Κάθε φορά σε ένα τραπέζι αυτό που περιμένω πως και πως είναι τα συνοδευτικά. Όλα αυτά τα πολλά και μικρά πιατάκια με τις διαφορετικές γεύσεις κρύβουν συνήθως το κλειδί της ευτυχίας για μένα! Ίσως γιατί για πάρα πολλά χρόνια, ως βίγκαν, κάθε φορά που έβγαινα για φαγητό, την έβγαζα με τα συνοδευτικά.

Κάπως έτσι, κάθε φορά που έχω κόσμο στο σπίτι, φροντίζω να βγάζω και αρκετά συνοδευτικά, πέρα από το κυρίως. Ένα από τα συνοδευτικά είναι και η σημερινή συνταγή. Ένα πεντανόστιμο άλειμμα από κάσιους (χτυπητή – όπως λέμε και στη βόρια Ελλάδα!). Κρεμώδες, τυρένιο και πικάντικο! Είναι το τέλειο συνοδευτικό σε ένα τραπέζι ή και μόνο του πάνω σε ένα κρακεράκι ή φρυγανιά.

Η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη και απλή. Μουλιάζεις αποβραδίς κάσσιους και αμύγδαλα, και την επόμενη μέρα προσθέτεις όλα τα υλικά σε ένα μούλτι, τα χτυπάς και έτοιμο το άλειμμα. Αν μπορείς να το ετοιμάσεις και από την προηγούμενη μέρα, ακόμα καλύτερα, ώστε οι γεύσεις να έχουν το χρόνο να ”δέσουν” μεταξύ τους. Πάμε λοιπόν στη συνταγή!

Πικάντκο Άλειμμα απο Κάσιους

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΣυνοδευτικόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολο

Μερίδες

5

servings

Προετοιμασία

10

minutes

Ένα πεντανόστιμο άλειμμα από κάσιους (χτυπητή – όπως λέμε και στη βόρια Ελλάδα!). Κρεμώδες, τυρένιο και πικάντικο! Είναι το τέλειο συνοδευτικό σε ένα τραπέζι ή και μόνο του πάνω σε ένα κρακεράκι ή φρυγανιά.

υλικα

• 120 γρ κάσιους ωμά

• 60 γρ αμύγδαλα ωμά

• 1/2 καυτερή πιπεριά

• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο

• 1 κ.γ. αλάτι

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  

• 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 1 κ.σ. μηλόξιδο

• 1 κ.γ. πάστα μίσο (λευκή)*

• 1 κ.σ. νερό

εκτελεση

• Μουλιάζουμε αποβραδίς τους ξηρούς καρπούς. Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε.
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μούλτι και τα χυπάμε μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη κρέμα.
• Έτοιμο το άλειμμα από κάσιους!

σημειωσεις

• Η πάστα μίσο είναι ένα προϊόν ζύμωσης και προέρχεται από τη σόγια. Είναι ένα εξαιρετικό και θρεπτικό (θεωρείται σούπερ φουντ) πρόσθετο σε φαγητά. Δίνει απίστευτη νοστιμιά! Θα το βρεις σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα και σε καταστήματα ειδικής διατροφής. Αν πάλι δεν βρεις μπορείς να το παραλείψεις.
• Η διατροφική μαγιά είναι ένα προϊόν φυσικής ζύμωσης και είναι ανενεργή (ως μαγιά). Αυτό σημαίνει πως πέραν των θρεπτικών στοιχείων, και της γεύσης της δεν προσδίδει κάποια άλλη ιδιότητα σε αυτά που κάνουμε (με λίγα λόγια – δε φουσκώνει). Εσύ γιατί τη θέλεις; Η διατροφική μαγιά έχει γεύση παλαιωμένου κασεριού. Στην ουσία είναι αυτό που θα δώσει την τυρένια – κασερένια γεύση στο πιάτο σου. Μπορείς επίσης να την προσθέσεις σε σάλτσες, στα μακαρόνια σου και όπου αλλού εσύ φαντάζεσαι! Που θα τη βρεις; Σε καταστήματα ειδικής διατροφής ή σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα

Καλά μαγειρέματα!