Τα σπαγγέτι με την τραγανή μελιτζάνα:

• είναι πεντανόστιμα
• είναι αρωματικά
• είναι εύκολα
• είναι plant based
• είναι ξεχωριστά

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σπαγγέτι με τραγανή μελιτζάνα σε κόκκινη σάλτσα

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

3

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

35

minutes

Σπαγγέτι με τραγανή μελιτζάνα σε σάλτσα από ολόφρεσκες ζουμερές ντομάτες. Ένα πιάτο ύμνος στο καλοκαίρι, που ετοιμάζεται εύκολα, σχετικά γρήγορα και σίγουρα θα λατρέψεις!

Υλικά

• Για την τραγανή μελιτζάνα

• 1 μελιτζάνα

• Αλάτι – Μαύρο πιπέρι

• Θυμάρι

• 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τι χρήσεις (ή κορν φλάουρ για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη)

• 1/2 κούπα φυτικό γάλα

• 100 γρ. νιφάδες καλαμποκιού

• Ελαιόλαδο

• Για τα σπαγγέτι

• 250 γρ. σπαγγέτι

• 4 ντομάτες

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 – 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

• 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Μια πρέζα ζάχαρη

• 2 κλωνάρια βασιλικό

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Σπάμε τις νιφάδες καλαμποκιού ώστε να γίνουν τρίμματα. Μπορούμε είτε να τις βάλουμε σε ένα σακουλάκι και να τις περάσουμε από πάνω με έναν πλάστη, είτε να τις χτυπήσουμε ελαφρώς σε έναν πολυκόφτη.
• Κόβουμε την μελιτζάνα σε φέτες πάχους περίπου ένα δάχτυλο. Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, σε ένα πιάτο το φυτικό γάλα και σε ένα πιάτο τις σπασμένες νιφάδες καλαμποκιού. πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι, πιπέρι κα θυμάρι, και τα τρίβουμε επάνω στην επιφάνεια τους και από τις δύο πλευρές.
• Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Περνάμε τις μελιτζάνες πρώτα από το αλεύρι, μετά στο φυτικό γάλα και τέλος στις νιφάδες καλαμποκιού προσέχοντας να καλυφθούν σε όλη την επιφάνεια τους. Τις ψήνουμε για 2 – 3 λεπτά από την κάθε πλευρά στο τηγάνι και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε στο φούρνο για άλλα 20 – 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.
• Για την σάλτσα
• Στο ίδιο τηγάνι που κάναμε τις μελιτζάνες σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ και στη συνέχεια τις ντομάτες. Μόλις αρχίσει να παίρνει μια βράση βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τον βασιλικό και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εντωμεταξύ παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας και τα βγάζουμε 2-3 λεπτά νωρίτερα κρατώντας και μια κούπα από το νερό που βράσανε.
• Αφαιρούμε τον βασιλικό από τη σάλτσα και ρίχνουμε τα σπαγγέτι στη σάλτσα μαζί με λίγο από το νερό τους ώστε να τελειώσουμε εκεί το μαγείρεμα τους. Μόλις έχουμε μια δεμένη σάλτσα και τα σπαγγέτι είναι έτοιμα σερβίρουμε σε ένα πιάτο μαζί με μια φέτα μελιτζάνα την οποία πρώτα θα κόψουμε σε λωρίδες. Πασπαλίζουμε από πάνω προαιρετικά και λίγη plant based παρμεζάνα και απολαμβάνουμε!

Σημειώσεις

• Τις μελιτζάνες αν θέλουμε μπορούμε να τις ψήσιμο μόνο στο φούρνο για μια πιο healthy εκδοχή.

Τα κανελόνια με φυτικό κιμά:

• είναι πενατνόστιμα
• είναι χορταστικά
• είναι γεμάτα πρωτεΐνη
• είναι εύκολα
• είναι τέλεια για εορταστικό τραπέζι
• θα αρέσουν σε όλους!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Κανελόνια με plant based κιμά

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 2/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Λαχταριστά κανελόνια με γέμιση από αρωματικό και πεντανόστιμο, ζουμερό plant based κιμά, κρεμώδης μπεσαμέλ και τυρί για να κάνει το πιάτο ακόμα καλύτερο!

Υλικά

• 1 συσκευασία κανελόνια

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κλωνάρι σέλερι σε κυβάκια

• 1 καρότο σε κυβάκια

• 1 συσκευασία φυτικό κιμά O Vegan 269 (ΕΔΩ)

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/3 της κούπας κόκκινο κρασί

• 400 ml σάλτσα ντομάτας

• 1/2 κούπα νερό ή ζωμό λαχανικών

• 1 κ.γ. ρίγανη

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/4 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη

• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

• 1/3 κ.γ. κανέλα

• Μια πρέζα ζάχαρη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τη μπεσαμέλ

• 50 γρ. φυτικό βούτυρο

• 3 κ.σ. αλεύρι

• 600 ml φυτικό γάλα

• 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 100 γρ. τριμμένο φυτικό τυρί

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το καρότο και το σέλερι μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τον φυτικό κιμά o vegan 269 και με το σπάμε μέσα στο τηγάνι μέχρι να γίνει τρίμματα. Σοτάρουμε για άλλα 5 – 6 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη και τον πελτέ ντομάτας. Τρίβουμε τον πελτέ με μια σπάτουλα στον πάτο του τηγανιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
• Σβήνουμε τον κιμά με το κρασί και τον αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί η αλκοόλη. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον νερό, όλα τα μπαχαρικά εκτός από την κανέλα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα ακόμα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φυτικό βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Σταδιακά και ανακατεύοντας προσθέτουμε το φυτικό γάλα. Μόλις δέσει η μπεσαμέλ προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Θέλουμε η μπασαμέλ να είναι αραιή.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200C. Σε ένα πυρέξ απλώνουμε στη βάση 4 – 5 κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και τα στρώνουμε στο πυρέξ. Τα περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε από πάνω το φυτικό τυρί. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσουν πριν τα κόψουμε.

Σημειώσεις

• Αντί για μπεσαμέλ μπορούμε να ετοιμάσουμε και μια κόκκινη σάλτσα και να προσθέσουμε επιπλέον φυτικό τυρί.

Τα σπαγγέτι με τα φυτικά κεφτεδάκια:

• είναι πεντανόστιμα
• είναι πολύ εύκολα
• είναι γεμάτα πρωτεΐνη
• ετοιμάζονται γρήγορα
• είναι χορταστικά
• και γιατί όχι; Είναι τέλεια και για meal prep!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σπαγγέτι με vegan κεφτεδάκια σε κόκκινη αρωματική σάλτσα ή αλλιώς plant based spaghetti meatballs

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Υπέροχη κόκκινη σάλτσα, ελαφρώς σκορδάτη, με βασιλικό και μέσα της να κολυμπάνε λαχταριστά κεφτεδάκια !

Υλικά

• Μια συσκευασία φυτικά κεφτεδάκια O βέγκαν269 (ΕΔΩ)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• Μια πρέζα μπούκοβο

• 400 ml σάλτσα ντομάτας

• 1/2 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη

• 1/2 κ.γ. βασιλικός ξερός

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Μια πρέζα ζάχαρη

• 300 γρ. σπαγγέτι

• Μια χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε εκεί τα κεφτεδάκια Ο βέγκαν269. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Σε μια κατσαρόλα σε καλά αλατισμένο νερό βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και στο σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον πελτέ, το σκόρδο και το μπούκοβο. Σοτάρουμε 2 λεπτά και αδειάζουμε μέσα τη σάλτσα. Βάζουμε το θυμάρι, τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε μισή κούπα νερό από τα ζυμαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Μόλις δέσει η σάλτσα δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη σάλτσα και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια και στη συνέχεια τα σπαγγέτι. Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε από πάνω τον μαϊντανό και σερβίρουμε!

Σημειώσεις

• Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και λίγο κόκκινο κρασί αφού σοτάρουμε τον πελτέ με το σκόρδο.

Η plant based puttanesca:

• είναι νηστίσιμη / vegan
• είναι πάρα πολύ εύκολη
• ετοιμάζεται σε 10 λεπτά
• είναι πεντανόστιμη
• Έχει λίγα υλικά 

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Plant based σπαγγέτι alla puttanesca

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Σπαγγέτι alla puttanesca. Ένα κλασικό Ιταλικό πιάτο με υπέροχη, ντοματένια, αλμυρή και με γεμάτη γεύση σάλτσα!

Υλικά

• 250 γρ. σπαγγέτι

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 80 γρ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)

• 3 κ.σ. κάπαρη

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κ.γ. μπούκοβο

• 400 γρ. Polpa από την τομάτα Γκρέκα

• 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν. Θέλουμε να βράσουν περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο. 
• Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη ξεπλένοντας την κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη, το μπούκοβο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε την polpa από την τομάτα Γκρέκα, τη ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Πριν βάλουμε αλάτι πρώτα δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειαστεί. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το μαϊντανό και στη συνέχεια τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό τους.
• Τελειώνουμε το μαγείρεμα των ζυμαρικών μέσα στη σάλτσα. Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω.

Σημειώσεις

• Προσοχή με το επιπλέον αλάτι στη σάλτσα γιατί έχουν ήδη τα υλικά μας.

Τα ριγκατόνι με σάλτσα από χούμους:

• είναι plant based / νηστίσιμα
• είναι πολύ εύκολα
• είναι πρωτεϊνούχα
• είναι λαχταριστά
• είναι κρεμώδη
• ετοιμάζονται γρήγορα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ζυμαρικά με πρωτεϊνούχα σάλτσα από χούμους και ντοματίνια

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΜεσογειακήDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Eύκολα, κρεμώδη, πρωτεϊνούχα και τόσο μα τόσο νόστιμα που θα τα κάνεις ξανά και ξανά. Αυτά τα ριγκατόνι θα γίνουν το go to γεύμα σου για αυτές τις δύσκολες μέρες που θέλεις κάτι γρήγορο, λαχταριστό και με λίγα υλικά!

Υλικά

• 250 γρ. ριγακτόνι

• 500 γρ. ντοματίνια

• 3-4 σκελίδες σκόρδο

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. βασιλικός

• 1 κ.γ. ρίγανη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 200 γρ χούμους (ΕΔΩ)

• 3 – 4 κ.σ. διατροφική μαγιά

• Μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200C. Σε ένα πυρέξ βάζουμε τα ντοματίνια, τις σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες ολόλκληρες, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Κάνουμε στο κέντρο ένα κενό και βάζουμε το χούμους. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα ντοματίνια.
• Βάζουμε τα ζυμαριά μας να βράσουν και κρατάμε και ένα ποτήρι από το νερό τους. Όταν είναι έτοιμα λιώνουμε τα ντοματίνια και τις σκελίδες σκόρδου με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα ριγακτόνι και ανακατεύουμε ξανά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε στην άκρη. Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό από πάνω.

Σημειώσεις

• Μπορούμε να προσθέσουμε και μπούκοβο αν το θέλουμε λίγο καυτερό.

Το μεσογειακό κριθαρότο:

• είναι plant based / vegan
• ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά
• είναι πεντανόστιμο
• είναι σούπερ αρωματικό
• είναι τέλεια χυλωμένο
• είναι χορτστικό
• είναι πολύ εύκολο

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Μεσογειακό κριθαρότο με ντοματίνια

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΜεσογειακήDifficulty: 1/5

Μερίδες

3

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Comfort, μελωμένο, με γεμάτη γεύση και πλούσιο άρωμα. Το τέλειο κριθαρότο! Ένα φαγάκι που γίνεται γρήγορα και εύκολα και θα γίνει σίγουρα αγαπημένο σου!

Υλικά

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1 πρέζα μπούκοβο

• 1/2 κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση

• Μια πρέζα καστανή ζάχαρη

• 1 κούπα κριθαράκι (για την χωρίς γλουτένη εκδοχή χρησιμοποίησε κριθαράκι χωρίς γλουτένη)

• 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών

• Μαύρο πιπέρι

• 200 ml κρέμα σόγιας (βίγκαν κρέμα γάλακτος)

• 100 γρ. GreenVie Greek style

• Μια χούφτα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τα μπαχαρικά και στη συνέχεια τα ντοματίνια και τη ζάχαρη.
• Μόλις μαλακώσουν και βγάλουν τα υγρά τους προσθέτουμε το κριθαράκι και στη συνέχεια το ζωμό. Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κριθαράκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Βάζουμε την κρέμα σόγιας και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με τριμμένο Greek style και φρέσκο βασιλικό.

Σημειώσεις

• Στα μπαχαρικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο κύμινο, καπνιστή πάπρικα ή και λίγο κάρυ.
• Αν χρειαστεί αλάτι το προσθέτουμε στο τέλος.

Οι πένες με την σκορδάτη σάλτσα από αβοκάντο:

• είναι vegan / plant based
• είναι πανεύκολες
• ετοιμάζονται σε 10 λεπτά
• είναι θρεπτικές
• είναι πεντνόστιμες
• έχουν υπέροχη κρεμώδη υφή

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Πένες με σκορδάτη σως από αβοκάντο και σπανάκι

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

3

Προετοιμασία

2

minutes

Μαγείρεμα

8

minutes

Υπέροχη σάλτσα από αβοκάντο, σκορδάτη και λεμονάτη, με κρεμώδη υφή και ελαφρώς πικάντικη. Λίγο σπανάκι για επιπλέον γεύση (και σίδηρο). Ένα πιάτο που θα αγαπήσεις για την τέλεια γεύση και την θρέψη του!

Υλικά

• 250 γρ. πένες ή άλλα ζυμαρικά της επιλογής σας

• 1 ώριμο αβοκάντο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• Το χυμό από μισό λεμόνι

• 1 χούφτα φρέσκο σπανάκι

• Μπούκοβο

• Αλάτι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τις πένες να βράσουν σε καλά αλατισμένο νερό.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη σως. Αν χρειαστεί την αραιώνουμε με λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν.
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά (κρατάμε μια κούπα από το νερό) και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη σως και λίγο νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Σημειώσεις

• Αν θέλουμε να δώσουμε λίγο παραπάνω ένταση στη σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε μια τσίλι πιπεριά στο μπλέντερ.

Η πέστο μας σήμερα:

• είναι αρωματική
• είναι plant based / vegan
• είναι πεντανόστιμη
• είναι σκορδάτη
• γίνεται εύκολα
• πολύ πιο healthy από τα έτοιμα προϊόντα του εμπορίου
• είναι πρωτεϊνούχα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Αρωματική και σκορδάτο πέστο από φύλλα καρότου

Recipe by KonstantinosCourse: Κυρίως, ΖυμαρικάCuisine: ΙταλικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Αρωματική zero waste πέστο με ηλιόσπορους και φύλλα καρότου. Με υπέροχη γεμάτη γεύση, σκορδάτη και πλούσιο άρωμα που θα απογειώσει τα ζυμαρικά σου!

Υλικα

• 1/2 κούπα ηλιόσπορους (μουλιασμένους αποβραδίς)

• 3 χούφτες φύλλα καρότου (περίπου ένα ματσάκι)

• ¼ ματσάκι μαϊντανός

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1/4 της κούπας βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο VANAVITA από την GymBeam (ΕΔΩ)

• 2 – 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• Το χυμό από μισό λεμόνι

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 2 – 4 κ.σ. νερό

• 500 γρ. σπαγγέτι

Εκτελεση

• Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό σε ένα μπλέντερ η μούλτι. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε μια – μια κ.σ. το νερό μέχρι να έχουμε την επιθυμητή ρευστότητα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειαστεί αλάτι ή/και λεμόνι.
• Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας και τα σουρώνουμε. Κρατάμε λίγο από το νερό τους στην άκρη. Επιστρέφουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε μέσα 2 – 3 κ.σ. πέστο για κάθε 250 γρ. ζυμαρικά (ή όσο πέστο θέλουμε). Βάζουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε στην άκρη, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο ή λιγότερο από τα φύλλα καρότου και μαϊντανού ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε.

Ζυμαρικά. Ξεκάθαρα έρωτας μεγάλος. Πόσες φορές εξάλλου να το πω! Τα αγαπώ, τα λατρεύω και δε χάνω ευκαιρία να δημιουργώ ξανά και ξανά συνταγές! Στην ερώτηση: Πόσο σου αρέσουν τα ζυμαρικά; Η απάντηση είναι: ΝΑΙ! Και το σημερινό πιάτο δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι το κόμφορτ φουντ μου. Είναι το γρήγορο και εύκολο γεύμα που λατρεύω. Είναι το πιάτο που θα ζεστάνει την καρδιά μου μια δύσκολη μέρα! Ριγκατόνι με κρέμα από κάσιους, μανιτάρια, βίγκαν μπέικον (ή και καπνιστό τόφου), αρακά και το υπέροχο βίγκαν μπλε τυρί από την GreenVie! Το συγκεκριμένο μπλε τυρί πρέπει να το δοκιμάσεις! Αν σου αρέσει γενικά το μπλε τυρί θα το λατρέψεις! Έχει όλη τη γεύση, την αλμύρα και το άρωμα!

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή ενός πολύ αγαπημένου πιάτου που έτρωγα πολλά χρόνια πριν με τορτελίνια. Έχει κρεμώδη υφή, γεμάτη γεύση και γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα και σίγουρα θα γίνει ένα πιάτο που θα κάνεις συχνά. Ειδικά τα βράδια της Κυριακής παρέα με την αγαπημένη σου σειρά ή ταινία! Τα ριγκατόνι με μανιτάρια:

• είναι πολύ εύκολα
• είναι plant based / vegan
• είναι πεντανόστιμα
• είναι κρεμώδη
• έχουν γεμάτη γεύση
• αρέσουν σε όλους

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.    

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share! 

Ριγκατόνι με μανιτάρια και φυτικό μπλε τυρί

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Rigatoni σε κρεμώδη και βελούδινη σάλτσα με μανιτάρια, αρακά, φυτικό μπέικον και υπέροχο βίγκαν μπλε τυρί. Ένας συνδυασμός φωτιά που θα λατρέψεις!

Υλικα

• 250 γρ. ριγκατόνι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 250 γρ μανιτάρια αγάρικα κομμένα σε φέτες

• Αλάτι

• 100 γρ plant based μπέικον ή καπνιστό τόφου

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 250 ml κρέμα κάσιους *δες σημειώσεις

• 150 γρ βρασμένος αρακάς

• Μαύρο πιπέρι

• 100 γρ. GreenVie Blue

• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Εκτελεση

• Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό βάζουμε τα ριγκατόνι να βράσουν. Τα βγάζουμε 2 λεπτά νωρίτερα απ’ ότι λέει η συσκευασία. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Κόβουμε το plant based μπέικον σε κομματάκια (το τόφου σε κυβάκια) και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο. Σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα κάσιους μαζί με μια κούπα νερό από τα ζυμαρικά που βράσανε.
• Αδειάζουμε στη τηγάνι τον αρακά και στη συνέχεια τα ριγκατόνι. Τρίβουμε μέσα το GreenVie Blue και προσθέτουμε μπόλικο μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιπλέον τριμμένο GreenVie Blue.

Σημειωσεισ

• Για να κάνεις τη δική σου κρέμα κάσιους δες ΕΔΩ . Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και vegan κρέμα γάλακτος (σόγιας),

Το stroganoff ήταν ίσως ένα από τα φαγητά που λάτρευα από μικρός. Μεγάλωσα στην κεντρική Ευρώπη οπότε το κάναμε συχνά. Ωστόσο ακόμα και πριν γίνω βίγκαν το έκανα πάντα με μανιτάρια. Για κάποιο λόγο μου ταίριαζε πιο πολύ. Και φυσικά πολύ συχνά το συνδύαζα με ζυμαρικά. Αυτή είναι λοιπόν η συνταγή που θα δούμε σήμερα. Υπέροχο, κρεμώδες και πεντανόστιμο sroganoff μανιταριών με σπαγγέτι. Ένα πιάτο εύκολο, comfort – αυτό που μου αρέσει να αποκαλώ φαγάκι για τη ψυχή, ετοιμάζεται σε 30 λεπτά και μπορεί να είναι ιδανικό είτε για να το ετοιμάσεις για την πάρτι σου, είτε και για ένα τραπέζι. Μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο. Δεμένα όλα μαζί με γάλα καρύδας και αρωματική πάπρικα. Και αν θέλεις να δώσεις στη σάλτσα σου ένα kick πρωτεΐνης δεν έχεις παρά να προσθέσεις 2 scoop από την οργανική πρωτεΐνη ρυζιού της AMINO ANIMO.

Τα σπαγγέτι με μανιτάρια stroganoff:

• είναι πεντανόστιμα
• είναι comfort
• είναι πάρα πολύ εύκολα
• γίνονται γρηγορα
• αρέσουνε σε όλους
• είναι κρεμώδη

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σπαγγέτι με μανιτάρια stroganoff

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: ΚυρίωςCuisine: Ρωσική, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Κρεμώδες, comfort και απίστευτα γευστικό. Ένα πιάτο που όλοι θα αγαπήσουν! Υπέροχα σπαγγέτι με μανιτάρια stroganoff που θα σε κάνουν να παραμιλάς!

Υλικα

• 250 γρ. σπαγγέτι

• 2 κ.σ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη ή ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 300 γρ. μανιτάρια αγάρικα (άσπρα μικρά) κομμένα σε φέτες

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 250 ml ζωμός λαχανικών

• 100 ml γάλα καρύδας από κονσέρβα

• 3/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• 2 scoop οργανική πρωτεΐνη ρυζιού της AMINO ANIMO (ΕΔΩ)

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτελεση

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Συνεχίζουμε με τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις βγάλει το άρωμα του ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρντίζουμε για ένα λεπτό.
• Διαλύουμε την Οργανική πρωτεΐνη ρυζιού AMINO ANIMO στο ζωμό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι. Συνεχίζουμε με το γάλα καρύδας, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράσει και να δέσει.
• Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα τα προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με λίγο από το νερό τους. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι.

Σημεωσεισ

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι μανιτάρια θέλουμε.