Το cinnamon roll:

• Είναι plant based
• Είναι εύκολο
• Απαιτει μόλις 5 υλικά
• Γινεται σσε λιγότερο από 30 λεπτά
• Είναι πεντανοστιμο
• Είναι αφράτο
• Είναι αρωματικό

Καλά μαγειρέματα!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Cinnamon roll με πέντε μόλις υλικά, έτοιμο σε 30 λεπτά

Recipe by KonstantinosCourse: Γλύκο, ΠρωινόCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Servings

1

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

15

minutes

Εύκολο ρολάκι κανέλας, με πέντε μόλις υλικά και λιγότερα από 30 λεπτά για να γίνει!

Υλικά

• 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 1 scoop Οργανική πρωτεΐνη ρυζιού AMINO ANIMO (ΕΔΩ)

• 5 κ.σ. φυτικό γιαούρτι

• 1 κ.σ. φυτικό βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι καρύδας

• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 3/4 κ.γ. κανέλα

• Για το γλάσο

• 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη

• 2 – 3 κ.γ. φυτικό γάλα

• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την πρωτεΐνη και το φυτικό γιαούρτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180C. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο ορθογώνιο σχήμα περίπου 12 x 25 εκ. και πάχος ένα δάχτυλο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και λιώνουμε το βούτυρο. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το βούτυρο και πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη με την κανέλα. Βουτυρώνουμε μια στρόγγυλη φόρμα 1 με 15 εκ. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολάκι και το βάζουμε στη φόρμα. Το μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
• Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε τα υλικά για το γλάσο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο παχύρρευστο γλάσο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παραπάνω άχνη ζάχαρη ή φυτικό γάλα.
• Όταν είναι έτοιμο το ρολάκι το περιχύνουμε με το γλάσο και απολαμβάνουμε!

Σημειώσεις

• Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις στη ζύμη και λίγες σταφίδες.

Σταμάτα ότι κάνεις! Θυμάσαι τα αγαπημένα μου, λατρεμένα μου ρολάκια κανέλας (κοινώς cinnamon buns) που έχω κάνει άπειρες φορές και θα κάνω άλλες τόσες; Αν δεν τα θυμάσαι δες τα ΕΔΩ τώρα! Επίσης θυμάσαι την υπερτέλεια μηλόπιτα με κραμπλ που κάναμε πέρσι και επίσης αγαπώ και κάνω όλο το χειμώνα ξανά και ξανά; Δες ΕΔΩ γλυκάρα! Ε λοιπόν αναβαθμίστηκαν και γίναν ακόμα καλύτερα. Βασικά τα δύο λατρεμένα μου αυτά γλυκά ενώσανε τις δυνάμεις τους και γίναν ο απόλυτος πειρασμός και μπορούμε με σιγουριά να πούμε ότι πρόκειται για το αγαπημένο μου γλυκό για το 2021. Άντε, για να μη με πεις και υπερβολικό, ένα από τα 3 πιο αγαπημένα μου γλυκά για το 2021! Σήμερα λοιπόν θα κάνουμε αφράτα και λαχταριστά ρολάκια με γέμιση μηλόπιτας! Κόλαση σου λέω!

Τα πιο τέλεια ρολάκια!

Αν έχεις δοκιμάσει τη συνταγή για τα ρολάκια μου αυτό που σίγουρα θα θυμάσαι είναι η σούπερ αφράτη, μαλακή και μαστιχωτή ζύμη! Ένα συννεφάκι με λαχταριστή γέμιση κανέλας και ζάχαρης. Ωραία…φαντάσου το λοιπόν όλο αυτό αλλά με γέμιση από γλυκά και ζουμερά μήλα και σταφίδες και το πιο υπέροχο γλάσο από πάνω. Δε θα ήταν υπερβολή να πω ότι η συγκεκριμένη ζύμη είναι η αγαπημένη μου. Είναι τόσο αφράτη που πραγματικά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο! Και η γέμιση; Αχ αυτή η γέμιση… Ζουμερά κομματάκια από πράσινα και κόκκινα μήλα, γλυκά δεμένα με καστανή ζάχαρη η οποία δημιουργεί και ένα υπέροχο σιρόπι σε συνδυασμό με τα υγρά που βγάζουν τα μήλα…και μόνο με τη σκέψη μυ τρέχουν τα σάλια! Φυσικά βάζουμε και λίγες ξανθές σταφίδες οι οποίες προσθέτουν επιπλέον γλύκα και γεύση. ταυτόχρονα το άρωμα της κανέλας έρχεται και δένει μοναδικά με τα μήλα και γίνεται ένας χαμός! Σου λέω θα αγαπήσεις!

Σε αυτό το σημείο όμως θέλω να σου μιλήσω για μια καινούργια συνεργασία που ξεκίνησα και για την οποία είμαι πάρα πολύ χαρούμενος! Για την ακρίβεια από εδώ και πέρα τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που θα χρησιμοποιούνται στiς συνταγές του Beets me θα είναι από το telaraki.com. Το telaraki που λες είναι μια πλατφόρμα την οποία δημιούργησαν ο Απόστολος και ο Μανούσος μέσα στην περίοδο του λοκνταουν παρακολουθώντας τις ανάγκες του κόσμου. Και τι είναι το telaraki; Στην ουσία πρόκειται για μια πλατφόρμα στην οποία γεμίζεις το τελαράκι σου με τα φρούτα και τα λαχανικά που θέλεις και μια φορά τη βδομάδα αυτό έρχεται στην πόρτα σου! Σκέψου το σα να έχεις τον προσωπικό σου μανάβη ο οποίος μια φορά την εβδομάδα έρχεται στο σπίτι σου , στη δουλειά σου ή όπου αλλού θέλεις εσύ με ένα τελάρο με ότι χρειάζεσαι! Καντους εν τω μεταξύ και ένα follow στο instagram ΕΔΩ. Το μεγάλο τους ατού είναι ότι βρίσκεις πραγματικά τα πάντα! Ότι μπορείς να φανταστείς. Και αν κάτι δεν υπάρχει στο site τους απλά ενημέρωσε τους, δώστους λίγο χρόνο και θα σου το βρούνε! Και τώρα θα με ρωτήσεις… Γιατί είμαι τόσο χαρούμενος με αυτή τη συνεργασία; Απλό. Πέραν του ότι το βρίσκω υπέροχο όλο αυτό το εγχείρημα, είναι δύο νέα παιδιά που πήραν μια καλή ιδέα και την κάνανε πράξη. Και είμαι της άποψης ότι οι νέοι άνθρωποι αξίζουν κάθε στήριξη ιδικά όταν δημιουργούν και τόσο καλό! Ρίξε μια ματιά στο telaraki.com ΕΔΩ. Για την ώρα εξυπηρετούν στην Θεσσαλονίκη και στις γύρω περιοχές. Αργότερα ίσως και πιο έξω! Εδώ θα είμαστε και θα το δούμε!

Πάμε όμως πάλι στη σημερινή υπέροχη συνταγή!

• είναι πεντανόστιμη
• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• είναι λαχταριστή
• είναι αρκετά εύκολη
• είναι αρωματική
• θα αρέσει σε όλους
• είναι το τέλειο γλυκό για το χειμώνα!

Ακολούθησε το telaraki στο Instagram ΕΔΩ

Πως θα κάνουμε τα ρολάκια με γέμιση μηλόπιτας

Αν θυμάσαι πως κάνουμε τα ρολάκια κανέλας (ΕΔΩ), η διαδικασία δεν διαφέρει καθόλου. Ίδια λαχταριστή και αφράτη ζύμη, ίδια ακριβώς διαδικασία. Το μόνο που θα αλλάξεις είναι η γέμιση. Για την οποία θα ετοιμάσεις μια ζουμερή γέμιση μηλόπιτας που θα ξετρελάνει κόσμο! Θα χρειαστείς πράσινα και κόκκινα μήλα τα οποία θα καθαρίσεις και θα κόψεις σε κυβάκια. Για να μη μη σου μαυρίσουν τα μήλα όσο τα κόβεις θα βάζεις τα κομμένα σε νερό με χυμό λεμονιού. Θα βάλεις μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά και θα ρίξεις μέσα τα κομμένα μήλα, τη ζάχαρη, λίγο χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, σταφίδες και κορν φλάουρ. Κάνεις ένα καλό ανακάτεμα και θα περιμένεις λίγο ώστε τα μήλα να βγάλουν τα υγρά τους. Φροντίζεις να ανακατεύεις διαρκώς. Αφού τα μήλα βγάλουν τα υγρά τους συνεχίζεις το μαγείρεμα για άλλα 3 – 4 λεπτά και σβήνεις τη φωτιά. Ανοίγεις τη ζύμη σου κανονικά όπως θα έκανες και στα ρολάκια και απλώνεις πάνω λιωμένο βίγκαν βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια απλώνεις τη γέμιση που έκανες με τα μήλα και τυλίγεις τη ζύμη σου σε ρολό. Κόβεις τα ρολάκια σου και μεταφέρεις σε καλά βουτυρωμένο σκεύος και στη συνέχεια στο φούρνο για ψήσιμο. Τέλος ετοιμάζεις το πολύ εύκολο και λαχταριστό γλάσο με την άχνη ζάχαρη, περιχύνεις τα ρολάκια σου και απολαμβάνεις το πιο τέλειο γλυκό έβερ! Δεν ξέρω αν τελικά σε έπεισα, αλλά πάμε αμέσως στην κουζίνα για να μαγειρέψουμε!

Ακολούθησε το telaraki στο Facebook ΕΔΩ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις τα σούπερ λαχταριστά ρολάκια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ρολάκια Κανέλας με Γέμιση Apple Pie

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΓλυκόCuisine: ΑμρικάνικηDifficulty: 3/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

35

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αναμονή

115

minutes

Υπέροχα και ζουμερά ρολάκια με γέμιση μηλόπιτας και την πιο αφράτη και τέλεια ζύμη!

Υλικα

• Μια δόση ζύμη για ρολάκια κανέλας (ΕΔΩ)

• Για τη γέμιση

• 1 κόκκινο μήλο

• 2 πράσινα μήλα (granny smith)

• Το χυμό από 1 λεμόνι

• 1/3 της κούπας + 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας (ή κορν φλάουρ)

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1/4 της κούπας σταφίδες ξανθές

• 40 γρ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

• Για το γλάσο

• 1 κούπα άχνη ζάχαρη

• 20 + 30 γρ. βίγκαν βούτυρο

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 3 – 4 κ.σ. φυτικό γάλα

Εκτελεση

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα ρολάκια σύμφωνα με τι οδηγίες και την αφήνουμε κάπου ζεστά να φουσκώσει για περίπου 90 λεπτά. Όση ώρα έχουμε τη ζύμη να φουσκώνει ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα αφαιρώντας τα κουκούτσια από μέσα. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Για να μη μας μαυρίσουν όση ώρα τα κόβουμε τα τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει το χυμό από μισό λεμόνι. Στραγγίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια κ.σ. χυμό λεμονιού και κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα. Μόλις τα μήλα βγάλουν τα υγρά του τα αφήνουμε 5 – 6 λεπτά να ελαφρώς να μαλακώσουν και προσθέτουμε το άμυλο ταπιόκας και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά, η γέμιση θα αρχίσει να δένει κα να πήζει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη.
• Αλευρώνουμε καλά μια καθαρή επιφάνεια και αδειάζουμε εκεί πάνω τη ζύμη μας. Με ένα πλάστη την ανοίγουμε και σχηματίζουμε στο περίπου ένα ορθογώνιο σχήμα πάχους 1 εκ. Λιώνουμε τα 40 γρ. βούτυρο και με ένα πινέλο το απλώνουμε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε από πάνω μια κ.σ. καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια αδειάζουμε πάνω τη γέμιση. Την απλώνουμε ομοιόμορφα και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος. Στρώνουμε ένα πυρέξ περ. 18 x 27 με αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια περίπου ανά 4 δάχτυλα και τα τοποθετούμε μέσα στο πυρέξ αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους. Σκεπάζουμε το πυρέξ με μια πετσέτα και το αφήνουμε κάπου ζεστά για ένα δεύτερο φούσκωμα για περίπου 25 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175. Λιώνουμε τα 20 γρ. βίγκαν βούτυρο και αλείφουμε με ένα πινέλο τα ρολάκια. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 22 με 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Όταν είναι έτοιμα το ρολάκια τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τα 30 γρ. βούτυρο (λιωμένο), το εκχύλισμα βανίλιας και μια – μια κ.σ. το φυτικό γάλα. Ανακατεύουμε καλά και όταν φτάσει στην πυκνότητα που θέλουμε είναι έτοιμο. Περιχύνουμε τα ρολάκια και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεις

• Όταν τυλίξουμε τα ρολάκια φροντίζουμε να κλείσουμε καλά τις άκρες για να μη μας χυθεί όλη η γέμιση.

Η συνταγή, που λες, είναι πολύ πιο εύκολη απ’όσο δείχνει, και σε γενικές γραμμές δεν απαιτεί πολύ δουλειά. Μάλιστα, αν εξαιρέσεις τα φουσκώματα που θέλει στο ενδιάμεσο, είναι και αρκετά γρήγορη στην εκτέλεση της. Τα υλικά είναι πολύ απλά και τα περισσότερα τα έχεις ήδη. Αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη (εγώ χρησιμοποιώ ζάχαρη καρύδας, εσύ μπορείς να την αντικαταστήσεις με απλή κρυσταλλική ζάχαρη), βίγκαν βούτυρο, κανέλα, σταφίδες, γάλα αμυγδάλου. Λίγο ανακάτεμα, λίγο ζύμωμα, λίγο φούσκωμα, ψήσιμο και έτοιμα!

Λαχταριστά, αφράτα, μαλακά, μυρωδάτα, πεντανόστιμα ρολάκια περιχυμένα με γλάσο. Τιπ: τρώγονται με τα χέρια! Να κολλάει το γλάσο παντού και να απολαμβάνεις την κάθε μπουκιά σαν να μην υπάρχει αύριο! Εντωμεταξύ όταν θα μπουν στο φούρνο για ψήσιμο θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι! Δε σου λέω τίποτα! Μου αρέσουν τόσο πολύ, που όταν τα έκανα, με το ζόρι κρατήθηκα να μη φάω όλο το ταψί! ΠΡΟΣΟΣΧΗ: Είναι εθιστικά!

Πάμε να μαγειρέψουμε λοιπόν!

Αφράτα Ρολάκια Κανέλας!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΕπιδόρπιοCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 3/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

40

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αναμονή

60

minutes

Λαχταριστά, αφράτα, μαλακά, μυρωδάτα, πεντανόστιμα ρολάκια κανέλας περιχυμένα με γλάσο ζάχαρης!

υλικα

• Για τη ζύμη:

• 45 γρ βίγκαν βούτυρο

• 2 1/4 κ.γ. (περίπου 7 γρ) ξηρή μαγιά

• 240 ml γάλα αμυγδάλου

• 35 γρ ζάχαρη καρύδας

• 1 πρέζα αλάτι

• 420 γρ αλεύρι για όλες τι χρήσεις

• Για τη γέμιση:

• 45 γρ βίγκαν βούτυρο

• 50 + 20 γρ ζάχαρη καρύδα

• 2 κ.γ. κανέλα

• 1/4 της κούπας σταφίδες ξανθές

• Για το γλάσο:

• 1 κούπα ζάχαρη άχνη

• 20 + 30 γρ βίγκαν βούτυρο

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 4-5 κ.γ. γάλα αμυγδάλου

εκτελεση

• Για τη ζύμη:
• Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε. Θέλουμε το βούτυρο να λιώσει και ίσα ίσα να είναι χλιαρό το μείγμα. Αδειάζουμε το γάλα με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέτουμε τη μαγιά, και πασπαλίζουμε από πάνω μια πρέζα ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη για για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
• Ανακατεύουμε το αλάτι με αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε μια – μια κούπα αλεύρι στο μείγμα με τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα κολλάει αρκετά στην αρχή. Όταν θα σφίξει, αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και μεταφέρουμε εκεί πάνω τη ζύμη μας. Ζυμώνουμε για 3 λεπτά περίπου.
• Στη συνέχεια λαδώνουμε ελαφρώς το μπωλ όπου είχαμε τη ζύμη και μεταφέρουμε ξανά εκεί το ζυμάρι μας. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε το μπωλ σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον μια ώρα για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί το ζυμάρι.
• Για τη γέμιση:
• Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε μέσα την κανέλα και τα 50 γρ ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε ελαφρώς. Δε θέλουμε η ζάχαρη να λιώσει τελείως. Όταν θα έχει διπλασιαστεί το ζυμάρι, ελαφρώς αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ανοίγουμε με ένα πλάστη τη ζύμη και σχηματίζουμε στο περίπου ένα ορθογώνιο. Η ζύμη θέλουμε να έχει περίπου 0.5 με 1 εκ πάχος.
• Με ένα πινέλο απλώνουμε το μείγμα που κάναμε με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.* Πασπαλίζουμε από πάνω και την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε και τις σταφίδες.
• Ξεκινώντας από τη μια άκρη τυλίγουμε σιγά – σιγά τη ζύμη μας, τοποθετώντας την ανοιχτή πλευρά από κάτω. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Θα βγουν περίπου 10 ρολάκια.
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα περ. 25 εκ. ή ένα ταψάκι 20 x 20 εκ και τοποθετούμε μέσα τα ρολάκια και αφήνουμε μεταξύ τους κενά (βλ. φώτο). Λιώνουμε τα 20 γρ βούτυρο και με ένα πινέλο αλείφουμε από πάνω τα ρολάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος σκεπάζουμε το ταψί με μια μεμβράνη και το αφήνουμε κάπου ζεστά να φουσκώσει. Μόλις ζεσταθεί καλά ο φούρνος μεταφέρουμε μέσα το ταψί και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Για το γλάσο:
• Λιώνουμε τα 30 γρ βούτυρο και προσθέτουμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας. Σιγά – σιγά προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το γάλα αμυγδάλου. Θέλουμε να είναι παχύρρευστο και όχι νερουλό.
• Μόλις τα ρολάκια είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 5 – 10 λεπτά να κρυώσουν και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με το γλάσο.

σημειωσεισ

• Αντί να ανακατέψουμε το βούτυρο με την κανέλα και τη ζάχαρη ώστε να αλείψουμε τη ζύμη μας, μπορούμε να αλείψουμε σκέτο το βούτυρο και στη συνέχεια να πασπαλίσουμε από πάνω όλη τη ζάχαρη και την κανέλα.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διαστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!