Έφτασε και ο Δεκέμβρης επιτέλους και μπορώ να πω πως σιγά – σιγά μπαίνω κι εγώ σε εορταστικό κλίμα! Λατρεύω τα Χριστούγεννα από μικρό παιδί και ο Δεκέμβρης είναι ίσως ο πιο αγαπημένος μου μήνας. Σε αυτό ίσως συμβάλει και το γεγονός ότι στις 4 Δεκεμβρίου είναι και τα γενέθλια μου! Η σημερινή λοιπόν συνταγή ανήκει σε αυτά τα πιάτα που μπορείς να βγάλεις σε ένα τραπέζι (ακόμα και Χριστουγεννιάτικο) ως ορεκτικό! Αποτελεί ένα τέλειο μεζεδάκια για αυτά τα πρώτα τσιμπολογήματα πριν βγει το κυρίως, και από την εμπειρία μου το αγαπάνε και το τιμάνε όλοι. Βίγκαν και μη!
Γεμιστά μανιτάρια λοιπόν για σήμερα, με σπανάκι και τυρί αμυγδάλου. Δεν ξέρω τι πιστεύεις εσύ, αλλά το τρίπτυχο σπανάκι, μανιτάρια, τυρί θεωρώ πως είναι ο απόλυτος συνδυασμός! Θυμάσαι εκείνο το τέλειο τυρί αμυγδάλου που είχαμε κάνει στις αρχές του μπλογκ; Ε, αυτό θα χρησιμοποιήσουμε! Είναι το ιδανικό βίγκαν τυρί μια και έχει πλούσια γεμάτη γεύση και τέλεια υφή για αυτή τη δουλειά. Παράλληλα για να δέσουν το σπανάκι με το τυρί θα χρησιμοποιήσουμε την κρέμα κάσιους που είχαμε κάνει πέρσι. Η οποία μάλιστα θα δώσει και μια πιο κρεμώδη υφή στη γέμιση μας. Η συνταγή λοιπόν που θα κάνουμε σήμερα είναι:
- Βίγκαν
- Εύκολη
- Χωρίς γλουτένη
- Πεντανόστιμη
Τα ιδανικά μανιτάρια για αυτή τη συνταγή είναι τα πορτομπέλο. Ο λόγος που επιλέγουμε τα συγκεκριμένα είναι τα ότι είναι μεγάλα οπότε παίρνουν αρκετή γέμιση, καθαρίζονται εύκολα και επίσης ταιριάζουν τέλεια με το σπανάκι! Το πρώτο πράγμα λοιπόν που έχουμε να κάνουμε είναι να καθαρίσουμε τα μανιτάρια. Αρχικά τα ξεφλουδίζουμε (με τα χέρια γίνεται αυτό, δεν χρειάζεται κάποιο εργαλείο), στη συνέχεια αφαιρούμε τον κεντρικό κορμό του και με ένα κουτάλι το καθαρίζουμε από τα μαύρα “λέπια”. Αυτό δεν είναι απαραίτητο αλλά θα δώσει ένα καλύτερο αισθητικά αποτέλεσμα.
Η υπόλοιπη διαδικασία είναι αρκετά απλή εφόσον έχεις έτοιμο το τυρί και την κρέμα κάσιους. Σοτάρουμε ένα κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί. Σκόρδο και τέλος το τυρί και την κρέμα. Γεμίζουμε τα μανιτάρια και τα ψήνουμε για μέχρι να πάρουν χρώμα. Εύκολα και απλά, χωρίς πολύ κόπο! Και το καλύτερο; Αρέσουν σε όλους! Πάμε να δημιουργήσουμε αυτό το υπέροχο ορεκτικό!
Σε περίπτωση που κάνεις τα τέλεια αυτά γεμιστά μανιτάρια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ
Course: Ορεκτικό, ΣυνοδευτικόDifficulty: 2/512
15
minutes40
minutesΈνα υπέροχο ορεκτικό για τα τραπέζια σας με λίγα και απλά υλικά και εύκολη διαδικασία.
Υλικα
Εκτελεση
- Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια αφαιρούμε τον κεντρικό κορμό τους. Με ένα κουτάλι καθαρίζουμε το εσωτερικό από τα μαύρα “λέπια”.
- Σε ένα τηγάνι πάνω απο μέτρια φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το σπανάκι και και σκεπάζουμε το τηγάνι για να μαραθεί το σπανάκι πιο γρήγορα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα κάσιους και το νερό και ανακατεύουμε καλά. Μόλις αρχίσει να δένει η κρέμα και φύγουν τα πολλά υγρά τρίβουμε μέσα το τυρί αμυγδάλου και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ένα – ένα γεμίζουμε τα μανιτάρια προσθέτοντας στο κέντρο 2 – 3 κ.σ. απο τη γέμιση. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια απο πάνω με τριμμένο κίτρινο τυρί και ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου.
Σημειωσεις
- Αντί για το τυρί αμυγδάλου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο βίγκαν λευκό τυρί αρκεί να είναι αρκετά σκληρό και να μη λιώνει στο ψήσιμο.
- Επειδή το τυρί είναι από μόνο του αλμυρό δεν προσθέτουμε αλάτι στη γέμιση. Αν χρειαστεί βάζουμε στο τέλος αφού δοκιμάσουμε.
- Αντί για την κρέμα κάσιους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 150 ml κρέμα σόγιας του εμπορίου.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
