Ήρθε και η μεγάλη εβδομάδα, χωρίς βέβαια να υπάρχει κάτι που να τη θυμίζει. Ο κόσμος, βέβαια, σίγα-σιγά νιώθω ότι ξεπέρασε το αρχικό μούδιασμα και σαν να αρχίζει να ρολάρει πάλι, κάτω από διαφορετικές βέβαια συνθήκες αλλά κάτι είναι και αυτό! Φυσικά δε θα σε άφηνα χωρίς καινούργια συνταγή. Για την ακρίβεια σου ετοίμασα μια υπέροχη, λαχταριστή και εορταστική συνταγή για το Πασχαλινό τραπέζι! Υπάρχει βέβαια και η υπέροχη συνταγή που σου είχα δείξει πέρσι (ΕΔΩ), οπότε έχεις κι άλλη επιλογή! Επίσης να μην ξεχάσουμε φυσικά και την υπερτέλεια μανιταρίτσα που τόσο πολύ αγάπησες πέρσι! (ΕΔΩ) Και οι δύο συνταγές πάντως είναι πεντανόστιμες και σίγουρα θα τις απολαύσεις.

Για φέτος που λες, πήρα την ιδέα από ένα φίλο μου τον Γιάννη. Ο Γιάννης αγαπούσε πάντα, πολύ το εξοχικό. Βέβαια δεν ήταν βίγκαν. Κάποια στιγμή θέλοντας να τον ευχαριστήσω σκέφτηκα να κάνω μια βίγκαν εκδοχή του φαγητού που τόσο αγαπούσε. Κάπως έτσι ξεκίνησα τις δοκιμές και αρκετό καιρό μετά κατέληξα σ’αυτή την υπέροχη συνταγή. Τα πράγματα βέβαια ήρθα έτσι, που για κάποιο λόγο ο Γιάννης μέχρι και σήμερα δεν δοκίμασε το εξοχικό μου. Δεν πειράζει όμως, το δοκίμασαν πολλοί άλλοι και ενέκριναν!

Οπότε για σήμερα σου έχω υπέροχο, πεντανόστιμο και πάρα πολύ εύκολο βίγκαν εξοχικό! Ειλικρινά είναι ένα φαγητό που έχει ελάχιστη προετοιμασία και δεν απαιτεί καμία δεξιοτεχνία. Προσωπικά μου αρέσει τόσο πολύ, και γίνεται τόσο εύκολα που το έχω εντάξει στην καθημερινότητα μου. Το μόνο που χρειάζεται είναι υπομονή στο ψήσιμο (όπου βέβαια εσύ δεν έχεις να κάνεις κάτι, και μπορείς να ασχοληθείς με ότι εσύ θέλεις!). Κατά τα άλλα θα σε ενθουσιάσει η σημερινή συνταγή! Σε ένα πιάτο διαφορετικές γεύσεις, αρώματα και υφές που όμως δένουν αρμονικά! Μια δοκιμή και θα σε πείσει!

Ένα διαφορετικό εξοχικό!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

30

minutes

Υπέροχο, πεντανόστιμο και πάρα πολύ εύκολο εξοχικό που θα ικανοποιήσει και τους πιο δύσκολους!

ΥΛΙκα

• 600 γρ πατάτες

• 2 καρότα

• 1 πράσινη πιπεριά

• 1 κόκκινη πιπεριά

• 1 κλωνάρι σέλερι

• 1 κρεμμύδι

• 200 γρ μανιτάρια agaricus

• 1/2 πιπεριά chipotle*

• 4 – 5 σκελίδες σκόρδο τσακισμένες με τη φλούδα

• 3 – 4 κλωναράκια θυμάρι

• 1/2 κούπα κόκκινο κρασί

• 1/4 της κούπα ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. μουστάρδα

• Μαύρο πιπέρι

• Αλάτι

• 100 γρ φυτικό κίτρινο τυρί

• Για τα φιλετάκια

• 3 – 4 κ.σ. Σησαμέλαιο

• 100 γρ φιλετάκια σόγιας*

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/3 κ.γ. κύμινο

• 1 πρέζα κανέλα

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1/3 της κούπας νερό

εκτελεση

• Μουλιάζουμε τα φιλετάκια σόγιας σε νερό που έχει βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε σχετικά μέτρια κομμάτια (μεγάλες μπουκιές). Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα περίπου 2 δάχτυλα το κάθε κομμάτι, και από ένα δάχτυλο το σέλερι. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, και ψιλοκόβουμε την chipotle.
• Βάζουμε όλα α υλικά σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σκεπάζουμε το πυρέξ καλά με ένα αλουμινόχαρτο. Μεταφέρουμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
• Βγάζουμε τα φιλετάκια από το νερό και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το σησαμέλαιο. Μόλις ζεσταθεί καλά βάζουμε τα φιλετάκια σόγια και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και να πιάσουν κρούστα.
• Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε μέσα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό τα αφήνουμε 3-4 λεπτά ακόμα για να στεγνώσουν λίγο και στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι.
• Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου 45 λεπτά) ξεσκεπάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και προσθέτουμε μέσα τα φιλετάκια και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 – 40 λεπτά. Όταν θα έχουν φύγει τα υγρά από το πυρέξ και πάρει το φαγητό χρώμα από πάνω δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειαστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το φυτικό τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά περίπου.

σημειωσεισ

• Η chipotle είναι καπνιστή – καυτερή πιπεριά. Τη βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ είτε σε βάζο είτε σε κονσέρβα. Είναι προαιρετική, αν και δίνει πολύ ωραίο πικάντικο άρωμα στο φαγητό. Μπορεί να αντικατασταθεί με καυτερή πιπεριά.
• Τα φιλετάκια μπορούν να αντικατασταθούν με κεμπάπ σόγιας.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!