Παρασκευή χωρίς λαχταριστή συνταγή δεν γίνεται και επειδή σήμερα (4 Δεκεμβρίου) είναι και τα γενέθλια μου είπα να είπα να κάνω κάτι ξεχωριστό και πολύ – πολύ νόστιμο! Δεν ξέρω αν θυμάσαι αλλά στις αρχές του μπλογκ είχαμε κάνει μια υπέροχη συνταγή για φιλέτα σεϊτάν (ΕΔΩ). Τα συγκεκριμένα φιλετάκια αν δουλευτούν με το σωστό τρόπο μπορούν να δώσουν πραγματικά εκπληκτικά αποτελέσματα. Αυτά τα φιλετάκια λοιπόν θα χρησιμοποιήσουμε σήμερα και θα κάνουμε τα πιο τέλεια, τραγάνα και νόστιμα σνιτσελάκια παρέα με τον αγαπημένο μου πουρέ πατάτας!

Η βάση για τα φιλετάκια είναι η γλουτένη σίτου (οπότε δυστυχώς δεν είναι για άτομα που αποφεύγουν τη γλουτένη). Να έχεις στο νου σου πως το μυστικό για πετυχημένα φιλετάκια είναι το ζύμωμα. Θέλουν πολύ καλό και δυνατό ζύμωμα ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη. Στη συνέχεια αυτό που θα γίνει διαφορετικό ώστε να γίνουν τα σνιτσελάκια είναι να ανοίξουμε τα φιλέτα όσο πιο λεπτά γίνεται (κάτω απο 0.5 εκ). Διαφορετικά μαζί με το πανάρισμα θα γίνουν πολύ χοντρά. Το πανάρισμα λοιπόν πέρα από τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά που έχει για να δώσει ωραία γεύση, έχει φρυγανιά, καθώς επίσης εγώ σου προτείνω να βάλεις κα πάνκο. Αν θυμάσαι καλά την πάνκο φρυγανιά την είχαμε δει και στις τραγανές μπουκίτσες απο κουνουπίδι. Η φρυγανιά πάνκο, όπως έχουμε ξαναπεί, δίνει απίστευτη τραγανότητα στην κρούστα μας. Η σημερινή λοιπόν συνταγή:

• Είναι βίγκαν
• Πείθει και τους πιο δύσκολους
• Μπορεί να προσαρμοστεί στις γεύσεις του καθενός
• Είναι πεντανόστιμη

Ιδανικά θα σου πρότεινα να ετοιμάσεις τα φιλετάκια σου απο την προηγούμενη μέρα ώστε να μπορέσουν να κάτσουν στο ψυγείο αι ένα βράδυ και να αποκτήσουν ακόμα καλύτερη υφή. Για το παναρισμα θα χρησιμοποιήσουμε ακόμα μια φορά την γνωστή μας πλέον “βουτυρόκρεμα” απο γάλα σογιάς, η οποία θα αντικαταστήσει και το αυγό και θα βοηθήσει να κολλήσει το πανάρισμα πάνω στο σνιτσελ. Απο εκεί και πέρα αν έχεις έτοιμα τα φιλετάκια η διαδικασία είναι πολύ εύκολη και απλή! Όσο για τον πουρέ πατάτας; Δεν έχω να σου πω πολλά. Είναι εύκολος, έχει γεμάτη και πλούσια γεύση και είναι πραγματικά μούρλια! Αυτά για σήμερα, θα σε αφήσω ώστε να γιορτάσω τα καραντινάτα γενέθλια μου!

Σε περίπτωση που κάνεις λαχταριστά αυτά σνιτσελάκια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

ΣΝΙΤΣΕΛΑΚΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΜΕ ΤΟΝ ΠΙΟ ΤΕΛΕΙΟ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΓερμανικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Τραγανά και πεντανόστιμα σνιτσελάκια με τον πιο τέλειο πουρέ πατάτας!

Υλικα

• Για τα σνίτσελ

• 4 μεγάλα ή 8 μικρά φιλετάκια seitan (ανοιγμένα πολύ λεπτά)

• 1/2 κούπα γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη

• 1/2 + 1/2 κούπα άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ)

• 1/2 κ.σ. μηλόξυδο

• 1/2 κούπα φρυγανιά

• 1/2 κούπα φρυγανιά πάνκο

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1/2 κ.σ. μείγμα μπάρμπεκιου ή κοτόπουλο

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 3/4 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη

• 1/4 κ.γ. ρίγανη

• Μαύρο πιπέρι

• Λάδι για το τηγάνι

• Για τον πουρέ πατάτες

• 4 – 5 πατάτες

• 1/2 κ.σ. + 1 κ.γ. αλάτι

• 20 γρ. βίγκαν βούτυρο

• 1/4 της κούπας γάλα σόγιας ή κάσιους

• Μαύρο πιπέρι μπόλικο

• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτελεση

• Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε το γάλα σόγιας και 1/2 κούπα νισεστέ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το μηλόξυδο, ανακατεύουμε απαλά και το αφήνουμε στην άκρη ώστε να δημιουργηθεί η βουτυρόκρεμα. Σε ένα δεύτερο πιάτο προσθέτουμε την άλλη μισή κούπα νισεστέ.
• Σένα τρίτο βαθύ πιάτο προσθέτουμε τις φρυγανιές, το μείγμα, τα μπαχαρικά και μυρωδικά, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σε ένα τηγάνι πάνω απο μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε ηλιέλαιο. Μόλις κάψει το λάδι παίρνουμε ένα φιλετάκι και το βουτάμε στο νισεστέ και από τις δύο μεριές. Στη συνέχεια το βουτάμε στη βουτυρόκρεμα και μετά στο μείγμα της φρυγανιάς. Βάζουμε το σνίτσελ στο τηγάνι και το αφήνουμε περίπου 3 λεπτά από την κάθε μεριά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φιλέτα. Όταν είναι έτοιμα μεταφέρουμε τα σνίτσελ πάνω σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
• Για τον πουρέ
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε σχετικά μεγάλους κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτομε νερό περίπου 2 δάχτυλα κάτω απο την επιφάνεια απο τις πατάτες, και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το καπάκι και τις αφήνουμε να βράσουν.
• Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ανοιχτό καπάκι ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά. Μόλις μείνει μόνο ένα δάχτυλο νερό σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε έναν πολτοποιητή πατάτας και τις λιώνουμε μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή.

Σημειωσεισ

• Τα σνίτσελ μπορούμε να τα κάνουμε και στο φούρνο. σε αυτή την περίπτωση αντικαθιστούμε το άμυλο καλαμποκιού με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C.
• Αν θέλουμε να δώσουμε ακόμα καλύτερη υφή στον πουρέ αντικαθιστούμε το γάλα σόγιας με κρέμα σόγιας ή κρέμα κάσιους (ΕΔΩ)
• Αν δεν έχει φρυγανιά πάνκο απλά αντικαθιστάς με απλή φρυγανιά.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!