Εύκολη, χουχουλιάρικη, με γεμάτη γεύση και υπέροχο άρωμα. Αύτη είναι η σούπα που κάνουμε σήμερα! Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με φυστικοβούτυρο και λάιμ! Γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη και αρωματική από το κάρυ και τέλεια βελούδινη υφή. Πρόσθεσε και το βιολογικό γάλα καρύδας της Vanavita – το οποίο θα βρεις στην GymBeam (ΕΔΩ) – για ακόμα πιο εξωτική γεύση και θα έχεις την τέλεια σούπα για αυτή την εποχή που θα αρχίσουν τα κρύα και θέλεις κάτι να ζεστάνει από μέσα!
Η βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με κάρυ:
- είναι πολύ εύκολη
- είναι αρωματική
- είναι plant based
- γίνεται γρήγορα
- είναι πεντανόστιμη
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με φυστικοβούτυρο
Course: ΚυρίωςCuisine: Ταιλανδέζικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/54
servings30
minutes40
minutesΒελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με φυστικοβούτυρο και λάιμ! Γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη και αρωματική από το κάρυ και τέλεια βελούδινη υφή.
Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 εκ. τζίντζερ ψιλοκομμενο
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, καθαρισμένες
2 γλυκοπατάτες (περίπου 500 γρ) καθαρισμένες κομμένες σε κύβους
300 γρ. καρότα, καθαρισμένα κομμένα στα 4
2 – 3 κ.γ. κάρυ
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
500 ml ζωμός λαχανικών
1 κονσέρβα γάλα καρύδας Bio VANAVITA (ΕΔΩ)
2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
Το χυμό από ένα λάιμ
- Για το σερβίρισμα
Κρέμα κάσιους (ΕΔΩ) ή φυτικό γιαούρτι ή κρέμα καρύδας
Σπασμένα φυστίκια
Ψιλοκομμένος κόλιανδρος
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το τζιντζερ και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου και τις γλυκοπατάτες και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κάρυ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρνουμε δύο γύρες τα λαχανικά και προσθέτουμε το ζωμό, το καλά καρύδας, το φυστικοβούτυρο και το χυμό από του λάιμ. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα αδειάζουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και μπλεντάρουμε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφο χυλός. Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγο νερό. Επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 3 λεπτά.
- Σερβίρουμε με λίγη κρέμα κάσιους από πάνω, σπασμένα φυστίκια, λεπτές φέτες λάιμ, μια πρέζα μπούκοβο και λίγο κόλιανδρο.
Σημειώσεις
- Αντί για φυστικοβούτυρο μπορούμε να βάλουμε όποιο καρποβούτυρο θέλουμε.
