Το τσιζκέικ παίζει να είναι από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά! Ωστόσο μου αρέσει να πειραματίζομαι με διαφορετικά τόππινγκ και να παίζω λίγο με τα φρούτα. την τελική γιατί να τρώμε τσιζκέικ μόνο με φράουλες ή κεράσια. Στην Ελλάδα καθ’όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού έχουμε υπέροχα ολόγλυκα και ζουμερά ροδάκινα γι’ αυτό και είπα να σου κάνω ένα τέλειο τσιζκέικ με κρέμα από ροδάκινα vermina από τον ΑΣΕΠΟΠ Νάουας. Υπέροχη κρεμώδη υφή, ελαφρύ, λαχταριστό, με τραγανή μπισκοτένια βάση και την πιο νόστιμη κρέμα φρούτων.
Έτσι για την ιστορία: Τα ροδάκινα vermina μας έρχονται από τους πρόποδες του όρους «Βέρμιο», μια προστατευόμενη γεωγραφικά περιοχή της Νάουσας και το μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής, καθιέρωσε τα ροδάκινα που καλλιεργούνται ως Προϊόντα με Ονομασία Προέλευσης Νάουσας (ΠΟΠ).
Το plant based τσιζκέικ με κρέμα από ροδάκινα:
- είναι vegan
- είναι εύκολο
- είναι δροσερό
- είναι κρεμώδες
- είναι λαχταριστο
- είναι φρουτένιο
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Plant based τσιζκέικ με κρέμα από ροδάκινα
Course: ΓλυκόCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/510
30
minutes15
minutesΑυτό το τσιζκέικ έχει υπέροχη κρεμώδη υφή, ελαφρύ, λαχταριστό, με τραγανή μπισκοτένια βάση και την πιο νόστιμη κρέμα φρούτων.
Υλικά
- Για τη βάση
150 γρ. μπισκότα τύπου digestive
45 gr. plant based βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι
- Για την κρέμα τυριού
300 γρ. plant based τυριού
150 γρ. κάσιους ωμά
80 γρ. γιαούρτι καρύδας (Greek style)
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
Το χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.σ. λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Για την κρέμα ροδάκινου
200 γρ. ροδάκινα Vermina από τον ΑΣΕΠΟΠ Νάουσας
100 γρ. καστανή ζάχαρη
Το χυμό από μισό λεμόνι
300 ml γάλα σόγιας ή βρώμης
30 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. plant based βούτυρο
Εκτέλεση
- Για τη βάση
- Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν τρίμματα και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, τα ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (22 x 11 εκ.) στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και το πιέζουμε να γίνει συμπαγές και επίπεδο. Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
- Για την κρέμα τυριού
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και μεταφέρουμε τη φόρμα ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να σταθεροποιηθεί.
- Για την κρέμα από ροδάκινα
- Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα από ροδάκινα. ιδανικά αποβραδίς. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας διαρκώς ώστε να μην κολλήσουν. Συνεχίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα ροδάκινα και να λιώσουν.
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα σόγιας και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να δέσει και να πήξει και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε το φυτικό βούτυρο σε κύβους. Περνάμε την κρέμα από σίτα και την πιέζουμε με μια μαρίζ ή κουτάλι ώστε να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα την αφήνουμε πέσει στο μπολ με το βούτυρο. Ανακατεύουμε την κρέμα να λιώσει το βούτυρο ώστε να έχουμε μια βελούδινη κρέμα. Εφάπτουμε μια μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας και μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.
Αφρατεύουμε ξανά την κρέμα και την απλώνουμε πάνω από το cheesecake. Μεταφέρουμε ξανά στο ψυγείο για λίγη ώρα.
Σημειώσεις
- Αν θέλουμε μπορούμε στα ροδάκινα να προσθέσουμε και λίγο τριμμένο τζίντζερ για έξτρα άρωμα.
