Το καλοκαίρι που μας πέρασε κάποια στιγμή θα ερχόταν σπίτι μου η φίλη μου η Μαρία για φαγητό. Είχα σκοπό να ετοιμάσω μια πιατέλα με διάφορα καλούδια όπως φιλετάκια σεϊταν, λουκάνικα ρεβιθιών, κεφτεδάκια φακής, μπιφτέκια σόγιας και άλλα πολλά ωραία. μαζί με όλα αυτά ήθελα να κάνω και το αγαπημένο μου τζατζίκι (ΕΔΩ). Τελευταία στιγμή όμως διαπίστωσα πως δεν είχα γιαούρτι. Είχα ξεχάσει να κάνω από το προηγούμενο βραδύ και στην περιοχή μου δυστυχώς δεν υπάρχει για αγορά. Τι να έκανα; Ήθελα τζατζίκι… Οπότε σκαρφίστηκα ένα τζατζίκι λίγο διαφορετικό. Χωρίς γιαούρτι, ωστόσο εξίσου νόστιμο και κρεμώδες, ακριβώς σαν ένα συμβατικό τζατζίκι! Τι χρησιμοποίησα αντί για γιαούρτι; Κάσιους!

Τζατζίκι χωρίς γιαούρτι!

Το τζατζίκι που θα κάνουμε σήμερα πραγματικά δεν έχει να ζηλέψει απολύτως τίποτα από το αντίστοιχο με γιαούρτι. Δεν πάει πραγματικά ο νους σου! Την πρώτη φορά που το έκανα δεν περίμενα για να είμαι ειλικρινής κάτι φοβερό. Ήθελα απλά κάτι που να θυμίζει με τζατζίκι και πήρα πολύ περισσότερα! Εύκολο και γρήγορο με απλά υλικά και όλη τη νοστιμιά της κλασικής συνταγής (αν όχι πιο νόστιμο!) με υπερτέλεια κρεμώδη και δεμένη υφή που πραγματικά θα λατρέψεις! Δροσερό με το αγγουράκι του, τον άνηθο του, το σκόρδο όπως του πρέπει και την κατάλληλη οξύτητα. Τέλειο συνοδευτικό για τον βίγκαν γύρο σου, τα κεφτεδάκια σου, τα φιλέτα ή όπου άλλου εσύ λαχταράς! Η σημερινή συνταγή:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• είναι πάρα πολύ εύκολη
• γίνεται αρκετά γρήγορα
• είναι πεντανόστιμη
• έχει και εναλλακτική σε περίπτωση αλλεργίας

Πως θα κάνουμε το τζατζίκι χωρίς γιαούρτι

Τα πράγματα είναι πάρα πολύ απλά. Θα ξεκινήσεις με το να τρίψεις το αγγούρι και να το βάλεις να κάτσει σε ένα σουρωτήρι μαζί με αλάτι για 30 λεπτά ώστε να στραγγίξει από τα πολλά υγρά. Στη συνέχεια θα βάλεις τα κάσιους να σε μια κατσαρόλα με νερό κ θα τα βάλεις να βράσουν για 10 λεπτά (εναλλακτικά μπορείς να τα μουλιάσεις από το προηγούμενο βράδυ. Όταν θα είναι έτοιμα τα κάσιους θα τα σουρώσεις και θα τα προσθέσεις σε ένα δυνατό μπλέντερ μαζί με νερό, χυμό λεμονιού, μηλόξυδο, σκόρδο, αλάτι και λευκό πιπέρι. Θα τα χτυπήσεις πολύ πολύ καλά μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη κρέμα. Θα αδειάσεις την κρέμα σε ένα μπολ και θα προσθέσεις το τριμμένο αγγούρι (το οποίο θα έχεις στύψει πολύ πολύ καλά με τα χέρια σου). Θα προσθέσεις στο μπολ ψιλοκομμένο άνηθο, θα τα κάνεις όλα ένα πολύ καλό ανακάτεμα και σε αυτή τη φάση θα δοκιμάσεις μήπως χρειάζεται κάτι (λεμόνι, ξύδι, αλάτι). Μεταφέρεις το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα ώστε να σφίξει το τζατζίκι και να δέσουν οι γεύσεις. Εύκολο και πεντανόστιμο! Ένα τζατζίκι που θα σου κλέψει την καρδιά! Πάμε όμως να δούμε πως γίνεται αναλυτικά!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!

Όταν ετοιμάσεις το υπέροχο αυτό τζατζίκι μην ξεχάσεις να βγάλεις φώτο, να κάνεις στόρι και να με κάνεις ταγκ στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω το δω!

Κρεμώδες και Πεντανόστιμο Τζατζίκι Χωρίς Γιαούρτι

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Συνοδευτικό, ΣαλάτεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Το πιο κρεμώδες και λαχταριστό τζατζίκι χωρίς γιαούρτι και έτοιμο σε ελάχιστα λεπτά! Λίγα και απλά υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας.

Υλικα

• Μια κούπα κάσιους (130 γρ.)

• 1 αγγούρι

• 1/2 κούπα νερό

• 2 σκελίδες σκόρδο

• Το χυμό απο μισό λεμόνι

• 2 κ.γ. μηλόξυδο

• 3/4 κ.γ. αλάτι

• Μια πρέζα λευκο πιπέρι

• 1/4 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτελεση

• Βάζουμε τα κάσιους σε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσουν 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν (εναλλακτικά τα μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ). Τρίβουμε το αγγούρι στο ρεντέ και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι μαζί με 2 – 3 πρέζες αλάτι ώστε να στραγγίξει και να φύγουν τα πολλά υγρά του.
• Όταν είναι έτοιμα τα κάσιους τα βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ μαζί με την 1/2 κούπα νερό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το μηλόξυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη και βελούδινη κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ. Στραγγίζουμε καλά, με τα χέρια μας, το αγγούρι να φύγουν όλα τα υγρά και το προσθέτουμε στο μπολ με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μια δοκιμή να δούμε αν χρειάζεται κάτι.
• Μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα ώστε να σφίξει το τζατζίκι και να δέσουν οι γεύσεις.

Σημειωσεισ

• Αντί για κάσιους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ηλιόσπορους, αν και τα κάσιους δίνουν καλύτερη υφή.