Το αφιέρωμα στη μελιτζάνα συνεχίζεται με μια συνταγή που σου χρωστάω καιρό τώρα! Υπέροχη χωριατικη, νηστίσιμη μελιτζανόπιτα με κόκκινη πιπεριά και αρωματικό δυόσμο και μαϊντανό. Τέλειο τραγανό σπιτικό φύλλο, αν θέλεις παίρνεις και έτοιμο, δε θα τα χαλάσουμε εκεί – αρκεί να είναι χοντρό – γέμιση μελιτζάνας με όλο το άρωμα του καλοκαιριού από τον δυόσμο και μαϊντανό. Μια πίτα εύκολη, νόστιμη με φρέσκια ντοματούλα και γλυκιές μελιτζάνες. Ετοίμασε την για την παραλία (λέμε τώρα) ή ακόμα καλύτερα για να χρατσανίζεις το βραδάκι με ταινιούλα.
Η νηστίσιμη μελιτζανόπιτα:
- είναι καλοκαιρινή
- είναι πεντανόστιμη
- είναι αρωματική
- είναι αρκετά εύκολη
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Χωριάτικη νηστίσιμη μελιτζανόπιτα με κόκκινη πιπεριά
Course: Κυρίως, Πίτες, Σνακ, ΠρωινόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 3/54
servings30
minutes40
minutesΥπέροχη χωριάτικη, νηστίσιμη μελιτζανόπιτα με κόκκινη πιπεριά και αρωματικό δυόσμο και μαϊντανό.
Υλικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε και τις μελιτζάνες, μαύρο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, αλάτι και τα μυρωδικά. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Μόλις φύγουν τα πολλά υγρά προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε ένα φύλλο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε άλλο ένα φύλλο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με ακόμα ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε με άλλα τρία φύλλα από πάνω. Φύλλο, ελαιόλαδο, φύλλο ελαιόλαδο.
- Στο τέλος χαράζουμε την πίτα από πάνω, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα και με λίγο νερό και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για περίπου 55 λεπτά.
Σημειώσεις
- Μπορούμε στη γέμιση να προσθέσουμε και λίγο κύμινο κα σκόρδο.
Nutrition Facts
12 servings per container
- Amount Per ServingCalories295
- % Daily Value *
- Total Fat
7.7g
12%
- Saturated Fat 0.8g 4%
- Sodium 390mg 17%
- Potassium 362mg 11%
- Total Carbohydrate
49.7g
17%
- Dietary Fiber 8.4g 34%
- Sugars 2.4g
- Protein 9.3g 19%
- Calcium 3%
- Iron 12%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
