Καλημέρα ή και καλησπέρα! Ελπίζω να είσαι καλά! Φαντάζομαι πως αρκετοί από εσάς θα ετοιμάζεστε για το Vegan Life Festival το Σαββατοκύριακο. Τυχεροί! Λίγο σας ζηλεύω μιας κι εγώ δε θα μπορέσω να κατέβω από Θεσσαλονίκη λόγο υποχρεώσεων! Δεν πειράζει…την επόμενη φορά!
Για σήμερα σας έχω ένα αρκετά εύκολο και απλό φαγητό, που προσωπικά αγαπώ πολύ, αλλά ταυτόχρονα ένα συστατικό του διχάζει χρόνια τώρα (λολ) τους ανθρώπους. Ο ανανάς έχει θέσει στη μαγειρική; Ή μήπως όχι; Προσωπικά τον αγαπώ πολύ οπότε θα έλεγα πως ναι. Τώρα αν εσένα δε σου αρέσει…ε, μην τον βάλεις! Ριζότο, λοιπόν, με ανανά και γάλα καρύδας.
Η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη και δεν χρειάζεται κάτι ιδιαίτερο. Λίγο προσοχή θέλει ώστε το ριζότο να μας βγει χυλωμένο όπως πρέπει – τώρα αν δε σου βγει και χυλωμένο, μη σκας! Δεν πάμε και για το Μάστερ Σεφ! Πάλι νόστιμο θα είναι! Το μυστικό στην όλη παρασκευή του ριζότο είναι να έχουμε έτοιμο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, και να προσθέτουμε μισή κούπα στο ρύζι, κάθε φορά που βλέπουμε ότι τα υγρά τελειώνουν – και φυσικά προσοχή μη μας καεί! Αυτό είναι όλο! Πλούσιο, χυλωμένο, λαχταριστό ριζότο! Δοκίμασε το και θα με θυμηθείς! Είμαι σίγουρο πως θα ενθουσιαστείς!
Αυτά για την ώρα! Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις ένα για μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!
Ριζότο με Ανανά και γάλα καρύδας
Course: ΚυρίωςCuisine: ΑσιάτικηDifficulty: 3/54
servings10
minutes25
minutesΠλούσιο, χυλωμένο, λαχταριστό ριζότο με ανανά, μανιτάρια, και γάλα καρύδας.
ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Σησαμέλαιο
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
250 γρ μανιτάρια λευκά (agaricus) κομμένα σε φέτες
5 – 6 φέτες ανανά κομμένες σε κυβάκια
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
400 ml γάλα καρύδας
1 κ.σ. κάρυ
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Μία πρέζα μπούκοβο
3/4 κ.σ. σόγια σως
εκτελεση
- Πριν από όλα ετοιμάζουμε το ζωμό λαχανικών και φροντίζουμε να είναι ζεστός κατά τη διάρκεια τη παρασκευής του ριζότο.
- Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι προσθέτουμε 4 – 5 κ.σ. σησαμέλαιο. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Μόλις πάρει χρώμα το κρεμμύδι προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους.
- Μόλις βγάλουν τα μανιτάρια όλα τα υγρά τους, ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε τα υγρά να εξατμιστούν. Προσθέτουμε τον ανανά, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 7 – 8 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό να σοταριστεί ελαφρά. Αδειάζομαι στο τηγάνι το γάλα καρύδας. Προσθέτουμε το κάρυ, την γλυκιά πάπρικα το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο και τη σόγια σως και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 6 – 7 λεπτά.
- Ανοίγουμε το καπάκι, μόλις δούμε ότι μένουν τα μισά υγρά προσθέτουμε μισή κούπα από το ζεστό ζωμό. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία. Κάθε φορά που μένουν τα μισά υγρά προσθέτουμε μισή κούπα από το ζωμό. ΠΡΟΣΟΧΗ: Προσέχουμε να μην μας αρπάξει το φαγητό!
- Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι και έχουν εξατμιστεί τα μισά υγρά κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, σχοινόπρασο ή βίγκαν παρμεζάνα!
σημειωσεις
- Μεγάλη προσοχή ο ζωμός μας να είναι ζεστός ώστε να μην κόβει το βρασμό.
Καλά μαγειρέματα!
