Η σαλάτα ζυμαρικών με dressing αβοκάντο:

• είναι πολύ εύκολη
• είναι πρωτεϊνούχα
• είναι νόστιμη
• είναι δροσερή και ιδανική για το καλοκαίρι
• ετοιμάζεται σε 15 λεπτά
• είναι χορταστική
• είναι ελαφριά

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Πρωτεϊνούχα σαλάτα ζυμαρικών με dressing από αβοκάντο

Recipe by KonstantinosCourse: Κυρίως, ΣαλάταCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Δροσερή, χορταστική και φουλ στην πρωτεΐνη. Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών είναι πεντανόστιμη με ένα εύκολο και κρεμώδες dressing από αβοκάντο και ετοιμάζεται σε 15 λεπτά!

Υλικά

• 250 gr βίδες κόκκινης φακής VanaVita (ΕΔΩ)

• 2 χούφτες πράσινη σαλάτα επιλογής

• 10 ντοματίνια

• 1 αγγούρι σε φέτες

• 1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

• 1 καρότο σε λεπτές λωρίδες

• Για το dressing

• 1 αβοκάντο

• 1/4 της κούπας γιαούρτι καρύδας

• Το χυμό από μισό λεμόνι

• 1 σκελίδα σκόρδου

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τις βίδες κόκκινης φακής να βράσουν σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε.
• Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά του dressing και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αν χρειαστεί να το αραιώσουμε προσθέτουμε 1 – 2 κ.σ. νερό.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε την πράσινη σαλάτα, το αγγούρι, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το καρότο, τις βίδες και από πάνω το dressing. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Σημειώσεις

• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι λαχανικά θέλουμε εμείς.

Η σάλτσα ranch:

• είναι πολύ εύκολη
• είναι αρωματική,
• έχει πλούσια γεύση
• απογειώνει όλες τις σαλάτες
• ετοιμάζεται σε 5 λεπτά

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Plant based σάλτσα ranch με κάσιους και μυρωδικά

Recipe by KonstantinosCourse: Σάλτσες και ντιπς, ΣαλάτεςCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Υπέροχη και κρεμώδης σάλτσα ranch. Ετοιμάζεται σε 5 λεπτά, έχει γεμάτη και πλούσια γεύση, είναι σκορδάτη, αρωματική και υπόσχεται ότι θα απογειώσει κάθε σου σαλάτα και θα την μετατρέψει σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα!

Υλικά

• 130 γρ. (1 κούπα) κάσιους μουλιασμένα αποβραδίς

• 250 ml (1 κούπα) νερό

• 1 κ.σ. μηλόξυδο

• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

• Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τον άνηθο και τον μαϊντανό. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Αδειάζουμε η σάλτσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση αν χρειαστεί.

Σημειώσεις

• Αν ξεχάσουμε να μουλιάσουμε τα κάσιους μπορούμε να τα βράσουμε για 10 λεπτά.
• Αντί για κάσιους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ηλιόσπορο.

Για να δεις την κάθε συνταγή αναλυτικά, κλικ στην κάθε φωτογραφία. Καλή σαρακοστή!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Η πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες και κρεμώδη σως:

• είναι plant based / νηστίσιμη
• είναι διαφορετική
• είναι πεντανόστιμη
• είναι εύκολη
• είναι χορταστική
• είναι γεμάτη αρώματα και γεύσεις

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες και κρεμώδη σως

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάτεςCuisine: ΕυρωπαϊκηDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ψημένες τραγανές πατάτες. Κρεμώδης και τυρένια σως και μυρωδικά. Μια πατατοσαλάτα διαφορετική από αυτές που έχεις δοκιμάσει μέχρι σήμερα!

Υλικά

• Για τις πατάτες

• 700 γρ. baby πατάτες

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τη σως

• 150 γρ. Greenvie spread me

• 100 γρ. φυτικό γιαούρτι

• 50 γρ. σως μαγιονέζας

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 4 αγγουράκια τουρσί σε κυβάκια

• 3 – 4 κ.σ. ζουμί από τα αγγουράκια

• 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/4 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Για τις πατάτες
• Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο (αντιστάσεις) στους 200C. Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα ποτήρι τις πιέζουμε μέχρι να σπάσουν, να ανοίξουν και να γίνουν επίπεδες. Ραντίζουμε από πάνω με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
• Για τη σως
• Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα τυριού Greenvie spread me, το φυτικό γιαούρτι και τη σως μαγιονέζα και τα ανακατεύομε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις κόβουμε οριζόντια και κάθετα σε κύβους και τις προσθέτουμε μέσα στη σως. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Σημειώσεις

• Στη σως μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε και λίγο δυόσμο.

Η σαλάτα με ρόκα και αχλάδι:

• είναι πολύ εύκολη
• είναι vegan / plant based
• είναι πεντανόστιμη
• έχει λίγα υλικά
• ετοιμάζεται σε ελάχιστα λεπτά
• είναι ιδανική για τις γιορτές

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σαλάτα με ρόκα, αχλάδι και μια γλυκιά vinaigrette

Recipe by Beets meCourse: ΣαλάταCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Calories

300

kcal

Μια πράσινη σαλάτα με λίγα και απλά υλικά, αλλά με γεμάτη και πλούσια γεύση με ρόκα, αχλάδι και plant based vegan blue cheese.

Υλικά

• 150 γρ. ρόκα

• 100 γρ. GreenVie Blue

• 1 αχλάδι κομμένο σε λεπτές φέτες

• 1/4 της κούπας καρύδια σπασμένα

• Για τη vinaigrette

• 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα

• 1 1/2 κ.σ. σιρόπια αγαύης

• 1 1/2 κ.σ. μηλόξυδο

• 1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη vinaigrette.
• Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε τη ρόκα, τα καρύδια, το αχλάδι και τρίβουμε από πάνω το blue της Greenvie. Περιχύνουμε από πάνω τη σαλάτα με τη vinegrette ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Σημειώσεις

• Μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα μας και μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες, καθώς και cranberries.

Η σαλάτα με τα κολοκυθάκια:

• είναι vegan / plant based
• είναι πάρα πολύ εύκολη
• απαιτεί 6 μόλις υλικά
• γίνεται γρήγορα
• είναι πεντανόστιμη
• είναι καλοκαιρινή

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Δροσερή και εύκολη σαλάτα με κολοκυθάκια

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μια άκρως καλοκαιρινή σαλάτα με κολοκυθάκια, δροσερή, εύκολη που ετοιμάζεται σε λιγότερο από 10 λεπτά και απαιτεί μόλις 6 υλικά.

Υλικά

• 3 κολοκυθάκια

• 1/3 της κούπας δυόσμος ψιλοκομμένος

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού

• Αλάτι

• 1/3 της κούπας GreenVie parveggio τριμμένο

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Με ένα peeler κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πάρα πολύ λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το δυόσμο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το parveggio της GreenVie και ανακατεύουμε. Προσαρμόζουμε λίγο το αλάτι και το λεμόνι αν χρειαστεί και απολαμβάνουμε.

Σημειώσεις

• Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι στη σαλάτα μας.

Η σαλάτα με καρπούζι και λάιμ:

• είναι καλοκαιρινή
• είναι vegan / plant based
• είναι εύκολη
• έχει ελάχιστα υλικά
• γίνεται γρήγορα
• είναι πεντανόστιμη

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι και λάιμ

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Υλικά

• 4 – 5 φέτες καρπούζι

• 1 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

• Αλάτι

• Το χυμό και το ξύσμα από ένα λάιμ

• 1/2 αγγούρι σε φέτες

• 1/4 της κούπας δυόσμος ψιλοκομμένος

• 80 γρ. GreenVie Greek style

• Ελαιόλαδο

Directions

• Κόβουμε το καρπούζι σε κυβάκια. Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το χυμό από μισό λάιμ. Τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το καρπούζι, το αγγούρι και το δυόσμο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το λάιμ, το ξύσμα και το χυμό από το υπόλοιπο λάιμ. Θρυμματίζουμε από πάνω το Greek style της GreenVie, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα υλικά και σερβίρουμε

Σημειώσεις

• Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις κι μια μικρή καυτερή πιπεριά.

Η πατατοσαλάτα μας σήμερα:

• είναι vegan / plant based
• είναι πεντανόστιμη
• είναι χορταστική
• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορα
• είναι τέλεια για το καλοκαίρι
• είναι ιδανική για meal prep

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Δροσερή πατατοσαλάτα με σως γιαουρτιού

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Η τέλεια πατατοσαλάτα για τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού! Αρωματική, με μια υπέροχη σως γιαουρτιού , χορταστική και πάρα πολύ εύκολη!

Υλικά

• 1 κιλό baby πατάτες

• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα

• 1/4 της κούπας άνηθος ψιλοκομμένος

• 1/2 κούπα φυτικό γιαούρτι

• 1/2 κούπα vegan μαγιονέζα

• 4 – 5 αγγουράκια τουρσί σε κυβάκια

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. μηλόξυδο

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε καλά αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με ένα πιρούνι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις προσθέτουμε σε ένα μπολ. Αν θέλουμε τις κόβουμε στη μέση. Αδειάζουμε από πάνω τη σως και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για μια ώρα ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Σημειώσεις

• Όταν σερβίρουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε και λίγη γλυκιά πάπρικα από πάνω

Η σαλάτα με τα φασολάκια:

• είναι vegan / plant based
• είναι καλοκαιρινή
• είναι πενατνόστιμη
• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορα
• είναι χορταστική

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σαλάτα με φασολάκια και dressing μουστάρδας

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Καλοκαιρινή, δροσερή, χορταστική και πάρα πολύ εύκολη για να γίνει! Μια υπέροχη σαλάτα με φασολάκια που θα αγαπήσεις και θα κάνεις ξανά και ξανά αυτό το καλοκαίρι!

Υλικα

• 1/3 της κούπας αμύγδαλο φιλέ

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 800 γρ. στρόγγυλα φασολάκια (κατεψυγμένα)

• Το χυμό και το ξύσμα από ένα λάιμ

• 1/2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 2 κ.γ. μουστάρδα

• 1 σκελίδα σκόρδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Μια πρέζα μπούκοβο

• 70 γρ. βίγκαν λευκό τυρί

• 6 – 7 φύλλα φρέσκου δυόσμου

Εκτελεση

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια προς χαμηλή φωτιά καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα κα να βγάλουν το άρωμα τους. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το χυμό από το λάιμ, το σιρόπια αγαύης, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα μισά καβουρντισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά.
• Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια μαζί με μια πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα . Αδειάζουμε μέσα το dressing και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με τα υπόλοιπα καβουρντισμένα αμύγδαλα από πάνω, τρίβουμε και το λευκό βίγκαν τυρί, πασπαλίζουμε το δυόσμο και προσθέτουμε και το ξύσμα από το λάιμ.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά παξιμάδια από χαρούπι στη σαλάτα στο τέλος.
• Αντί για σιρόπι αγαύης μπορεί να μπει οποιοδήποτε άλλο υγρό γλυκαντικό.

Η plant based ceasar’s:

• είναι vegan (προφανώς)
• γίνεται εύκολα
• γίνεται γρήγορα
• είναι πεντανόστιμη
• είναι πρωτεϊνούχα και θρεπτική

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Plant based Ceasar’s με τόφου και τραγανά κρουτόν

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Αναμονή

20

minutes

Δροσερή σαλάτα, ζουμερές και γεμάτες γεύση μπουκιές τόφου, τραγανά κρουτόν και ένα αρωματικό, σκορδάτο dressing μαϊντανού!

Υλικα

• 1 συσκευασία Φρεσκούλης Δροσερή σαλάτα (ΕΔΩ)

• 2 κ.σ. vegan παρμεζάνα (δες ΕΔΩ)

• Για το τόφου

• 200 γρ. τόφου

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 2 κ.γ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. sriracha*

• 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• ½ κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Για τα κρουτόν

• 2 φέτες ψωμί με προζύμι ή άλλο ψωμί

• 1 – 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για το dressing

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Το χυμό από ένα λεμόνι

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτελεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Στραγγίζουμε το τόφου απο τα υγρά του τυλίγοντας το σε μια πετσέτα και τοποθετώντας από πάνω του ένα βάρος για 20 λεπτά. Σπάμε το τόφου με τα χέρια μας σε μικρές μπουκιές και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Στη μια πλευρά αδειάζουμε το τόφου. Στην άλλη πλευρά απλώνουμε το ψωμί. Ραντίζουμε το ψωμί με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε το ψωμί και αν χρειαστεί αφήνουμε το τόφου λίγο παραπάνω για να πάρει χρώμα. 
• Σε ένα μούλτι χτυπάμε όλα τα υλικά του dressing μαζί. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε να χρειαστεί τη γεύση. Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε την Δροσερή σαλάτα Φρεσκούλης. Προσθέτουμε από πάνω το τόφου και τα κρουτόν. Περιχύνουμε με το dressing και πασπαλίζουμε από πάνω vegan παρμεζάνα. 

Σημειωσεισ

• Μπορείς αν θέλεις να αντικαταστήσεις το τόφου με 240 γρ. ρεβίθια.
• Αντί για sriracha μπορεί να μπει τσίλι σως, ή κέτσαπ μαζί με μπούκοβο