Καλημέρα! Έφτασε η Παρασκευή και όπως σου είχα υποσχεθεί για σήμερα θα δούμε πως μπορούμε να κάνουμε πολύ εύκολα πλευρώτους με κουρκούτι, crunchy κρούστα και γεύση θαλασσινών. Με λίγα λόγια ένα τέλειο πιάτο για την καθαρά Δευτέρα. Συνόδευσε τα με την ταραμοσαλάτα που είδαμε την Τρίτη, τα υπέροχα κεφτεδάκια της γιαγιάς, τους λαχταριστούς μου γίγαντες, και γιατί όχι; την ceasar’s με το σνίτσελ από τόφου!

Πάμε όμως τώρα να τα πούμε λίγο για την σημερινή συνταγή. Την πρώτη φορά που την έκανα αυτή τη συνταγή, πριν από 3 χρόνια, έψαχνα αρκετό καιρό για έναν τρόπο να κάνω κάτι που να θυμίζει έστω και λίγο τα κλασικά καλαμαράκια. Η αλήθεια είναι πως υπάρχουν πολλές παραπλήσιες συνταγές στο internet, και σε γενικές γραμμές οι περισσότερες έχουν ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα. Το θέμα όμως είναι πως πάντα κάτι μου έλειπε. Ήθελα κάτι λίγο παραπάνω. Εντέλει αυτό που κατάλαβα είναι πως η “θαλασσινή” γεύση ήταν πάντα πολύ επίπεδη και πως το μανιτάρι μέσα από το κουρκούτι ήταν πάντα σχετικά αδιάφορο. Οπότε σκέφτηκα να κάνω μερικές αλλαγές πάνω σε αυτό.

Εντέλει οι αλλαγές που έκανα ήταν να προσθέσω ότι ακριβώς έβαλα στο κουρκούτι και στα μανιτάρια. Ώστε να η γεύση να γίνει ακόμα πιο έντονη και μανιτάρια να μην είναι άνοστα. Ταυτόχρονα πρόσθεσα και λινέλαιο ώστε η “θαλασσινή” γεύση να αποκτήσει περισσότερο βάθος. Η φρυγανιά πάνκο θα δώσει αυτήν την επιπλέον τραγανότητα που μάλιστα έχει και διάρκεια. Ακόμα και ώρες μετά παραμένουν το ίδιο τραγανά.

Επίσης μπορείς να παίξεις και λίγο με τα μπαχαρικά. Εγώ επειδή ήθελα να αναδείξω την “θαλασσίνη” πρόσθεσα μόνο κρεμμύδι και σκόρδο σκόνη, και μαύρο πιπέρι. Εσύ μπορείς να προσθέσεις και λίγο γλυκιά πάπρικα, κύμινο, ή μπούκοβο. Το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ νόστιμο και θυμίζει πολύ έντονα θαλασσινά. Αποτελεί έναν υπέροχο μεζέ για όλες τις μέρες και σίγουρα θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς!

Ώρα για μαγειρέματα!

Πλευρώτους με άρωμα θάλασσας (Βίγκαν καλαμαράκια)

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

2-3

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

35

minutes

Υπέροχα και πεντανόστιμα πλευρώτους σε κουρκούτι με έντονα θαλασσινή γεύση και τραγανή κρούστα!

υλικα

• Για τα μανιτάρια

• 1 φύλλο νόρι

• 250 γρ πλευρώτους

• 2 κ.σ. λινέλαιο

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• Για το κουρκούτι

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τι χρήσεις

• 1 κούπα σόδα (το αναψυκτικό)

• 1 φύλλο νόρι

• 2 κ.σ. λινέλαιο

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• Υπόλοιπα υλικά

• 2 κούπες φρυγανιά πάνκο* (προαιρετικά)

• Ηλιέλαιο για το τηγάνι

εκτελεση

• Κόβουμε τα φύλλα νόρι σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια, σχεδόν σκόνη. Χωρίζουμε την σκόνη σε δύο ίσα μέρη (για τα μανιτάρια, και το κουρκούτι)
• Σκίζουμε τα πλευρώτους με τα χέρια μας σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με 2 κ.σ. λινέλαιο, 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη, 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη, τα φύλλα νόρι, και μαύρο πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο χυλό. Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε την φρυγανιά πάνκο. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα περίπου 2 δάχτυλα ηλιέλαιο, σε μέτρα φωτιά.
• Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα περίπου 2 δάχτυλα ηλιέλαιο, σε μέτρα φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι παίρνουμε ένα-ένα τα μανιτάρια και τα βουτάμε στο κουρκούτι, στη συνέχεια στην φρυγανιά και μετά τα βάζουμε στο καυτό λάδι για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε όλα τα μανιτάρια μαζί μέσα στο κουρκούτι, να τα ανακατέψουμε πολύ καλά και στη συνέχεια ένα ένα τα μανιτάρια να τα βουτάμε στην φρυγανιά και μετά τα βάζουμε στο τηγάνι.
• Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνα ώστε να απορροφήσει το περίσσιο λάδι. Σερβίρουμε με λεμόνι και μαϊντανό.

σημειωσεισ

• Η φρυγανιά πάνκο, προέρχεται μόνο από την ψίχα λευκού ψωμιού και προσφέρουν επιπλέον τραγανότητα σε ότι κάνουμε. Θα τη βρείτε σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα.
• Εναλλακτικά μπορούν να γίνουν και στο φούρνο.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις απλά να πεις ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω ένα σχόλιο!

Καλά μαγειρέματα!