Καλώς ήρθες για ακόμη μια φορά στην κουζίνα μου! Ελπίζω να είσαι καλά! Όπως ήδη ξέρεις, πολλά πολλά χρόνια πριν, πήρα την απόφαση να κάνω μια αλλαγή και να ακολουθήσω μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή. Φυσικά δεν έμεινα μόνο στο κομμάτι της διατροφής, επεκτάθηκα και σε όλους τους υπόλοιπους τομείς της ζωής μου κάνοντας τις ανάλογες αλλαγές. Τα πρώτα χρόνια η διατροφή μου ήταν αρκετά λυτή. Πολλά φρούτα, λαχανικά, σαλάτες, και γενικά μαγείρευα ελάχιστα, κυρίως στον ατμό. Τα μαγειρευτά που έκανα ήταν λίγα. Συνήθως όσπρια, πατάτες, και κάποια λαχανικά.

Αφού περάσανε κάποια χρόνια άρχισα να έχω λιγούρες για κάτι πιο “βρώμικο”. Τώρα, γιατί σου τα λέω όλα αυτά; Γιατί ένα από τα πρώτα φαγητά που λαχτάρισα ήταν η σημερινή συνταγή! Σουηδικά κεφτεδάκια! Κάπως έτσι ξεκίνησα τα πειράματα και λίγο καιρό μετά είχα ολοκληρώσει το πιάτο αυτό που έμελλε να είναι η αρχή της αγάπης μου για την βίγκαν κουζίνα!

Δεν ξέρω για εσένα, εγώ αγαπώ πολύ αυτά τα κεφτεδάκια. Θα έλεγα πως είναι μέσα στα 10 πιο αγαπημένα που φαγητά! Σαν γεύση ξεχωρίζουν αρκετά από τα κλασικά ελληνικά κεφτεδάκια (άλλο αγαπημένο φαγητό!) μιας και τα βασικά υλικά για τη γεύση είναι το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το μοσχοκάρυδο. Τα κεφτεδάκια έχουν πολύ δεμένη υφή. Είναι τραγανά απ’έξω, ζουμερά από μέσα χωρίς όμως να είναι “νια νια”. Το μυστικό για να πετύχουμε την τέλεια υφή είναι ότι ψήνουμε τα φασόλια για 8 λεπτά ώστε να εξατμιστεί η υγρασία τους. Επίσης δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και ζυμώνουμε ελαφρώς, ίσα – ίσα να δέσει το μείγμα μας.

Για εσένα που δε θέλεις να τηγανίσεις, μπορείς τα κεφτεδάκια να τα κάνεις και στο φούρνο. Τα ψήνεις στους 180°C για 20 – 25 λεπτά. Τη σως θα την κάνεις κανονικά, σύμφωνα με τις οδηγίες. Συνοδεύουμε ιδανικά με πουρέ πατάτας (στον πουρέ βάλτε και λίγο μοσχοκάρυδο και μπόλικο μαύρο πιπέρι!). Αν δε σου αρέσει ο πουρές και το ρύζι είναι πολύ ωραίο. Και αν θέλεις να το κάνεις το απόλυτο βρώμικο συνόδευσε το με τηγανίτες πατάτες!

Λαχταριστό, υπέροχα αρωματικό και πεντανόστιμο! Ένα φαγητό που σίγουρα θα σε ζεστάνει μέσα στο χειμώνα! Άντε…βάλε την ποδιά σου και πάμε!

Vegan Σουηδικά Κεφτεδάκια!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Σουηδική, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Ποετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αναμονή

20

minutes

Εύκολα και λαχταριστά Σουηδικά κεφτεδάκια με άσπρη σως! Ένα χειμωνιάτικο φαγητό που θα αγαπήσουν όλοι!

υλικα

• Για τα κεφτεδάκια

• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

• 250 γρ μανιτάρια πορτομπέλο ή agaricus ψιλοκομμένα

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κούπα βρώμη (περασμένη από μούλτι)

• 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη

• 1/2 κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.γ. δενδρολίβανο

• 1 κ.σ. σόγια σως

• 1 κ.γ. υγρό καπνό

• 1/2 – 1 κ.γ. βίγκαν worcester sauce*

• 1 καλή πρέζα μοσχοκάρυδο

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Πιπέρι

• Ηλιέλαιο

• Για τη σάλτσα

• 700 ml ζωμός λαχανικών

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας

• 1/2 κ.σ. σόγια σως

• Μαύρο πιπέρι

• 1/4 της κούπας αλεύρι

• 1/2 κούπα κρύο νερό*

εκτελεση

• Για τα κεφτεδάκια
• Βάζουμε τα φασόλια σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8 λεπτά.*
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε ζουλώντας ταυτόχρονα τα φασόλια. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μας και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει και να δέσουν οι γεύσεις.
• Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια.
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ηλιέλαιο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα ψήνουμε για 3 λεπτά από κάθε μεριά. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Για τη σως
• Στο ίδιο τηγάνι που κάναμε τα κεφτεδάκια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας.
• Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το αλεύρι σε 1/2 κούπα κρύο νερό και το προσθέτουμε στη σως.
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε. ΠΡΟΣΟΧΗ στο αλάτι!
• Αφού πάρει μια βράσει και αρχίσει να πήζει προσθέτουμε μέσα τα κεφτεδάκια. Τα αφήνουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι και απολαμβάνουμε!

σημειωσεισ

• Το ψήσιμο τον φασολιών είναι προεραιτικό. Θα δώσει όμως καλύτερη υφή στα κεφτεδάκια μιας και θα γίνουν πιο σφιχτά.
• H worcester sauce είναι προεραιτική παρόλα αυτά θα δώσει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση.
• Αντί για νερό μπορούμε να κρατήσουμε γάλα καρύδας και να διαλύσουμε το αλεύρι εκεί.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!