Είμαι σχεδόν σίγουρος πως κοιτάς τον τίτλο με απορία και αναρωτιέσαι μήπως έχω κάνει κάπου, κάποιο λάθος. Και έρχομαι να σε διαβεβαιώσω πως, όχι… Δεν έχω κάνει κάπου λάθος! Και ναι, διάβασες πολύ σωστά! Σήμερα θα κάνουμε μια βίγκαν εκδοχή της γνωστής σε όλους μας ομελέτας! Είναι πάρα πολύ νόστιμη, και είναι και πάρα πολύ εύκολη για να γίνει.

  Μερικά απλά υλικά είναι το μυστικό αυτής της λαχταριστής συνταγής που έχεις σαν βάση το ρεβυθάλευρο (το βρίσκεις πολύ εύκολα σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ). Το ρεβυθάλευρο, που λες, έχει πολύ πυκνή υφή. Γι’ αυτό αποτελεί και το τέλειο υποκατάστατο του αυγού. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για να κάνεις και τις αγαπημένες σου κρέπες ή και quiche!

  Το ρεβυθάλευρο έχει μια πολύ ουδέτερη γεύση αλλά μπορεί πολύ εύκολα να απορροφήσει άλλες γεύσεις. Και επειδή θέλουμε η ομελέτα μας να έχεις και γεύση αυγού, θα προσθέσουμε και λίγο kala namak. Το kala namak ή αλλιώς μαύρο αλάτι Ινδίας, εξορύσσεται από τις ηφαιστειογενείς περιοχές του Πακιστάν και της Ινδίας, και η περιεκτικότητα του σε θειάφι του δίνει μια χαρακτηριστική γεύση βρασμένου κρόκου αυγού (θα το βρεις σε κατάστημα με βιολογικά προϊόντα).

Για να κάνουμε ακόμα πιο λαχταριστή την ομελέτα μας, θα προσθέσουμε και λίγες τηγανιτές πατάτες και λίγα σπαράγγια, και σε λίγα λεπτά θα έχουμε έτοιμη μια απίστευτα νόστιμη και χορταστική ομελέτα. Τέλεια για μεσημεριανό ή και βραδινό. Σερβίρουμε με λίγη vegan μοτσαρέλα ή παρμεζάνα, και σχοινόπρασο.

Πάμε λοιπόν!

Ομελέτα Ρεβυθάλευρου

Recipe by Beets meCourse: ΚυρώςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: Εύκολη

Μερίδες

2

servings

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Μια απίστευτα νόστιμη και χορταστική ομελέτα. Τέλεια για μεσημεριανό ή και βραδινό. Σερβίρουμε με λίγη vegan μοτσαρέλα ή παρμεζάνα, και σχοινόπρασο.

Υλικα

• Λάδι για τηγάνισμα

• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμενο

• 5 – 6 σπαράγγια

• 120 γρ ρεβυθάλευρο

• 140 ml νερό

• 100 ml φυτικό γάλα (χωρίς ζάχαρη)

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 – 1 1/2 κ.γ kala namak*

• 1 πρέζα κύμινο

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• Βίγκαν μοτσαρέλα ή παρμεζάνα

• Σχοινόπρασο

εκτελεση

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες τις βγάζουμε σε ένα χαρτί κουζίνας, να τραβήξει το λάδι.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, και τα σπαράγγια και σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε και αυτά σε χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ρεβυθάλευρο, το νερό, το φυτικό γάλα,τη διατροφική μαγιά, αλάτι, kala namak,κύμινο, σκόρδο σκόνη, και πιπέρι. Προσθέτουμε στο μπωλ τις πατάτες, και στη συνέχεια το σοταρισμένο κρεμμύδι και τα σπαράγγια, και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το χυλό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 6 – 8 λεπτά (ή μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει ελαφρώς).
• Μόλις η κάτω πλευρά είναι έτοιμη, βγάζουμε το καπάκι, και σκεπάζουμε με ένα μεγάλο πιάτο το τηγάνι και αναποδογυρίζουμε ώστε η ομελέτα να πέσει στο πιάτο μας. Σπρώχνουμε ξανά την ομελέτα πίσω στο τηγάνι να μαγειρευτεί και η άλλη πλευρά. Τρίβουμε από πάνω λίγη βίγκαν μοτσαρέλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 4 – 5 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε λίγο σχοινόπρασο. Μόλις είναι έτοιμη η ομελέτα, τη βγάζουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε από πάνω το σχοινόπρασο και απολαμβάνουμε!

σημειωσεις

• Το kala namak μπορείς να το αντικαταστήσεις με απλό αλάτι. Πάλι θα γίνει πάρα πολύ νόστιμη!
• Μπορείς να προσθέσεις ότι λαχανικά θέλεις εσύ στην ομελέτα σου! Δεν υπάρχει κανένας απολύτως περιορισμός!

Καλά μαγειρέματα,