Καλημέρα! Ελπίζω να είσαι καλά και να πέρασες ένα όμορφο σαββατοκύριακο! Εγώ είμαι πολύ καλά μιας και αυτή τη στιγμή που σου γράφω βρίσκομαι στο αγαπημένο μου Elephant in the room ( δες ΕΔΩ την παρουσίαση που είχαμε κάνει). Είπα να αρχίσω να γράφω και λίγο εκτός σπιτιού και σκέφτηκα να το συνδυάσω με μεσημεριανό στο αγαπημένο μου vegan μαγαζί! Παρόλο που καμιά φορά δε μου είναι και πάρα πολύ εύκολο γιατί δεν μένω Θεσσαλονίκη, επειδή αυτή τη φορά είχα μια δουλειά στο κέντρο είπα να τα συνδυάσω, κι αυτό έκανα!

Βέβαια θα τολμήσω να πω πως η σημερινή συνταγή λίγη σχέση έχει με αυτό που έφαγα στον ελέφαντα (αν εξαιρέσουμε το γεγονός πως και τα δύο είναι πεντανόστιμα), αλλά δεν πειράζει! Σήμερα που λες θα συνεχίσουμε να κινούμαστε σε κλασικά ελληνικά μονοπάτια. Και απλά θα σου δείξω τη δική μου εκδοχή για τα γεμιστά, αυτό το τόσο μα τόσο αγαπημένο φαγητό! Όχι πως κάνω καμία εξεζητημένη αποδομημένη εκδοχή…όχι. Μια κλασική μαμαδίστικη, θα έλεγα, συνταγή κάνω, η οποία απλά έχει έντονες γεύσεις και αρώματα!

Το μυστικό; Δεν είναι άλλο από τον άνηθο και το δυόσμο και φυσικά η ψίχα από το εσωτερικό της πιπεριάς την οποία και σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι. Δε θεωρώ πως χρειάζεται να σου πω πολλά περισσότερα. Τα γεμιστά είναι ούτως ή άλλως ένα αγαπημένο φαγητό όλων μας! Ε, τώρα απλά θα τα δοκιμάσεις με ακόμα πιο έντονη γεύση απ’ότι ίσως τα είχες συνηθίσει! Πάμε να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που ετοιμάσεις αυτό το λαχταριστό πιάτο μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

Αρωματικά Γεμιστά

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Servings

4 – 6

servings

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

50

minutes

Υπέροχα και αρωματικά γεμιστά! Αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο όλων!

υλικα

• 12 γεμιστές πιπεριές

• 2 τομάτες

• 3 κ.σ. Ελαιόλαδο + επιπλέον για το ψήσιμο

• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 500 γρ ρύζι καρολίνα (περίπου 2.5 – 3 κ.σ. για κάθε γεμιστό)

• 1/2 καρότο

• 3 κ.γ. Αλάτι + επιπλέον για το ψήσιμο

• 2 πρέζες ζάχαρη

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

• 1 1/2 κ.σ. δυόσμος ξερός

• 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 300 ml + 1 κούπα νερό

εκτελεση

• Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόβουμε τα καπάκια (φροντίζουμε να μείνουν ενωμένα σε μια άκρη) και αφαιρούμε την ψίχα με τα σπόρια από τις πιπεριές και το εσωτερικό από τις ντομάτες – Δεν πετάμε τίποτα!
• Σε ένα τηγάνι, πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Σοτάρουμε 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Αφαιρούμε τους σπόρους από την ψίχα της πιπεριάς, την πλένουμε και την στραγγίζουμε καλά. Προσθέτουμε την ψίχα μαζί με το καρότο στο μούλτι και τα χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι.
• Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέτουμε τα 300 ml νερό στο τηγάνι μαζί με 3 κ.γ. αλάτι (θέλουμε λίγο να τσιμπάει στο αλάτι – θα ισορροπήσει μετά). Χτυπάμε το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το αδειάζουμε στο ρύζι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι, τον άνηθο, το δυόσμο και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες αφήνοντας περίπου 2 δάχτυλα κενό από πάνω. Τις τοποθετούμε ανάποδα στο ταψί, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρουνε χρώμα περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίζουμε τις πιπεριές και τις τομάτες από την άλλη, ραντίζουμε ξανά με ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν χρώμα.

σημειωσεισ

• Στη γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο κουκουνάρι και σταφίδες που ταιριάζουν πολύ.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!