Καλημέρα ή καλησπέρα ανάλογα τι ώρα με διαβάζεις! Ελπίζω να είσαι πολύ πολύ καλά! Όπως πολύ σωστά είδες και στον τίτλο σήμερα θα κάνουμε πάνκεϊκες. “Μα έχεις ανεβάσει ξανά πάνκεϊκς!” Γεγονός. Έχω ανεβάσει κάτι σούπερ αφράτα και πεντανόστιμα πάνκεϊκς που όμοια τους δεν έχεις φάει (δες ΕΔΩ τη συνταγή)! Ωστόσο ύστερα από απαίτηση είπα να ανεβάσω και μια μικρή παραλλαγή. Αφράτα και τέλεια πάνκεϊκς χωρίς γλουτένη! Τα συγκεκριμένα έχουν γίνει ο νέος μου εθισμός! Γενικά λατρεύω τα πάνκεϊκς! Δεν έχω καλύτερο από το να ξυπνάω Σαββατοκύριακο και να ετοιμάζω μια παρτίδα στα γρήγορα. Ήθελα όμως μια συνταγή η οποία να είναι πιο υγιεινή, να μην χρησιμοποιεί λευκό αλεύρι και να είναι και πιο ελαφριά. Ταυτόχρονα πολύ μου ζητούσατε πάνκεϊκς χωρίς γλουτένη, οπότε κάπως έτσι έφτασα στη σημερινή υπέρ τελεία συνταγή! Πάνκεϊκς με αλεύρι Φαγόπυρου! Μια συνταγή που έχει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά που ήθελα και ταυτόχρονα δε στερείται απολύτως τίποτα! Τα υπέροχα αυτά πάνκεϊκς λοιπόν:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμα
• είναι χωρίς γλουτένη
• είναι χωρίς ζάχαρη
• είναι πλούσια σε πρωτεΐνη
• είναι υγιεινά
• είναι πεντανόστιμα
• είναι εύκολα
• είναι αφράτα

Τα πάνκεϊκς φαγόπυρου

Όπως σου είπα και νωρίτερα τα συγκεκριμένα πάνκεϊκς έχουν γίνει ο νέος μου εθισμός! Τα λατρεύω! Να φανταστείς τα κάνω τουλάχιστον 4 φορές την εβδομάδα! Είναι αφράτα και μαλακά, έχουν υπέροχη γεύση. Το φαγόπυρο δίνει μια ελαφρώς “nutty” γεύση (κάτι από ξηρό καρπό), είναι πολύ ελαφριά και σαφώς είναι πολύ πιο υγιεινά από τα κλασικά πάνκεϊκς με λευκό αλεύρι! Το αλεύρι φαγόπυρου είναι εκ φύσεως πλούσιο σε πρωτεΐνη, είναι λιγότερο επεξεργασμένο, έχει υψηλότερο ποσοστό φυτικών ινών, είναι χαμηλότερο θερμιδικά και έχει και πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Με λίγα λόγια είναι τέλειο! Ετοίμασε τα πάνκεϊκς σου και βάλε από πάνω το αγαπημένο σου τόπινγκ. Σαντιγί, σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης, σοκολάτα, μαρμελάδα, φυστικοβούτυρο ή ότι άλλο τραβάει η όρεξη σου! Εγώ για τα συγκεκριμένα ετοίμασα μια εύκολη και απλή σαντιγί καρύδας και πρόσθεσα φρούτα του δάσους και λίγο σιρόπι αγαύης από πάνω.

Πως θα κάνουμε τα πάνκεϊκς φαγόπυρου

Το να κάνεις τα πάνκεϊκς φαγόπυρου είναι, όπως θα διαπιστώσεις παιχνιδάκι. Το μόνο που θα χρειαστείς είναι δυο μπολ και ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι. Στο ένα μπολ θα προσθέσεις όλα τα στεγνά σου υλικά, το αλεύρι φαγόπυρου, τη σόδα φαγητού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και θα τα ανακατέψεις. Στο δεύτερο μπολ τα υγρά σου υλικά, το γάλα σόγιας, το μηλόξυδο και το σιρόπι αγαύης και θα τα ανακατέψεις και αυτά. Στη συνέχεια θα αδειάσεις τα υγρά μέσα στα στεγνά και με ένα σύρμα θα τα ανακατέψεις μέχρι να έχεις έναν ομοιόμορφο χυλό. Βάζεις το αντικολλητικό σου τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά και περιμένεις να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε από το χυλό μια κουτάλα στο τηγάνι (ανάλογα πόσο μεγάλα θέλουμε τα πάνκέϊκς) και τα αφήνουμε περίπου 1 – 2 λεπτά να ψηθούν. Μόλις κάνουν φυσαλίδες στην επιφάνεια και λίγο σταθεροποιηθεί τα γυρνάμε από την άλλη και τα αφήνουμε για άλλο ένα με δύο λεπτά. Σερβίρουμε με το τόπινγκ της επιλογής μας! Τόσο εύκολα και απλά! Μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις και που είμαι σίγουρος πως θα λατρέψεις! Πάμε να τη δούμε αναλυτικά!

Σε περίπτωση που κάνεις τα τέλεια αυτά πάνκεϊκ μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Εύκολα και Αφράτα Πάνκεϊκς Χωρίς Γλουτένη

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Πρωινό, ΓλυκόCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

7

minutes

Μαγείρεμα

15

minutes

Αφράτα και λαχταριστά πάνκεϊκς που δεν έχουν να ζηλέψουν απολύτως τίποτα από τα κλασικά!

υΛΙΚΑ

• 3/4 της κούπας αλεύρι φαγόπυρου

• 3/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1/8 κ.γ. σόδα φαγητού (στη μύτη)

• Μια πρέζα αλάτι

• 3/4 της κούπας γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό γάλα)

• 2 – 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 1 κ.γ. μηλόξυδο

• Για το τόπινγκ

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (να μείνει στο ψυγείο 2 μέρες)

• 2 – 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή 30 γρ. άχνη ζάχαρη

• Φρούτα του δάσους

εΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα φαγητού, αλάτι) και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά (φυτικό γάλα, σιρόπι αγαύης, μηλόξυδο) και τα ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε τα υγρά στο μπολ με τα στεγνά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό. Πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε μια δόση χυλό στο τηγάνι – περίπου 1/4 της κούπας. Μόλις σχηματίσει στην επιφάνεια φυσαλίδες (1 – 2 λεπτά) γυρνάμε το πάνκεϊκ από την άλλη και ψήνουμε για άλλα 1 – 2 λεπτά.
• Για τη σαντιγί
• Ανοίγουμε την κονσέρβα από το γάλα καρύδας και σε ένα μπολ προσθέτουμε μόνο την κρέμα που έχει διαχωριστεί από το νερό. Βάζουμε στο μπολ και το σιρόπι αγαύης και τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα μίξερ. Μεταφέρουμε τη σαντιγί στο ψυγείο για περίπου 45 λεπτά (ή ακόμα καλύτερα να μείνει αι όλο το βράδυ)
• Στήνουμε τα πάνκεϊκς
• Τοποθετούμε τα πάνκεϊκς το ένα πάνω στο άλλο. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο σιρόπι αγαύης από πάνω. Βάζουμε 2 – 3 κ.σ. από τη σαντιγί και λίγα φρούτα του δάσους από πάνω και απολαμβάνουμε!

σΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

• Σε περίπτωση που δεν έχουμε καλό αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 – 2 κ.γ. λάδι καρύδας να κάψει.
• Για τα πιο αφράτα πάνκεϊκς με σοκολάτα και κόκκινα φρούτα δες ΕΔΩ.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!