Άλλη μια Παρασκευή έφτασε και μαζί της μια ακόμα νόστιμη συνταγή! Και μια και έρχεται Σαββατοκύριακο είναι η ιδανική ευκαιρία για ένα λαχταριστό μπεργκεράκι! Όπως σου έχω πει, στο παρελθόν (πριν γίνω βίγκαν), έτρωγα μέσα στη μέρα μου 4 – 5 μπέργκερ. Και δε μιλάμε για τίποτα μικρά…όχι! Τεράστια! Να χορταίνει πρώτα το μάτι! Βέβαια, για να πω την αλήθεια ποτέ δε χόρταινε το μάτι, όποτε μετά τα μπέργκερ, τσάκιζα και ένα γύρο! (Ναι…τέτοιος ήμουν!).

Όλα αυτά όμως κάποια στιγμή άλλαξαν (ευτυχώς να λέμε!). Και ενώ στην αρχή απαρνήθηκα τα πολύ αγαπημένα μου μπέργκερ, στην πορεία συνειδητοποίησα πως δε θέλω να ζήσω χωρίς αυτά. Οπότε άρχισα να ψάχνω για εναλλακτικές. Και που κατέληξα; Πως δεν υπήρχε κανένας λόγος να στερηθώ τα μπέργκερ (και γενικά κανένα φαγητό θα συμπλήρωνα!), μιας και τα χορτοφαγικά μπιφτέκια είναι απλά τέλεια! Και δεν αναφέρομαι σε αυτά τα γνωστά κατεψυγμένα με την πατάτα (που κι αυτά υπό συνθήκες καλά είναι), αλλά μιλάω για λαχταριστά, ζουμερά μπιφτέκια, με γεμάτη, πλούσια και σύνθετη γεύση! Ω, ναι… Και το καλύτερο; Υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία, τόσοι διαφορετικοί συνδυασμοί και υλικά, που πραγματικά όρεξη και φαντασία να έχεις και μπορείς να τρως κάθε μέρα και ένα διαφορετικό μπέργεκερ (δεν το προτείνω βέβαια!).

Σήμερα λοιπόν σου έχω ένα από τα πολύ αγαπημένα μου μπέργκερ. Και είναι πραγματικά όλα αυτά που περιέγραψα πιο πάνω. Έχει γεμάτη, πλούσια και σύνθετη γεύση, και είναι απόλυτα λαχταριστό! Η βάση του είναι τα μανιτάρια και τα κόκκινα φασόλια. Και επίσης έχει και καστανό ρύζι και καρύδια. Όλα τα συστατικά μαζί συνθέτουν ένα μικρό αριστούργημα για τους γευστικούς μας κάλυκες! (Ίσως υπερβάλλω λίγο, αλλά το αγαπώ…τι να κάνω;!) Η διαδικασία για να γίνει δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, απλά έχει 2 – 3 παρασκευές. Το καλό όμως είναι πως μπορείς να κάνεις μεγάλη ποσότητα και να έχεις πάντα έτοιμα μπιφτέκια στην κατάψυξη!

Πάμε τώρα να κάνουμε ένα λαχταριστό μπέργκερ!

Λαχταριστά Μπιφτέκια Μανιταριών

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Αμερικανική, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 3/5

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

30

minutes

Λαχταριστά, ζουμερά βίγκαν μπιφτέκια, με γεμάτη, πλούσια και σύνθετη γεύση που θα αγαπήσεις!

υλικα

• Για τα μπιφτέκια:

• 1/2 κούπα καστανό ρύζι (ωμό)

• 1 κούπα καρύδια

• 1/4 της κούπας φρυγανιά τριμμένη

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κούπα μανιτάρια agaricus ψιλοκομμένα

• 1 κ.γ. κύμινο

• 3/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 – 1 1/2 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

• Υπόλοιπα υλικά:

• 2 ψωμάκια για μπέργκερ

• Μια γεμάτη χούφτα iceberg ψιλοκομμένο

• 4 κ.σ. βίγκαν μαγιονέζα

• 4 κ.σ. αγγουράκι πίκλα

• 4 φέτες τομάτα

• 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

• 4 κ.σ. κέτσαπ ή βίγκαν μπάρμπεκιου σως

εκτελεση

• Για τα μπιφτέκια:
• Βάζουμε το ρύζι να βράσει. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα καρύδια. Καβουρντίζουμε τα καρύδια μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να βγάλουν το άρωμα τους.
• Μεταφέρουμε τα καρύδια σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα, Προσθέτουμε τη φρυγανιά και τα χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα. Αφήνουμε το μείγμα της φρυγανιάς στην άκρη.
• Στο τηγάνι που καβουρντίσαμε τα καρύδια προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά και πάρουν τα μανιτάρια λίγο χρώμα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά. Σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τα φασόλια. Τα μεταφέρουμε πάνω σε μια πετσέτα να απορροφήσει τα πολλά υγρά τους.* Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, το μείγμα της φρυγανιάς και τα φασόλια. Ανακατεύουμε καλά και με ένα πιρούνι ζουλάμε ένα μέρος από τα φασόλια και το ρύζι ώστε να ομογενοποιηθούν. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δε ζυμώνουμε το μείγμα.
• Χωρίζουμε το μείγμα σε 4 – 6 μέρη και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από την κάθε μεριά.
• Στήνουμε το μπέργκερ:
• Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα βάζουμε στο τηγάνι που ψήσαμε τα μπιφτέκια με την κομμένη πλευρά να κοιτάει προς τα κάτω. Μόλις πάρουν χρώμα τα αφαιρούμε.
• Βάζουμε μια γενναιόδωρη δόση μαγιονέζα πάνω στη βάση από το ψωμάκι. Προσθέτουμε από πάνω την ψιλοκομμένη πίκλα. Στη συνέχεια το μπιφτέκι, την τομάτα, το κρεμμύδι, την μπάρμπεκιου σως και το μαρούλι. Τέλος καπακώνουμε με το ψωμάκι που μας έμεινε! Καλή απόλαυση!

Notes

• Αν θέλουμε τα μπιφτέκια μας να γίνουν πιο σφιχτά, ψήνουμε πρώτα τα φασόλια στο φούρνο για 10 – 15 λεπτά στους 180 °C.
• Στο στήσιμο του μπέργκερ ο κάθε ένα μπορεί να κάνει ότι συνδυασμούς θέλει!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!