Η χέλθυ (healthy) και πρωτεϊνούχα βίγκαν σως μαγιονέζας που θα αγαπήσεις! Λίγα και απλά υλικά που έχεις πάντα στο σπίτι, ελάχιστα λεπτά και θα έχεις έτοιμη μια τέλεια σως να συνοδεύσεις όλα σου τα πιάτα!

Έχω μία φίλη που λες, πολύ καλή φίλη και παλιά συμφοιτήτρια, τη Νατάσα, με την οποία έχω περάσει, τα χίλια μύρια. Θυμάμαι λοιπόν κάτι ξενύχτια με παραδόσεις στη σχολή με τη μαμά της να μας μαγειρεύει (φανταστική μαγείρισσα η κα Δέσποινα) και να μας φωνάζει για να φάμε, να πάρουμε δυνάμεις (μα όλες οι ελληνίδες μάνες ίδιες βρε παιδί μου!). Η Νατάσα που λες έτρωγε μαγιονέζα του σκασμού (ένα μεγάλο βάζο τη βδομάδα δεν της έφτανε)! Την έβαζε κυριολεκτικά ΠΑΝΤΟΥ (δεν το έχω ξανά ματαδεί)!!! Φακή με μαγιονέζα, σπανακόρυζο με μαγιονέζα, φασολάκια με μαγιονέζα. Κανα δυο φορές την απείλησα ότι θα κόψω τις επιτραπέζιες παρέες μαζί της μπας και το κόψει αλλά πουυυυυ αυτή, δεν ίδρωνε το αυτί της! Κάποια στιγμή που λες άρχισε να ασχολείται με εναλλακτικές θεραπείες, με ρέικι, με γιόγκα και κάπως έτσι έφτασε και στο βιγκανισμό. Περιττό να σου πω ότι το μόνο πράγμα που γκρίνιαζε ότι της έλειπε ήταν Η ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ! Με έβαλε λοιπόν (τον καψερό) να της φτιάξω μία η οποία να μην στερείται γεύσης αλλά να είναι κα υγιεινή γιατί τώρα έκανε και τις γιόγκες της και δεν ήθελε τα ανθυγιεινά. Έτσι λοιπόν μετά από δοκιμές των δοκιμών (και με τον κέρβερο πάνω από το κεφάλι μου, που δεν μπορούσε να φανταστεί φαγητό χωρίς μαγιονέζα) φτάσαμε και στη σημερινή συνταγή. Σως μαγιονέζας φανταστική! Κρεμώδης, απαλή, να γεμίζει το στόμα σου και να μπορεί να συνοδεύσει κάθε σου πιάτο (ρώτα και τη φίλη μου τη Νατάσα, που από τότε έχει μονίμως ένα ταπεράκι έτοιμο στο ψυγείο της)!

Η πιο απαλή και κρεμώδης βίγκαν μαγιονέζα από άσπρα φασόλια που έφαγες ποτέ!

Πρόσεξε να δεις…η μαγιονέζα που θα κάνουμε σήμερα σε καμία περίπτωση δεν έχει την ίδια γεύση με τη γνωστή μαγιονέζα. Αν δηλαδή ψάχνεις κάτι τέτοιο καλύτερα να δεις τη σούπερ ντούπερ μαγιονέζα που είχαμε κάνει χρόνια πριν και παραμένει αγαπημένη συνταγή μέχρι και σήμερα (ΕΔΩ). Ωστόσο αποτελεί ένα πρώτης τάξεως άλειμμά ώστε να χρησιμοποιήσεις όπου θα έβαζες μαγιονέζα. Η γεύση είναι γεμάτη, πλούσια και μπορώ να πω πως πλησιάζει αρκετά την κλασική και η υφή είναι βελούδινη. Είναι εύκολη και γίνεται με απλά υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι σε χρόνο μηδέν. Και το καλύτερο; Δεν έχει λάδι, έχει σαν βάση τα φασόλια (ναι καλά διάβασες! Φασόλια!), άρα είναι και φουλ στην πρωτεΐνη και είναι απόλυτα υγιεινή! Όπως δηλαδή την ήθελε και η φίλη Νατάσα! Θα τη λατρέψεις πραγματικά και θα σου λύσει κυριολεκτικά τα χέρια! Η σως που θα κάνουμε σήμερα:

• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορα
• ειναι βίγκαν / νηστίσιμη
• είναι χωρίς γλουτένη
• ταιριάζει παντού
• απαιτεί ελάχιστα υλικά

Πως θα κάνεις την healthy μαγιονέζα

Όπως σου είπα η συνταγή είναι πολύ απλή. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνεις είναι να ετοιμάσεις τα φασόλια. Βέβαια όπως έχουμε πει μπορείς να έχεις έτοιμα βρασμένα φασόλια στην κατάψυξη για παν ενδεχόμενο. Στη συνέχεια θα προσθέσεις όλα τα υλικά σου σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη και θα τα χτυπήσεις μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο και κρεμώδες αποτέλεσμα. Τόσο απλό! Ένα πράγμα μόνο θα χρειαστεί να προσέξεις… Η υφή της σως εξαρτάται πάρα πολύ από την υγρασία που θα έχουν τα φασόλια μας. Δηλαδή ίσως χρειαστεί να συμπληρώσεις μέχρι και 1/3 της κούπας γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη) ή νερό ώστε να βγει πιο κρεμώδης η σως μας. Πάμε όμως τώρα να δούμε αναλυτικά όλα τα υλικά!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την τέλεια αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Healthy πρωτεϊνούχα σως μαγιονέζας χωρίς λάδι

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Σως και ΝτιπςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

15

Προετοιμασία

6

minutes

Η χέλθυ (healthy) και πρωτεϊνούχα βίγκαν σως μαγιονέζας που θα αγαπήσεις! Λίγα και απλά υλικά που έχεις πάντα στο σπίτι, ελάχιστα λεπτά και θα έχεις έτοιμη μια τέλεια σως να συνοδεύσεις όλα σου τα πιάτα

Υλικα

• 240 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια

• 2 κ.γ. χυμό λεμονιού

• 1 κ.γ. μηλόξυδο

• 1 1/2 κ.γ. μουστάρδα

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• 1/2 κ.γ. ζάχαρη ή σιρόπι αγαύης

• Αλάτι

• 1 με 5 κ.σ. γάλα σόγιας ή νερό *προαιρετικά αν χρειαστεί

Εκτελεση

• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Ελέγχουμε τη σύσταση και αν χρειαστεί προσθέτουμε σταδιακά το γάλα σόγιας μέχρι η σως να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση αν θέλουμε.

Σημειωσεισ

• Η σύσταση της σως εξαρτάτε από την υγρασία που έχουν τα φασόλια. Οπότε αν χρειαστεί προσθέτουμε σταδιακά μια – μια κ.σ. γάλα σόγιας ή νερό μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε.