Χρόνια τώρα ήθελα να κάνω ένα βίγκαν κιουνεφέ και για κάποιο λόγο όλο τα ανέβαλα. Φέτος όμως ήρθε η ώρα του και ειλικρινά αναρωτιέμαι γιατί δεν το έκανα νωρίτερα; Στρώσεις από τραγανό κανταΐφι, η υπέροχη plant based μοτσαρέλα της GreenVie με την ήπια γεύση και τέλεια υφή, το λεμονάτο σιρόπι με το διακριτικό άρωμα της κανέλα συνθέτουν αυτή την τέλεια μπουκιά! Εντωμεταξύ το κιουνεφέ είναι ένα παραδοσιακό αράβικο γλυκό που έχει αρκετές παραλλαγές ανάλογα με την περιοχή που φτιάχνεται ωστόσο έχει επικρατήσει σε πολλά μέρη. Από την Παλαιστίνη, μέχρι την Αίγυπτο και από την Ελλάδα και τα υπόλοιπα Βαλκάνια μέχρι την Τουρκία. Ένα γλυκό που μυρίζει μεν γιορτές αλλά μπορεί να σταθεί όλες τις μέρες του χρόνου. Σέρβιρε το ιδανικά ζεστό και συνόδευσε το με μια μπάλα παγωτό για την απόλυτη γευστική εμπειρία.

Το βίγκαν κιουνεφέ:

• είναι plant based
• είναι εύκολο
• είναι αρωματικό
• θέλει λίγα υλικά
• είναι πεντανόστιμο
• γίνετια εύκολα
• είναι εορταστικό

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Plant based κιουνεφέ

Recipe by KonstantinosCourse: ΓλυκόCuisine: Τούρκικη, ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Στρώσεις από τραγανό κανταΐφι, plant based μοτσαρέλα, το λεμονάτο σιρόπι με το διακριτικό άρωμα της κανέλα συνθέτουν αυτό το τέλειο κιουνεφέ!

Υλικά

• 450 γρ. κανταΐφι

• 140 γρ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη (λιωμένο)

• 350 γρ. GreenVie mozarella flavor

• Μια χούφτα κοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης

• Για το σιρόπι

• 350 γρ. ζάχαρη

• 250 γρ. νερό

• Τη φλούδα από ένα λεμόνι

• Το χυμό από μισό λεμόνι

• 1 ξυλάκι κανέλα

• 1/4 της κούπας σιρόπι αγαύης

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C. Αφρατεύουμε το κανταΐφι με τα χέρια μας και στρώνουμε το μισό σε μια φόρμα 25cm. Το πιέζουμε να γίνει επίπεδο. Και το περιχύνουμε με το μισό λιωμένο βούτυρο. Τρίβουμε από πάνω τη βίγκαν μοτσαρέλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μισό κανταΐφι την μοτσαρέλα και το πιέζουμε μέχρι να γίνει μια επίπεδη στρώση. Περιχύνουμε το κανταΐφι και με το υπόλοιπο βούτυρο, μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το σιρόπι αγαύης) σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Όταν είναι το κιουνεφέ όπως είναι καυτό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

• Αντί για φιστίκια Αιγίνης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καρύδια.