Ένα φαγητό που θα σε κάνει να παραμιλάς! Υπερλαχταριστά enchiladas με σπανάκι και μανιτάρια! Η συνταγή που δεν ήξερες πως χρειαζόσουν! Tortillas Παπαδοπούλου Ολικής Άλεσης με μια κρεμώδη γέμιση από σπανάκι, φυτικό τυρί και μανιτάρια! Οι Tortillas ολικής άλεσης Παπαδοπούλου είναι ούτως ή άλλως νόστιμες (πηγή φυτικών ινών) και με την λαχταριστή αυτή γέμιση και την μπεσαμέλ από πάνω απογειώνουν τις αισθήσεις! Μια συνταγή εύκολη, που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μισή ώρα και μετά θέλει απλά μερικά λεπτά ψήσιμο! Ετοίμασε την σήμερα κιόλας και απόλαυσε την με παρέα ή και χωρίς (εγώ προτείνω χωρίς).
Οι ενχιλάδες:
- είναι πολύ νόστιμες
- είναι χορταστικές
- είναι εύκολες
- μπορούν εύκολα να γίνουν με πολλά διαφορετικά υλικά
- Είναι τέλειες για meal prep
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Enchiladas με σπανάκι και μανιτάρια
Course: ΚυρίωςCuisine: ΜεξικάνικηDifficulty: 2/54
servings30
minutes40
minutesΥπερλαχταριστά enchiladas με σπανάκι και μανιτάρια! Η συνταγή που δεν ήξερες πως χρειαζόσουν!
Υλικά
4 – 5 Tortillas Παπαδοπούλου Ολικής Άλεσης
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
250 γρ. μανιτάρια αγάρικα (λευκά μικρά)
300 γρ. φρέσκο σπανάκι
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Κρέμα σόγιας ή κάσιους (vegan κρέμα γάλακτος)
80 γρ. φυτικό κίτρινο τυρί
- Για τη μπεσαμελ
50 γρ. φυτικό βούτυρο
2 1/2 κ.σ. αλεύρι
500 ml φυτικό γάλα
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
100 γρ. τριμμένο φυτικό τυρί
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι πάνω από δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μια πρέζα αλάτι τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια το σπανάκι και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, βάζουμε πιπέρι και τέλος το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φυτικό βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Σταδιακά και ανακατεύοντας προσθέτουμε το φυτικό γάλα. Μόλις δέσει η μπεσαμέλ προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Θέλουμε η μπεσαμέλ να είναι αραιή.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Σε ένα σκεύος για το φούρνο απλώνουμε μερικές κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Παίρνουμε μια – μια τις Tortillas γεμίζουμε με 3 – 4 κουταλιές από τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Τυλίγουμε τις Tortillas Παπαδοπούλου Ολικής Άλεσης και τις βάζουμε δίπλα δίπλα στο σκεύος. Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε από πάνω επιπλέον τυρί και μαύρο πιπέρι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Σημειώσεις
- Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις και λίγη κόκκινη σάλτσα ντομάτας στη βάση.
