Fun Fact: Τα ροδάκινα Vermina καλλιεργούνται στους πρόποδες του όρους «Βέρμιο», μια προστατευόμενη γεωγραφικά περιοχή της Νάουσας όπου το μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής, καθιέρωσε τα ροδάκινα που καλλιεργούνται ως Προϊόντα με Ονομασία Προέλευσης Νάουσας. Εντωμεταξύ το όνομα Vermina είναι εμπνευσμένο από τη σύζευξη των ονομάτων Βέρμιο και Νάουσα.

Η σουβλάκια από τόφου με ροδάκινα:

• είναι plant based / vegan
• είναι άκρως καλοκαιρινά
• είναι πολύ εύκολα
• είναι πεντανόστιμα
• είναι ελαφρώς πικάντικα και εξωτικά
• είναι τέλεια για bbq

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σουβλάκια από τόφου με ροδάκινα και πιπεριές

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΤαϊλανδικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Αναμονή

30

minutes

Καλοκαιρινή, εξωτική, υπέροχα αρωματική και πολύ διαφορετική απ’ ότι έχεις δοκιμάσει! Τέλεια σουβλάκια από τόφου με ροδάκινα και πιπεριές!

Υλικά

• 200 γρ.τόφου

• 2 ροδάκινα Vermina από τον ΑΣΕΠΟΠ Νάουσα

• 2 χρωματιστές πιπεριές

• ½ κρεμμύδι

• Μείγμα μπαχαρικών

• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

• ½ κ.γ. κυμινο

• ¼ κ.γ. τσίλι σε σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• Για την μαρινάδα

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 1 κ.γ. σριράτσα

• Το χυμό και το ξύσμα από ένα λάιμ

• Υπόλοιπα υλικά

• 4 πίτες

• Πράσινη σαλάτα

• Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός

• Αλάτι

Εκτέλεση

• Στραγγίζουμε το τόφου από τα υγρά του και το σπάμε με τα χέρια σε μπουκιές. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε μπουκιές κι αυτά. Κόβουμε τις πιπεριές σε ακανόνιστα κομμάτια και το κρεμμύδι σε τέταρτα και στη μέση. 
  
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα μπαχαρικά. Σε ένα δεύτερο μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας. Βάζουμε το κομμένο τόφου σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με την μαρινάδα. Προσθέτουμε 1 κ.γ. από το μιξ μπαχαρικών και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το τόφου στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά. 
• Περνάμε σε ξυλάκια για σουβλάκια τόφου, ροδάκινα, πιπεριές και κρεμμύδι και τα ψήνουμε σε γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Εναλλακτικά μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο στους 190C για 25 λεπτά περίπου. Όσο τα ψήνουμε στο γκριλ τα αλείφουμε με όση μαρινάδα έμεινε. Σερβίρουμε σε πίτα με πράσινη σαλάτα, λίγο λάιμ από πάνω, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και μια πρέζα αλάτι.

Σημειώσεις

• Αντί για τόφου μπόρεις να χρησιμοποιήσεις και σειτάν.

Τα sloppy joes που θα κάνουμε:

• είναι plant based / vegan
• είναι εύκολα
• είναι πλούσια σε πρωτεΐνη
• είναι λαχταριστά
• γίνονται γρήγορα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Plant based Sloppy Joes

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Νόστιμα, ζουμερά και απίστευτα λαχταριστά sloppy joes για να απολαύσεις για την παρέα σου! Εύκολα και γρήγορα ετοιμάζονται σε λιγότερα από 30 λεπτά.

Υλικά

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια

• 2 συσκευασίες Garden Gourmet Sensational Burger

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 100 γρ. κέτσαπ

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 πρέζα καστανή ζάχαρη

• 1 κ.σ. ζωμός λαχανικών* προαιρετικά

• 200 ml νερό

• Μαύρο πιπέρι

• 6 ψωμάκια για μπέργκερ

• 6 – 7 αγγουράκια πίκλες κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση

• Βγάζουμε τα Garden Gourmet Sensational Burger από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν. 
• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα Garden Gourmet Sensational Burger και με μια σπάτουλα τα σπάμε σε μικρά κομμάτια μέχρι να γίνουν κιμάς. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε το σκόρδο σε σκόνη, την σόγια σως, την κέτσαπ, τη μουστάρδα,, την πάπρικα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το ζωμό, το πιπέρι και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις δέσει η σάλτσα και φύγουν τα πολλά υγρά σβήνουμε τη φωτιά. 
• Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και βάζουμε σε κάθε ψωμάκι μερικές κουταλιές από τον κιμά. Από πάνω προσθέτουμε μερικές φέτες από τις πίκλες και απολαμβάνουμε!

Σημειώσεις

• Αντί για πίκλες μπορείς να προσθέσεις μια υπέροχη coleslaw.

Κάπως έτσι, λοιπόν, είπα να σου παρουσιάσω τη δική μου εκδοχή! Και φυσικά δε θα μπορούσε να είναι άλλη από ένα τσίζμπεργκερ! Θυμάσαι φαντάζομαι το υπέροχο, ζουμερό και πολύ εύκολο μπιφτέκι από κιμά σόγιας που είχαμε κάνει πριν μερικούς μήνες (ΕΔΩ). Αυτό λοιπόν θα είναι το βασικό μας συστατικό. Για να το απογειώσουμε όμως, θα χρησιμοποιήσουμε και το υπέροχο και πεντανόστιμο τσένταρ της Greenvie. Το οποίο πραγματικά είναι ο καλύτερος φίλος του μπέργκερ με την τέλεια του γεύση και υφή. Άσε που λιώνει και υπέροχα! Φυσικά από ένα τσίζμπεργκερ δε θα μπορούσε να λείπει η αγγουρομαγιονέζα και iceberg. Οπότε αυτά τα δύο έρχονται να συμπληρώσουν το γευστικό αποτέλεσμα. Η σημερινή μας συνταγή:

• είναι βίγκαν
• είναι πολύ εύκολη
• γίνεται σε ελάχιστα λεπτά
• είναι πεντανόστιμη

Ακολούθησε την Greenvie στο Instagram ΕΔΩ

Η διαδικασία λίγο πολύ είναι αυτή που σου έγραψε πιο πάνω. Θα πάρεις μια τορτίγια (είχαμε κάνει πολύ εύκολα και τις δικές μας ΕΔΩ)και θα την κόψεις κάθετα μέχρι το κέντρο της. Θα τη χωρίσεις νοητά σε 4 ίσα μέρη και θα βάλεις στο ένα την αγγουρομαγιονέζα, στο δεύτερο το μπιφτέκι σου, στο επόμενο το iceberg και στο τελευταίο το υπέροχο τσένταρ της Greenvie. Ξεκινάς και διπλώνεις προς τα μέσα την αγγουρομαγιονέζα και ένα – ένα τα υπόλοιπα δημιουργώντας ένα τρίγωνο «φάκελο». Απλώνεις λίγο βίγκαν βούτυρο πάνω και κάτω και το βάζεις λίγα λεπτά σε μια τοστιέρα ή και στο τηγάνι. Αφού πάρει λίγο χρώμα και λιώσει το τυράκι είναι έτοιμο! Πάμε όμως να δούμε αναλυτικά τι θα κάνουμε!

Ακολούθησε την Greenvie στο Facebook ΕΔΩ

Αν κάνεις αυτό το τόσο λαχταριστό και νόστιμο πιάτο μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Το τσίζμπεργκερ…αλλιώς! (the tortilla tictoc trend)

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

5

minutes

Μαγείρεμα

5

minutes

Λαχταριστή και πεντανόστιμη τορτίγια με γέμιση τσίζμπεργκερ!

Υλικα

• 2 τορτίγιες (ΕΔΩ)

• 2 μπιφτέκια από κιμά σόγιας (ΕΔΩ)

• 1/4 της κούπας μαγιονέζα (ΕΔΩ)

• 2 – 3 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κιβάκια

• 4 φέτες Greenvie cheddar flavor

• 1 χούφτα ψιλοκομμένο iceberg

• Λίγο βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

Εκτελεση

• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τα αγγουράκια τουρσί. Ψήνουμε τα μπιφτέκια.
• Κόβουμε την τορτίγια κάθετα μέχρι το κέντρο της. Στο ένα τέταρτο αριστερά από το κόψιμο βάζουμε 2 κ.σ. αγγουρομαγιονέζα, στο επόμενο τέταρτο το μπιφτέκι, στο τρίτο το ψιλοκομμένο iceberg και στο τελευταίο τέταρτο (δεξιά από το κόψιμο, 2 φέτες Greenvie cheddar flavor.
• Διπλώνουμε το τέταρτο με την αγγουρομαγιονέζα προς τα πάνω. Συνεχίζουμε να διπλώνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια καταλήγοντας στο cheddar. Ζεσταίνουμε την τοστιέρα. Αλείφουμε τι δυο πλευρές της τορτίγιας με λίγο βούτυρο και ψήνουμε 5 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να βάλουμε ότι γέμιση θέλουμε εμείς στην τορτίγια. Δεν υπάρχει περιορισμός!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Μια απο τις εταιρείες που πραγματικά μου έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον είναι η Greenvie. Η ποικιλία της πραγματικά δεν υπάρχει και μπορείς να βρεις ότι τυράκι λαχταράει η ψυχή σου! Απο γκούντα για τοστάκια, μέχρι τέλειο τσένταρ για τα μπέργκερ σου. Και απο καταπληκτικό χαλούμι, μέχρι παρμεζάνα για τα ζυμαρικά σου! Και φυσικά δεν είναι μόνο αυτά. Είναι πολλά πολλά ακόμα! Πρέπει απλά να δεις την ποικιλία τους για να την πιστέψεις! Εντωμεταξύ τα προϊόντα της Greenvie δεν έχουν ούτε σόγια, ούτε γλουτένη, αλλά ούτε και φοινικέλαιο οπότε όλοι μπορούν να τα απολαύσουν!

Βρες την Greenvie στο Facebook ΕΔΩ

Σήμερα βέβαια θα δούμε ένα τυράκι τους που προσωπικά αγαπώ πάρα πολύ και αυτό δεν είναι άλλο απο το μπλε τυρί! Η γεύση του πραγματικά δεν υπάρχει! Είναι ξεκάθαρα μπλε τυρί! Αν δεν το έχεις δοκιμάσει αξίζει τον κόπο! Με αυτό το μπλε τυρί θα κάνουμε λοιπόν μια συνταγή που αγαπώ πολύ και ειλικρινά χαίρομαι που πλέον μπορώ να την κάνω στη βίγκαν εκδοχή της! Ένα υπέροχο μπέργκερ με τέλειο μπιφτέκι μανιταριών (μιας και μου το ζητήσατε αρκετές φορές) και μια απίστευτα λαχταριστή σως μπλε τυριού! Κόλαση σου λέω!

Τα μπιφτέκια είναι πάρα πολύ εύκολα και απλά και βγαίνουν και πολύ οικονομικά, μιας και η βάση τους είναι μανιτάρια, βρώμη, και ηλιόσπορος. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να σοτάρεις τα μανιτάρια, να χτυπήσεις σε ένα μούλτι τον ηλιόσπορο και τη βρώμη, να ανακατέψεις όλα τα υλικά μαζί και έτοιμα! Εντωμεταξύ τα μπιφτέκια μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα και χωρίς γλουτένη. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να αντικαταστήσεις τη φρυγανιά είτε με φρυγανιά χωρίς γλουτένη, είτε να την αντικαταστήσεις (μαζί με την υπόλοιπη βρώμη) με βρώμη χωρίς γλουτένη. Η δε σως επίσης γίνεται σε 5 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι θα προσθέσεις κρέμα σόγιας ή κάσιους (ΕΔΩ) και το μπλε τυράκι της Greenvie. Θα τα αφήσεις να ζεσταθούν μέχρι να λιώσει το τυρί, θα προσθέσεις και τα υπόλοιπα υλικά και έτοιμη! Εύκολα και γρήγορα! Η σημερινή λοιπόν συνταγή:

• είναι βίγκαν
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• είναι απίστευτα λαχταριστή
• είναι εύκολη

Βρες την Greenvie στο Instagram ΕΔΩ

Ψάξε να βρεις τα προϊόντα της Greenvie – θα τα βρεις σε επιλεγμένα σούπερ μάρκετ και ενημερωμένα καταστήματα με βιολογικά και βίγκαν προϊόντα – και δοκίμασε τα. Είμαι σίγουρος πως θα βρεις κι εσύ τα δικά σου αγαπημένα ανάμεσα στους τόσους κωδικούς! Και αφού θα τα δοκιμάσεις, να κάνεις και αυτό το τόσο υπέροχο μπέργκερ με την υπερ-τέλεια μπιφτεκάρα! Πάμε να δούμε όμως πως γίνεται!

Σε περίπτωση που κάνεις το λαχταριστό αυτό μπέργκερ μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Λαχταριστό μπέργκερ με μπιφτέκι μανιταριών και blue cheese σως

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Πεντανόστιμο και λαχταριστό μπέργκερ με μπιφτέκι μανιταριών και μια υπέροχη σως μπλε τυριού!

Υλικα

• Για τα μπιφτέκια

• 500 γρ μανιτάρια (agaricus)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/2 κούπα ηλιόσποροι

• 3/4 της κούπας βρώμη (75 γρ.)

• 1/4 της κούπας φρυγανιά

• 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας (ή καλαμποκιού)

• 1/2 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.σ. μπάρμπεκιου σως

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. υγρός καπνός

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• Για την blue cheese σως

• 100 + 30 γρ. Greenvie Blue cheese

• 150 ml κρέμα σόγιας (ή κρέμα κάσιους ΕΔΩ)

• 1/3 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. worcester sauce (ΕΔΩ) – Προαιρετικά

• Μαύρο πιπέρι

• Υπόλοιπα υλικά

• 4 ψωμάκια για μπέργκερ (ΕΔΩ)

• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

• 1 μεγάλη χούφτα μαρούλι ψιλοκομμένο

• 4 φέτες ντομάτα

• Μαγιονέζα (ΕΔΩ)

• Μπάρμπεκιου σως

Εκτελεση

• Τα μπιφτέκια
• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια (μπορούμε να τα χτυπήσουμε και σε έναν πολυκόφτη). Σε ένα τηγάνι πάνω απο μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Μόλις πάρουν χρώμα και εξατμιστούν τα υγρά σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε στο μπολ με τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε σε έναν πολυκόφτη τον ηλιόσπορο μέχρι να γίνει τρίμματα. Στη συνέχεια χτυπάμε και τη βρώμη να σπάσει σε μικρότερα κομμάτια (προσοχή να μη γίνει αλεύρι – θέλουμε να έχει λίγο σώμα). Προσθέτουμε τον ηλιόσπορο μαζί με τη βρώμη και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει το μείγμα και να δέσουν οι γεύσεις.
• Μετά απο μια ώρα βγάζουμε το μπολ απο το ψυγείο και σχηματίζουμε 4 μπιφτέκια. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε 3 – 4 λεπτά απο την κάθε μεριά.
• Για την blue cheese σως
• Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι πάνω απο χαμηλή προς μέτρια φωτιά προσθέτουμε την κρέμα σόγιας και τρίβουμε μέσα τα 100 γρ Greenvie Blue Cheese. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύoμε διαρκώς μέχρι να λιώσει το blue cheese. Μόλις λιώσει αποσύρουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε τη σως να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια τρίβουμε μέσα και τα υπόλοιπα 30 γρ. blue cheese.
• Στήνουμε το μπέργκερ
• Σε ένα τηγάνι πάνω απο πολύ χαμηλή φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να καραμελώσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αυτό μπορεί να πάρει αρκετά λεπτά. Θέλουμε πολύ χαμηλή φωτιά γιατί σε διαφορετική θα καεί το κρεμμύδι αντί να καραμελώσει. Μόλις πάρει χρώμα είναι έτοιμο.
• Προαιρετικά ψήνουμε λίγο τα ψωμάκια απο την κομμένη πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζουμε στη βάση απο το ένα ψωμάκι 2 κ.σ. μαγιονέζα, προσθέτουμε μαρούλι, ντομάτα, το μπιφτέκι, μπάρμπεκιου σως, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και 2 – 3 κ.σ. απο την blue cheese σως. καπακώνουμε με το άλλο ψωμάκι και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεισ

• Υγρό καπνό μπορούμε να βρούμε σε καταστήματα με μπαχαρικά, ενημερωμένα καταστήματα τροφίμων ή και online. Μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστή πάπρικα, αν και δεν δίνει την ίδια γεύση.
• Αν το τελικό μείγμα μετά που θα μπει στο ψυγείο είναι πολύ μαλακό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα βρώμη ή φρυγανιά.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Ε ναι λοιπόν, έφτασε άλλη μια μέρα που θα κάνουμε κάτι πάρα πολύ νόστιμο και λαχταριστό! Και επιτέλους αυτό το νόστιμο και λαχταριστό θα είναι μπέργκερ! Και μάλιστα με ένα πολύ εύκολο και πεντανόστιμο μπιφτέκι! Αν με ακολουθείς στο ίνστγκραμ θα ξέρεις πόσο πολύ αγαπώ τα μπέργκερ και ότι μια φορά τη βδομάδα (σαββατοκύριακο συνήθως) κάνω κάτι “βρώμικο”.

Ένα τέτοιο σαββατοκύριακο λοιπόν κατέληξα στο μπιφτέκι που θα δούμε σήμερα. Ήθελα να κάνω ένα μπιφτέκι το οποίο θα γίνεται με απλά υλικά και πολύ εύκολα και γρήγορα. Ταυτόχρονα βέβαια ήθελα να είναι νόστιμο (προφανώς) και να έχει και τέλεια υφή – όποιος με ξέρει, γνωρίζει ότι έχω ένα θέμα με τις υφές! Χρειάστηκαν μερικές δοκιμές και πολλά μπιφτέκια (και πολλά μπέργκερ στο ενδιάμεσο), μέχρι να έχω την τελική συνταγή.

Η σημερινή συνταγή λοιπόν είναι:

• Βίγκαν
• Μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• Πολύ εύκολη
• Προσαρμόζεται εύκολα στις γεύσεις το καθενός
• Χωρίς λάδι

Όπως είπα εξαρχής θα χρειαστούμε εύκολα και απλά υλικά. Κιμάς σόγιας, μπαχαρικά, βρώμη, αλεύρι, κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας και κάποιο άμυλο. Αυτά είναι τα πολύ βασικά υλικά μας. Να σημειωθεί ότι προσωπικά τα μπιφτέκια τα θέλω με πολύ απλή και “καθαρή” γεύση οπότε χρησιμοποιώ και λίγα μπαχαρικά. Αν θέλεις, εσύ μπορείς να προσθέσεις τα μπαχαρικά της αρεσκείας σου. Το άμυλο που επέλεξα να χρησιμοποιήσω είναι το ταπιόκας. Ο λόγος που το προτιμώ είναι γιατί δίνει μια επιπλέον ελαστικότητα στα μπιφτέκια που τους πάει πολύ. Παρόλα αυτά μπορείς να βάλεις και άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ – νισεστέ).

Η διαδικασία όπως θα διαπιστώσεις είναι πάρα πολύ απλή. Πρώτα θα ανακατέψεις κάποια απο τα στεγνά σου υλικά. Μετά θα προσθέσεις τα υγρά κα

Σε περίπτωση που κάνεις αυτά τα τέλεια μπιφτέκια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

ΤΟ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΒΙΓΚΑΝ ΜΠΙΦΤΕΚΙ!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, Mock MeatsCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

6

minutes

Αναμονή

40

minutes

Ίσως τα πιο εύκολα, γρήγορα και νόστιμα μπιφτέκια σόγιας που μπορείς να κάνει!

Υλικα

• 1 κούπα κιμά σόγιας

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 3/4 της κούπας ζεστό νερό

• 1/2 κούπα βρώμη αλεσμένη στο μούλτι

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 2 κ.σ. κέτσαπ

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. υγρό καπνό

• 1/2 κ.γ. μαρμίτα*

• 1/2 κ.γ. παντζάρι σκόνη*

• 1 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 2 – 3 κ.σ. άμυλο ταπιόκας

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτελεση

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, τη σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε η σόγια να τραβήξει το νερό και να φουσκώσει.
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ζυμώνουμε και με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Σχηματίζουμε μια μπάλα και μεταφέρουμε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να σφιξει.
• Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Σχηματίζουμε 4 μπιφτέκια. Το μείγμα μας θα είναι λίγο μαλακό στην αρχή αλλά θα σφίξει περισσότερο όταν μπει στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα – περίπου 3 – 4 λεπτά από την κάθε μεριά.

Σημειωσεισ

• Αντί για μαρμίτα μπορούμε να βάλουμε λίγη μελάσα. Θα δώσει περίπου το ίδιο αποτέλεσμα.
• Το παντζάρι σε σκόνη μπαίνει κυρίως για το χρώμα. Το βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά. Μπορεί και να μην μπει.
• Εναλλακτικά τα μπιφτέκια μπορούν να γίνουν και στο φούρνο. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 25 λεπτά. Στα μισά τα γυρνάμε και απο την άλλη. Τα συγκεκριμένα μπιφτέκια δεν είναι κατάλληλα για να μπούνε σε γκριλ στα κάρβουνα .

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Την προηγούμενη εβδομάδα σου μίλησα για τη Θάνια και για το πως μου έμαθε τι είναι τα φαλάφελ, το χούμους και η μπαμπαγκανούς. ΕΔΩ θα βρεις και τη συνταγή για το πιο τέλειο χούμους έβερ! Επειδή όμως αν έμενα στο χούμους δε θα είχε ολοκληρωθεί η προηγούμενη ιστορία έπρεπε σήμερα να σου μιλήσω για τα φαλάφελ! Όπως σου είπα η Θάνια έκανε υπέροχα φαλάφελ και μπορώ να πω με σιγουριά πως ήταν από τα πιο ωραία που έχω φάει ποτέ μου. Δυστυχώς τη συνταγή της δεν την έδωσε ποτέ. Οπότε έπρεπε να δημιουργήσω τη δική μου εκδοχή.

Τα φαλάφελ είναι γενικά πολύ εύκολο να γίνουν. Είναι όμως οι μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά. Η σωστή υφή και οι μικρές πινελιές στη γεύση είναι αυτά που θα κάνουν τα φαλάφελ τέλεια! Ένα θέμα διαμάχης στα φαλάφελ είναι πάντα ο κόλιανδρος. Σε πολλούς δεν αρέσει μιας και έχει πολύ έντονη γεύση. Η αλήθεια είναι πως τα φαλάφελ γίνονται κανονικά με κόλιανδρο. Παρόλα αυτά επειδή όντως σε πολύ μεγάλη ποσότητα κι εγώ δεν τον μπορώ επέλεξα να βάλω μόνο ένα μέρος κόλιανδρο στη συγκεκριμένη συνταγή. Προσωπικά θεωρώ πως απογειώνει τη γεύση από τα φαλάφελ. Τώρα, αν εσένα δε σου αρέσει καθόλου μπορείς απλά να τον αντικαταστήσεις με μαϊντανό.

Επίσης τα σωστά φαλάφελ πρέπει να είναι πράσινα μέσα. Το πράσινο χρώμα το παίρνουν φυσικά από την ποσότητα μαϊντανού – κόλιανδρου. Φαλάφελ που δεν είναι πράσινο δε σέβεται τον εαυτό του! Και τέλος ένα ακόμα μυστικό είναι η υφή. Το μείγμα πρέπει να έχει την υφή χοντρής άμμου. Όχι σκόνη, όχι πουρές, όχι πάστα. Άμμου. Σε περίπτωση που πολτοποιηθεί το μείγμα σαφώς και μπορεί να γίνει πάλι αλλά δε μιλάμε πια για φαλάφελ. Ταυτόχρονα όμως πρέπει να έχει τη σωστή υγρασία ώστε να να μένει σχετικά σταθερό όταν πιέζουμε μια δόση ανάμεσα στα χέρια μας και εντέλει να σταθεροποιείται όταν τηγανίζεται ή ψήνεται στο φούρνο. Η διαδικασία ίσως σου ακούγεται δύσκολη αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά εύκολη. Ένα – δυο φαλάφελ να κάνεις και θα βρεις τον τρόπο!

Οι μικρές πινελιές που πρόσθεσα είναι η τσίλι πιπεριά η οποία ναι μεν δεν κάνει καυτερά τα φαλάφελ, αλλά δίνει ένα kick παραπάνω στη γεύση και τους πάει πάρα πολύ – μπορείς να προσθέσεις λίγο καγιέν πιπέρι αν θέλεις αντί της πιπεριάς. Και τέλος πρόσθεσα και κάρδαμο το οποίο δίνει ένα επιπλέον άρωμα ανατολής και κάνει όλη τη διαφορά! Δοκίμασε το και δε θα χάσεις! Το καλό με τη συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι γίνονται και στο τηγάνι αλλά και στο φούρνο. Προσωπικά τα κάνω συνήθως στο φούρνο (τα ραντίζω ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο) και γίνονται υπέροχα! Κλασικά όμως τα φαλάφελ γίνονται στο τηγάνι, σε μπόλικο λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Ετοίμασε τορτίγιες (ΕΔΩ θα βρεις την πολύ εύκολη συνταγή που κάναμε πριν λίγες μέρες), χούμους ή σως ταχίνι (ή και τα δύο) και τα λαχανικά σου και απόλαυσε τέλεια φαλάφελ σπίτι σου!

Σε περίπτωση που ετοιμάσεις αυτά τα υπέροχα φαλάφελ μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

ΤΕΛΕΙΑ ΦΑΛΑΦΕΛ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΛιβανέζικηDifficulty: 3/5

Μερίδες

5

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

15

minutes

Αναμονή

60

minutes

Υπέροχα φαλάφελ που γίνονται πολύ εύκολα και στο σπίτι μας ώστε να απολαμβάνουμε πάντα αυτό το τόσο ξεχωριστό έδεσμα!

υλικα

• Για τα φαλάφελ

• 1 κούπα ρεβίθια

• 1/2 κρεμμύδι

• 1 1/2 κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/2 κούπα κόλιανδρος ψιλοκομμένος*

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. αλάτι

• Μια μικρή καυτερή πιπεριά (τσίλι)

• 1/3 κ.γ. κάρδαμο

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού

• 1/4 της κούπας ρεβιθάλευρο

• 1/4 της κούπας σιμιγδάλι

• Υπόλοιπα υλικά

• 5 τορτίγιες (ΕΔΩ)

• Χούμους (ΕΔΩ)

• 1 ντομάτα

• Μισό αγγούρι

• 1 μέτριο κρεμμύδι

• Μια χούφτα μαϊντανό

• Λίγη πράσινη σαλάτα

• Αλάτι

εκτελεση

• Για τα φαλάφελ
• Βάζουμε τα ρεβίθια απο την προηγούμενη μέρα να μουλιάσουν.
• Την επόμενη μέρα χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Και προσθέτουμε τα ρεβίθια μαζί με το σκόρδο, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά σε έναν πολυκόφτη (αν χρειαστεί το κάνουμε σε δόσεις) και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν την υφή (σχετικά) χοντρής άμμου. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δε θέλουμε να τριφτεί πάρα πολύ και να γίνει πάστα.
• Προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη σόδα φαγητού, το ρεβιθάλευρο και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα.
• Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και παίρνουμε λίγο μείγμα στα χέρια μας. Το συγκεντρώνουμε στο κέντρο της παλάμης μας σε μορφή μικρής μπάλας και το πιέζουμε και με τη δεύτερη παλάμη. Σχηματίζουμε μικρά πλακέ κεφτεδάκια τα οποία πρέπει να μένουν στη θέση τους. Το μείγμα δεν είναι σταθερό και θα έχει υγρασία και θα τρίβεται εύκολα, αλλά πρέπει να σχηματίζεται εύκολα. Αν δε πλάθεται προσθέτουμε λίγο ακόμα ρεβιθάλευρο.
• Σε ένα τηγάνι, πάνω απο μέτρια φωτιά προσθέτουμε ηλιέλαιο (περίπου ένα δάχτυλο). Μόλις ζεσταθεί σχηματίζουμε ένα – ένα τα φαλάφελ έχοντας δίπλα απο το τηγάνι το μπολ, και τα βάζουμε προσεκτικά στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα (περίπου 2 – 3 λεπτά απο την κάθε μεριά). Εναλλακτικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200. Τοποθετούμε τα φαλάφελ σε ένα αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Στα μισά τα γυρνάμε και απο την άλλη μεριά.
• Ετοιμάζουμε το τυλιχτό
• Κόβουμε τη ντομάτα και το αγγούρι σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Τα προσθέτουμε όλα μαζί σε ένα μπολ μαζί με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
• Ζεσταίνουμε λίγο τις τορτίγιες και προσθέτουμε 1 – 2 κ.σ. χούμους, τις γεμίζουμε με 4 – 5 φαλάφελ, πράσινη σαλάτα, την αγγουροντομάτα, τυλίγουμε και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεισ

• Το όλο μυστικό στα φαλάφελ είναι στην υφή τους. Πρέπει να σχηματίζονται χωρίς όμως να είναι απόλυτα σταθερά. Όταν μπουν στο τηγάνι ή στο φούρνο και ψηθούν τότε θα σταθεροποιηθούν και δε θα τρίβονται πια.
• Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κόλιανδρο, επειδή έχει αρκετά έντονη και ιδιαίτερη γεύση, αντικαθιστούμε με μαϊντανό.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Τι σου έχω όμως για σήμερα! Κάτι ξεχωριστό που δοκίμασα πρώτη φορά πέρσι το καλοκαίρι όταν πήγα στην αγαπημένη μου Κολωνία της Γερμανίας (ΕΔΩ). Σνίτσελ σελινόριζας με μίσο σως. Ένα πιάτο που όταν το δοκίμασα ή πρώτη μου σκέψη ήταν να το κάνω κι εγώ! Το σνίτσελ σελινόριζας σε αντίθεση με αυτό που φαντάζεσαι δεν έχει έντονη γεύση σέλινου και μπορεί να αποκτήσει και υπέροχη τρυφερή υφή! Πριν καταλήξω στη συγκεκριμένη συνταγή έκανα αρκετές δοκιμές ώστε να πετύχω την υφή που ήθελα. Γενικά είχα διαβάσει αρκετές διαφορετικές εκδοχές στο πως πρέπει να γίνει. Άλλοι το μαγείρευαν απ’ευθείας, άλλοι το κάναν πρώτα στον ατμό, άλλοι βράζανε το σέλινο για 20 λεπτά, άλλοι για 3 λεπτά. Γενικά πολλές διαφορετικές τεχνικές που δίνουν και διαφορετικά αποτελέσματα.

Μετά από αρκετά πειράματα κατάφερα και έβγαλα το αποτέλεσμα που ήθελα! Το σνίτσελ είναι πραγματικά υπέροχο με γεμάτη γεύση, χωρίς να σου βγάζει αυτό το έντονο του σέλινου. Το πανάρισμα προσθέτει τραγανότητα και επιπλέον γεύση και η σως είμαι σίγουρος πως θα σε ενθουσιάσει! Θυμίζει, αρκετά, κλασικές σάλτσες Γερμανίας με μια ασιατική πινελιά! Ότι και να σου πω είναι λίγο. Θα πρέπει απλά να δοκιμάσεις αυτό το πιάτο. Το οποίο εντωμεταξύ είναι και πολύ εύκολο να γίνει μιας και δεν έχει κάποια ιδιαίτερη παρασκευή!

Το μόνο που θα χρειαστεί είναι να κόψεις το σέλινο σε φέτες, να το προσθέσεις σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να το πανάρεις με αυτό το τέλειο μείγμα που είχαμε κάνει για τις τοφομπουκιές (ΕΔΩ). Η σως είναι απίστευτα εύκολη και το μόνο που χρειάζεται είναι να χτυπήσεις τα υλικά όλα μαζί και στη συνέχεια να τα αφήσεις να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας για 7-8 λεπτά. Τόσο εύκολα και απλά θα δημιουργήσεις αυτό το λαχταριστό και διαφορετικό πιάτο! Συνοδευσε το με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ότι άλλο αγαπάς εσύ! Πάμε στην κουζίνα λοιπόν!

Πεντανόστιμο Σνίτσελ Σελινόριζας

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΓερμανικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Μια υπέροχη συνταγή για σνίτσελ σελινόριζας, το οποίο συνοδεύεται μοναδικά από μια πεντανόστιμη σως με μίσο. Μια συνταγή που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους πάντες!

υλικα

• 1 κεφάλι σέλινο (τη ρίζα)

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 κ.γ. αλάτι

• Για το πανάρισμα

• 1/2 κούπα γάλα σόγιας ή νερό

• 1/4 της κούπας + 2 κ.σ. ρεβιθάλευρο

• 1/2 κούπα βρώμη αλεσμένη στο μούλτι

• 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 κούπα νισεστέ

• Για τη σως

• 500 ml ζωμός λαχανικών

• 1 1/2 κ.σ. λευκή πάστα μίσο

• 1κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1 κ.σ. σόγια σως

• 3- 4 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 35 γρ νισεστέ

• 3 κ.σ. βίγκαν βούτυρο

• Υπόλοιπα υλικά

• Λάδι για τηγάνισμα

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

εκτελεση

• Για τα σνίτσελ
• Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτουμε μέσα τη δάφνη και το νερό.
• Εντωμεταξύ καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 δάχτυλο. Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει προσθέτουμε μέσα τις φέτες σέλινου. Βράζουμε για περίπου 7 λεπτά. Θέλουμε να είναι μαλακές αλλά να μην σπάνε.
• Όταν είναι έτοιμες ο φέτες τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα υγρά.
• Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το γάλα σόγιας και το ρεβυθάλευρο. Σε ένα δεύτερο πιάτο ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νισεστέ το οποίο προσθέτουμε σε ένα τρίτο πιάτο.
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε πάνω από μέτρια φωτιά.
• Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες από το σέλινο. Παίρνουμε μια φέτα και τη βάζουμε στο νισεστέ. Φροντίζουμε να καλυφθεί καλά από όλες τις μεριές. Στη συνέχεια την βουτάμε στο χυλό από ρεβυθάλευρο και μετά στο μείγμα με τη βρώμη. Φροντίζουμε πάντα να χρησιμοποιούμε ένα χέρι για το χυλό και ένα χέρι για το πανάρισμα, ούτως ώστε να έχουμε πάντα ένα χέρι καθαρό.
• Προσθέτουμε τα σνιτσελάκια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα 3 λεπτά από την κάθε μεριά.
• Για τη σως
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Σε ένα κατσαρολάκι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει αδειάζουμε μέσα και το μείγμα από το μπλέντερ. Ανακατεύουμε διαρκώς και μόλις δέσει και αρχίσει να πήζει αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε τα σνιτσελάκια με τη σως και πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Σημειωσεισ

• Το πανάρισμα μπορούμε να το αλλάξουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μείγμα μπαχαρικών θέλουμε, όπως και φρυγανιά αντί για βρώμη.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!

Και κάπως έτσι ήρθε η ώρα για μια ακόμα συνταγή για λουκάνικα. Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια. Τη συγκεκριμένη συνταγή ξεκίνησα να τη δουλεύω πέρσι την άνοιξη. Για κάποιο λόγο δεν μου έβγαινε όπως ήθελα. Η γεύση ήταν καλή, αλλά η υφή όχι και τόσο. Οπότε συνέχισα να το δουλεύω, ώσπου κάποια στιγμή απλά βαρέθηκα και παράτησα την προσπάθεια. Εντωμεταξύ τον προηγούμενο μήνα βρήκα τις σημειώσεις μου από πέρσι για τη συγκεκριμένη συνταγή, και λέω “δεν ξαναδοκιμάζω;” Έκανα μερικές αλλαγές, πρόσθεσα κάποια επιπλέον υλικά και τσουπ! Να το, το αποτέλεσμα! Υπέροχα λουκάνικα από ρεβίθια

Η γεύση τους, όπως θα διαπιστώσεις, είναι ελαφρώς πικάντικη, σκορδάτη και ταιριάζει με τα πάντα! Η υφή δεμένη και σχετικά σφιχτή. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε στα συγκεκριμένα λουκάνικα είναι αρκετά απλά. Η βάση είναι ρεβίθια, άμυλο πατάτας, και βρώμη. Λίγο πελτέ τομάτας για το χρώμα. Σκόρδο, κρεμμύδι, σόγια σως και υγρό καπνό για τη γεύση! Η διαδικασία γενικά είναι πάρα πολύ εύκολη και απλή και γίνονται σε λίγο σχετικά χρόνο.

Μπορείς να τα κάνεις στη σχάρα, στο τηγάνι, στο φούρνο. Με πατάτες, τηγανιτά, χοτ ντογκ ή ακόμα και σπετσοφάι. Είναι απλά τέλεια! Ανάλογα με τα γούστα σου μπορείς να αλλάξεις και τα μπαχαρικά. Όπως λένε και στις Αμέρικες ‘you can’t go wrong with these ones!’ Μια δοκιμή θα σε πείσει! Πάμε να μαγειρέψουμε!

Λουκάνικα Ρεβυθιών (χωρίς γλουτένη)

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Ευρωπαική, ΕλληνικήDifficulty: 3/5

Μερίδες

5

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Τέλεια και πολύ εύκολα λουκάνικα από ρεβίθια τα οποία μπορούν να γίνουν και χωρίς γλουτένη.

υλικα

• 240 γρ ρεβίθια βρασμένα (περίπου 110 γρ ξερά)

• 70 γρ άμυλο πατάτας

• 45 γρ βρώμη περασμένη από το μπλέντερ

• 25 γρ νερό

• 1 κ.σ. σόγια σως

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. πελτέ τομάτας

• 1/2 κ.γ. υγρός καπνός

• 1 1/2 κ.σ. βεγκέτα

• 1 κ.σ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.σ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. ρίγανη

• 1/3 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. μπούκοβο

• 1 πρέζα αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

εκτελεση

• Προσθέτουμε τα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ μαζί με το άμυλο πατάτας και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα σχετικά ομοιόμορφο μείγμα. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Σχηματίζουμε μια μπάλα και μεταφέρουμε το μπολ με τη μπάλα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Κόβουμε αντικολλητικό χαρτί σε μέγεθος περίπου 19 χ 21. Χωρίζουμε το μείγμα σε 10 ίσα μέρη. Παίρνουμε ένα κομμάτι από το μείγμα στα χέρια μας, σχηματίζουμε ένα λουκάνικο και το τοποθετούμε στο κέντρο της λαδόκολλας (παράλληλα στο μήκος). Το τυλίγουμε και στρίβουμε τις άκρες. Το τελικό αποτέλεσμα να θυμίζει καραμέλα! Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
  
  
• Μαγειρεύουμε τα τυλιγμένα λουκάνικα στον ατμό για 20 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Τα μαγειρεύουμε σε μια στρώση. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε στην άκρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για να σφίξουν κι άλλο. Στη συνέχεια μπορούμε είτε να τα μαγειρέψουμε όπως εμείς θέλουμε είτε να μπουν στην κατάψυξη. Διατηρούνται στο ψυγείο για 5 μέρες.

σημειωσεις

• Τη βρώμη όταν την περάσουμε από μπλέντερ φροντίζουμε να μην γίνει σκόνη. Θέλουμε να έχει λίγο σώμα.
• Τα μπαχαρικά μπορούμε να τα προσαρμόσουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
• Για να είναι gluten free η συνταγή μας φροντίζουμε η βρώμη που θα πάρουμε να είναι χωρίς γλουτένη.
• Σε περίπτωση που δεν βρεις βεγκέτα αντικαθιστάς με μείγμα για κοτόπουλο και προσθέτεις και 1/2 κ.γ. αλάτι επιπλέον αλάτι. Δοκιμάζεις και προσαρμόζεις.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγιρέματα!

Πάμε όμως στη συνταγή που σου έχω ετοιμάσει! Για σήμερα σου έχω ετοιμάσει αυτό που αποκαλώ την τέλεια μπουκιά! Η τέλεια μπουκιά για τον κάθε έναν είναι κάτι διαφορετικό. Για εμένα προσωπικά εντοπίζεται σε συγκεκριμένα πιάτα όπως ένα μπέργκερ (ΕΔΩ), σε ένα γύρο σε πίτα (ΕΔΩ) ή σε ένα κλαμπ σάντουιτς, το οποίο και θα δούμε σήμερα! Στην ουσία η τέλεια μπουκιά είναι μια μπουκιά (Ω μα τι έκπληξη!) η οποία περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά υλικά, τα οποία όμως όλα μαζί συνθέτουν ένα ισορροπημένο γευστικό (umami) αποτέλεσμα.

Το κλαμπ σάντουιτς αποτελεί ίσως μια από τις καλύτερες και πιο εύκολες επιλογές ώστε να δημιουργήσεις την τέλεια μπουκιά. Μιας και σου δίνει την δυνατότητα να παίξεις με απλά υλικά, χωρίς περιορισμούς! Για εμένα ένα καλό κλαμπ σάντουιτς δεν ξεφεύγει πολύ από τα γνωστά. Γι’ αυτό και σήμερα θα σου δείξω ένα από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς. Σταρένιο ψωμί, φυτικό κίτρινο τυρί, μαρούλι, τομάτα, βίγκαν αλλαντικό, ψητό τόφου και μαγιονέζα.

Συγκεκριμένα για βίγκαν κίτρινο τυρί να σου πω πως ξεχωρίζω αυτό της Violife. Έχει ήπια φυσική γεύση, και υπέροχη υφή (η υφή του είναι – για εμένα – ότι καλύτερο έχω συναντήσει σε βίγκαν τυρί). Επίσης ένα άλλο στοιχείο που με κέρδισε είναι το γεγονός πως λιώνει πολύ ωραία και η γεύση του πραγματικά απογειώνεται όταν ζεσταθεί! Δοκίμασε το και θα με θυμηθείς! Σε περίπτωση που θέλεις να μάθεις περισσότερες πληροφορίες για τα προϊόντα της Violife μπορείς να ρίξεις μια ματιά ΕΔΩ.

Το τόφου, φυσικά και δε θα το χρησιμοποιήσουμε ως έχει. Θα το μαρινάρουμε πρώτα (αφού το στραγγίξουμε καλά) σε μια απλή μαρινάδα με σόγια σως, σησαμέλαιο, σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη, πάπρικα, σιρόπι σφενδάμου και πιπέρι, και στη συνέχεια θα το ψήσουμε για να καραμελώσει και για να ζωντανέψουν οι γεύσεις που θα έχει ρουφήξει! Αν εντωμεταξύ θέλεις δοκιμάσεις να κάνεις το δικό σου τόφου, ρίξε μια ματιά ΕΔΩ. Φυσικά για το κλαμπ σάντουιτς θα χρειαστείς και μαγιονέζα και τι πιο ωραίο από το να κάνεις τη δική σου τέλεια μαγιονέζα; (συνταγή ΕΔΩ). Τώρα μεταξύ όμως… Αν βαριέσαι να ασχοληθείς με το τόφου , θα σου πρότεινα να πάρεις έτοιμο καπνιστό τόφου. Είναι μούρλια στο κλαμπ σάντουιτς!

Πάμε τώρα να δημιουργήσουμε την τέλεια μπουκιά!

Κλαμπ Σάντουιτς με Τόφου

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Ευρωπαική, ΑμερικανικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

8

minutes

Αναμονή

30

minutes

Ένα εύκολο, γευστικό και χορταστικό πιάτο! Λαχταριστό κλαμπ σάντουιτς με ψητό τόφου!

υλικα

• Για το τόφου

• 200 γρ τόφου

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 2 κ.σ. νερό

• 1 κ.σ. σησαμέλαιο

• 2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου

• 1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• Μαύρο πιπέρι

• Για το κλαμπ σάντουιτς

• 6 φέτες ψωμί του τοστ

• 4 φέτες κίτρινο τυρί Violife

• 4 φέτες βίγκαν αλλαντικό

• 4 φύλλα μαρουλιού (από την καρδιά)

• 4 φέτες τομάτα

• 5 – 6 κ.σ. βίγκαν μαγιονέζα

εκτελεση

• Για το τόφου
• Τυλίγουμε το τόφου σε μια πετσέτα και τοποθετούμε από πάνω βάρος ώστε να στραγγίξει από τα υγρά του. Το αφήνουμε έτσι τουλάχιστον 15 λεπτά.
• Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την μαρινάδα προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύοντας τα.
• Κόβουμε το τόφου μια φορά παράλληλα ώστε να έχουμε δυο φιλέτα, και στη συνέχεια το κάθε φιλέτο το κόβουμε σε 4 λωρίδες.
• Βουτάμε το τόφου μέσα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον 15 λεπτά γυρνώντας το τόφου κάθε 5 λεπτά πλευρά ώστε να μαριναριστεί καλά.
• Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το τόφου. Με τη μαρινάδα που έμεινε περιχύνουμε το τόφου με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το τόφου 4 – 5 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί καλά) και το γυρίζουμε από την άλλη. Περιχύνουμε ξανά με την υπόλοιπη μαρινάδα και αφήνουμε άλλα 4 – 5 λεπτά.
• Για το κλαμπ σάντουιτς
• Ψήνουμε όλες τις φέτες του τοστ στην τοστιέρα. Μόλις είναι έτοιμες αλείφουμε τη μια φέτα του τοστ με μαγιονέζα. Τοποθετούμε από πάνω μια φέτα τυρί violife, 2 φέτες τομάτα και 2 φέτες από το βίγκαν αλλαντικό.
• Στη συνέχεια αλείφουμε μια ακόμα φέτα και από τις δυο πλευρές και την τοποθετούμε πάνω από τις φέτες αλλαντικού. Προσθέτουμε από πάνω δυο φύλλα μαρούλι, 3 – 4 λωρίδες ψητού τόφου και από πάνω μια ακόμα φέτα κίτρινο τυρί. Τέλος αλείφουμε την τρίτη φέτα με μαγιονέζα και καπακώνουμε το κλαμπ σάντουιτς.
• Τοποθετούμε από μια οδοντογλυφίδα στην κάθε πλευρά του και κόβουμε διαγώνια ώστε να δημιουργηθούν 4 τρίγωνα. Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατατάκια.

σημειωσεισ

• Αντί για το ψητό τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί και έτοιμο καπνιστό τόφου

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Άλλη μια Παρασκευή έφτασε και μαζί της μια ακόμα νόστιμη συνταγή! Και μια και έρχεται Σαββατοκύριακο είναι η ιδανική ευκαιρία για ένα λαχταριστό μπεργκεράκι! Όπως σου έχω πει, στο παρελθόν (πριν γίνω βίγκαν), έτρωγα μέσα στη μέρα μου 4 – 5 μπέργκερ. Και δε μιλάμε για τίποτα μικρά…όχι! Τεράστια! Να χορταίνει πρώτα το μάτι! Βέβαια, για να πω την αλήθεια ποτέ δε χόρταινε το μάτι, όποτε μετά τα μπέργκερ, τσάκιζα και ένα γύρο! (Ναι…τέτοιος ήμουν!).

Όλα αυτά όμως κάποια στιγμή άλλαξαν (ευτυχώς να λέμε!). Και ενώ στην αρχή απαρνήθηκα τα πολύ αγαπημένα μου μπέργκερ, στην πορεία συνειδητοποίησα πως δε θέλω να ζήσω χωρίς αυτά. Οπότε άρχισα να ψάχνω για εναλλακτικές. Και που κατέληξα; Πως δεν υπήρχε κανένας λόγος να στερηθώ τα μπέργκερ (και γενικά κανένα φαγητό θα συμπλήρωνα!), μιας και τα χορτοφαγικά μπιφτέκια είναι απλά τέλεια! Και δεν αναφέρομαι σε αυτά τα γνωστά κατεψυγμένα με την πατάτα (που κι αυτά υπό συνθήκες καλά είναι), αλλά μιλάω για λαχταριστά, ζουμερά μπιφτέκια, με γεμάτη, πλούσια και σύνθετη γεύση! Ω, ναι… Και το καλύτερο; Υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία, τόσοι διαφορετικοί συνδυασμοί και υλικά, που πραγματικά όρεξη και φαντασία να έχεις και μπορείς να τρως κάθε μέρα και ένα διαφορετικό μπέργεκερ (δεν το προτείνω βέβαια!).

Σήμερα λοιπόν σου έχω ένα από τα πολύ αγαπημένα μου μπέργκερ. Και είναι πραγματικά όλα αυτά που περιέγραψα πιο πάνω. Έχει γεμάτη, πλούσια και σύνθετη γεύση, και είναι απόλυτα λαχταριστό! Η βάση του είναι τα μανιτάρια και τα κόκκινα φασόλια. Και επίσης έχει και καστανό ρύζι και καρύδια. Όλα τα συστατικά μαζί συνθέτουν ένα μικρό αριστούργημα για τους γευστικούς μας κάλυκες! (Ίσως υπερβάλλω λίγο, αλλά το αγαπώ…τι να κάνω;!) Η διαδικασία για να γίνει δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, απλά έχει 2 – 3 παρασκευές. Το καλό όμως είναι πως μπορείς να κάνεις μεγάλη ποσότητα και να έχεις πάντα έτοιμα μπιφτέκια στην κατάψυξη!

Πάμε τώρα να κάνουμε ένα λαχταριστό μπέργκερ!

Λαχταριστά Μπιφτέκια Μανιταριών

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Αμερικανική, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 3/5

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

30

minutes

Λαχταριστά, ζουμερά βίγκαν μπιφτέκια, με γεμάτη, πλούσια και σύνθετη γεύση που θα αγαπήσεις!

υλικα

• Για τα μπιφτέκια:

• 1/2 κούπα καστανό ρύζι (ωμό)

• 1 κούπα καρύδια

• 1/4 της κούπας φρυγανιά τριμμένη

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κούπα μανιτάρια agaricus ψιλοκομμένα

• 1 κ.γ. κύμινο

• 3/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 – 1 1/2 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

• Υπόλοιπα υλικά:

• 2 ψωμάκια για μπέργκερ

• Μια γεμάτη χούφτα iceberg ψιλοκομμένο

• 4 κ.σ. βίγκαν μαγιονέζα

• 4 κ.σ. αγγουράκι πίκλα

• 4 φέτες τομάτα

• 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

• 4 κ.σ. κέτσαπ ή βίγκαν μπάρμπεκιου σως

εκτελεση

• Για τα μπιφτέκια:
• Βάζουμε το ρύζι να βράσει. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα καρύδια. Καβουρντίζουμε τα καρύδια μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να βγάλουν το άρωμα τους.
• Μεταφέρουμε τα καρύδια σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα, Προσθέτουμε τη φρυγανιά και τα χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα. Αφήνουμε το μείγμα της φρυγανιάς στην άκρη.
• Στο τηγάνι που καβουρντίσαμε τα καρύδια προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά και πάρουν τα μανιτάρια λίγο χρώμα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά. Σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τα φασόλια. Τα μεταφέρουμε πάνω σε μια πετσέτα να απορροφήσει τα πολλά υγρά τους.* Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, το μείγμα της φρυγανιάς και τα φασόλια. Ανακατεύουμε καλά και με ένα πιρούνι ζουλάμε ένα μέρος από τα φασόλια και το ρύζι ώστε να ομογενοποιηθούν. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δε ζυμώνουμε το μείγμα.
• Χωρίζουμε το μείγμα σε 4 – 6 μέρη και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από την κάθε μεριά.
• Στήνουμε το μπέργκερ:
• Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα βάζουμε στο τηγάνι που ψήσαμε τα μπιφτέκια με την κομμένη πλευρά να κοιτάει προς τα κάτω. Μόλις πάρουν χρώμα τα αφαιρούμε.
• Βάζουμε μια γενναιόδωρη δόση μαγιονέζα πάνω στη βάση από το ψωμάκι. Προσθέτουμε από πάνω την ψιλοκομμένη πίκλα. Στη συνέχεια το μπιφτέκι, την τομάτα, το κρεμμύδι, την μπάρμπεκιου σως και το μαρούλι. Τέλος καπακώνουμε με το ψωμάκι που μας έμεινε! Καλή απόλαυση!

Notes

• Αν θέλουμε τα μπιφτέκια μας να γίνουν πιο σφιχτά, ψήνουμε πρώτα τα φασόλια στο φούρνο για 10 – 15 λεπτά στους 180 °C.
• Στο στήσιμο του μπέργκερ ο κάθε ένα μπορεί να κάνει ότι συνδυασμούς θέλει!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!