοκολάτα
• Μπλόντις με ταχινόκρεμα και σταγόνες σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Σε περίπτωση που κάνεις τις λαχταριστές αυτές μπάρες μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Μπάρες Αμυγδάλου με Σμέουρα – Χωρίς Γλουτένη

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Γλυκό, Πρωινό, ΣνακCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

12

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

40

minutes

Πεντανόστιμες μαλακές μπάρες αμυγδάλου με υπέροχη και γλυκόξινη σως σμέουρου.

Υλικα

• Για τη σως σμέουρου

• 3 κούπες σμέουρα κατεψυγμένα (ή άλλα φρούτα) (περίπου 450 γρ.)

• 1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 3 κ.σ. κορν φλάουρ

• 4 κ.σ. γάλα αμυγδάλου

• Για τη ζύμη

• 2 κούπες αλεύρι αμυγδάλου (230 γρ.)

• 3/4 της κούπας αλεύρι καρύδας (120 γρ.)

• 1/2 κ.γ. μπέικινγ πάουντερ

• Μια πρέζα αλάτι

• 3/4 της κούπας αμυγδαλόκρεμα (αμυγδαλοβούτυρο) Sisinni

• 1/4 της κούπας + 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

• 3 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο (45 ml)

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτελεση

• Για τη σως
• Σε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά προσθέτουμε τα σμέουρα και τη ζάχαρη καρύδας. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Αφήνουμε 5 λεπτά να πάρει μια βράση και να μαλακώσουν τα φρούτα. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 2 λεπτά. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα στο γάλα αμυγδάλου και στη συνέχεια το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σως να κρυώσει καλά.
• Για τη ζύμη
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το μπέικινγκ πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό. Αδειάζουμε τα υγρά μέσα στα στερεά μας και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σχετικά σφιχτή ζύμη.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Στρώνουμε ένα σκεύος φούρνου 20 x 20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί. Αδειάζουμε μέσα τα 3/4 του μείγματος της ζύμης και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Με ένα ποτήρι πιέζουμε όλη την επιφάνεια με δύναμη ώστε να δημιουργηθεί η βάση. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη σως σμέουρου. Θρυμματίζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης και μεταφέρουμε ξανά στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν το κόψουμε.

Σημειωσεις

• Αντί για σμέουρα μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρούτα του δάσους, φράουλες ή ότι άλλο φρούτο θέλεις εσύ.
• Τη ζάχαρη μπορείς να την προσαρμόσεις στις γεύσεις σου. Μπορεί να μπει και καστανή ζάχαρη ή λευκή κρυσταλλική.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!